Bœuf aux Oignons Chinois : Tendre, Savoureux et Parfumé

Temps de préparation et cuisson

  • Préparation : 15 minutes

  • Marinade : 20 minutes

  • Cuisson : 10 minutes

  • Total : ~45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le bœuf :

  • 400 g de bœuf tendre (faux-filet, rumsteck ou bavette), tranché finement

  • 1 c. à soupe de sauce soja claire

  • 1 c. à soupe de sauce soja foncée

  • 1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)

  • 1 c. à café d’huile de sésame

  • 1 c. à café de sucre

Pour la cuisson :

  • 2 c. à soupe d’huile végétale

  • 1 gousse d’ail hachée

  • 1 morceau de gingembre frais (1 cm), haché finement

  • 1 petit oignon, émincé

  • 6 à 8 oignons chinois (cébettes), coupés en tronçons de 4 cm

  • 1 c. à soupe de sauce huître

  • 1 c. à soupe de sauce soja claire

  • 1 c. à soupe de sauce soja foncée

  • 2 c. à soupe d’eau ou de bouillon

  • 1 c. à café de sucre

  • Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Préparer la marinade

  • Dans un bol, mélanger le bœuf tranché avec la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la fécule de maïs, l’huile de sésame et le sucre.

  • Bien mélanger pour enrober chaque morceau.

  • Laisser mariner 20 minutes.

2. Préparer les légumes

  • Émincer l’oignon.

  • Couper les cébettes en tronçons de 4 cm.

  • Hacher l’ail et le gingembre.

3. Saisir le bœuf

  • Chauffer 1 c. à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif.

  • Ajouter le bœuf mariné et saisir rapidement 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il change de couleur (il finira de cuire après).

  • Retirer le bœuf et réserver.

4. Cuire les aromates

  • Ajouter 1 c. à soupe d’huile dans le wok.

  • Faire revenir l’ail, le gingembre et l’oignon émincé pendant 1 minute.

  • Ajouter les cébettes et faire sauter 1 à 2 minutes.

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5. Assembler et assaisonner

  • Remettre le bœuf dans le wok.

  • Ajouter la sauce huître, la sauce soja claire et foncée, l’eau (ou bouillon) et le sucre.

  • Mélanger à feu vif 1 à 2 minutes pour bien enrober.

  • Poivrer légèrement et servir chaud.

Conseils et astuces

  • Pour un bœuf tendre : Couper la viande en travers des fibres et mariner avec un peu de fécule de maïs et d’huile.

  • Variante épicée : Ajouter un piment rouge frais ou un peu de sauce chili asiatique.

  • Légumes supplémentaires : Poivrons, champignons ou pousses de bambou sont de bons ajouts.

  • Sauce plus épaisse : Dissoudre 1 c. à café de fécule dans un peu d’eau et ajouter en fin de cuisson.

  • Service : Accompagner de riz blanc, riz sauté ou nouilles.

Valeurs nutritionnelles (par portion, environ)

  • Calories : ~280 kcal

  • Protéines : 26 g

  • Glucides : 10 g

  • Lipides : 14 g

  • Fibres : 1,5 g

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