Les blinis, ces petites crêpes légères et moelleuses d’origine russe, s’invitent dans nos brunchs et apéritifs pour une touche raffinée et savoureuse. Légers, aériens, et fondants, ces blinis ultra moelleux sont une version améliorée, facile à réaliser et absolument délicieuse. Que ce soit pour un déjeuner improvisé ou pour accompagner une soirée entre amis, ils sont toujours un succès garanti !
Ingrédients :
Pour préparer environ 15 à 20 blinis, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 250g de farine T55
- 1 sachet de levure boulangère fraîche
- 1 œuf
- 300ml de lait tiède
- 50g de beurre fondu
- 1 cuil. à café de sucre
- 1 pincée de sel
Instructions :
- Préparer la levure : Dans un petit bol, mélangez le lait tiède avec la levure boulangère fraîche et le sucre. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la levure commence à mousser, signe qu’elle est bien activée.
- Mélanger les ingrédients liquides : Ajoutez l’œuf battu et le beurre fondu au mélange de lait et de levure. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
- Incorporer les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine et le sel. Creusez un puits au centre et versez-y les ingrédients liquides préparés précédemment. Mélangez doucement avec une spatule ou un fouet, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Laisser reposer la pâte : Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1 heure. Cette étape est cruciale pour obtenir des blinis légers et moelleux, car elle permet à la pâte de gonfler grâce à l’action de la levure.
- Cuisson des blinis : Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et légèrement graissée avec un peu de beurre ou d’huile. Lorsque la poêle est chaude, versez une petite cuillère de pâte pour former de petits cercles de pâte. Faites cuire chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et qu’une légère bulle se forme à la surface. Retournez délicatement à l’aide d’une spatule.
- Servir : Servez les blinis tièdes, garnis de crème fraîche, de saumon fumé, de caviar, ou de toute autre garniture de votre choix. Vous pouvez également les accompagner de fruits frais ou de confitures pour une version sucrée.
Temps de préparation :
- Préparation : 10 minutes
- Repos : 1 heure
- Cuisson : 10-15 minutes
- Total : 1h25
Calories :
Chaque blini contient environ 80 kcal, selon la taille de chaque portion. Il est important de noter que les calories peuvent varier selon la garniture choisie. Pour un repas plus léger, optez pour des garnitures salées comme du fromage frais ou du saumon.
Conseils pour des Blinis Ultra Moelleux :
- Ajoutez un peu de vanille ou de zeste de citron à la pâte pour une touche parfumée.
- Vous pouvez également incorporer des herbes fraîches comme du ciboulette ou de l’aneth dans la pâte pour une variante plus savoureuse.
- Pour des blinis encore plus légers, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine de sarrasin.
- Si vous préparez les blinis à l’avance, vous pouvez les conserver au réfrigérateur et les réchauffer légèrement avant de servir.
- N’hésitez pas à utiliser un mixeur pour obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux.
Comment les Personnaliser :
Les blinis se prêtent à toutes sortes de personnalisations. Voici quelques idées pour les adapter à vos envies :
- Version sucrée : Ajoutez une cuillère de sucre vanillé dans la pâte et servez avec du miel, de la confiture ou des fruits frais.
- Version salée : Incorporez des herbes aromatiques dans la pâte, ou garnissez-les de fromage frais, de légumes grillés et de jambon cru.
- Garnitures : Pensez à garnir vos blinis de saumon fumé, de fromage à tartiner, de caviar, ou même d’une tartinade d’avocat pour un apéritif élégant.
Conclusion :
Les blinis ultra moelleux sont parfaits pour toutes vos occasions, que ce soit pour un brunch entre amis, un apéritif ou même comme accompagnement lors d’un dîner festif. Grâce à leur légèreté et leur texture aérienne, ils se marient facilement avec des garnitures sucrées ou salées, offrant ainsi une infinité de possibilités pour satisfaire tous les goûts.
Alors, n’hésitez plus, enfilez votre tablier et préparez cette recette facile et rapide pour épater vos invités !