La blanquette de poulet maison est un plat classique de la cuisine française, idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Composée de morceaux de poulet mijotés dans une sauce crémeuse à base de bouillon de volaille, ce plat est d’une douceur incomparable et d’une richesse inégalée. Que vous soyez novice en cuisine ou un cuisinier expérimenté, cette recette saura vous satisfaire avec ses étapes simples et son goût délicieux. Découvrez comment réaliser cette blanquette de poulet maison à la perfection !
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 4 blancs de poulet (ou cuisses désossées, environ 1 lb)
- 200 g de champignons de Paris (soit environ 2 tasses, émincés)
- 2 carottes (environ 1 tasse, coupées en rondelles)
- 1 oignon (soit environ ½ tasse, haché finement)
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 40 g de beurre (environ 3 c. à soupe)
- 2 c. à soupe de farine
- 200 ml de crème fraîche épaisse (environ ¾ tasse)
- 1 jaune d’œuf
- 500 ml de bouillon de volaille (environ 2 tasses)
- 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre (au goût)
- Persil frais (pour la garniture, facultatif)
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer les légumes
- Couper les carottes en rondelles fines.
- Nettoyer et émincer les champignons de Paris.
- Hacher finement l’oignon et écraser la gousse d’ail.
Étape 2 : Faire dorer le poulet
- Couper les blancs de poulet en morceaux réguliers d’environ 2 à 3 cm.
- Faire fondre 20 g de beurre dans une cocotte à feu moyen.
- Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés.
- Une fois le poulet bien doré, le retirer de la cocotte et réserver dans une assiette.
Étape 3 : Faire revenir les légumes
- Dans la même cocotte, ajouter le reste du beurre (20 g).
- Faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes et les champignons pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir et à devenir légèrement dorés.
Étape 4 : Préparer la sauce
- Saupoudrer les légumes avec les 2 cuillères à soupe de farine.
- Mélanger soigneusement pour bien enrober les légumes de farine.
- Laisser cuire à feu doux pendant 2 minutes, en remuant fréquemment, pour éviter que la farine ne brûle.
- Ajouter progressivement le bouillon de volaille (500 ml) tout en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
- Laisser épaissir la sauce à feu moyen.
Étape 5 : Mijoter
- Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte avec le bouquet garni.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre et que les saveurs soient parfaitement mélangées.
Étape 6 : Ajouter la touche crémeuse
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron.
- Une fois le poulet cuit, retirer la cocotte du feu.
- Incorporer doucement le mélange de crème et de jaune d’œuf à la sauce, en remuant constamment pour éviter que la crème ne caille.
- Ne pas faire bouillir la sauce pour éviter de casser la crème.
- Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 7 : Servir et déguster
- Retirer le bouquet garni.
- Servir chaud, en garnissant de persil frais haché, si désiré.
- Accompagner cette blanquette de poulet de riz basmati, de pommes de terre vapeur ou même de pâtes fraîches pour un plat complet et savoureux.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 50 minutes
Calories par portion
Environ 320 kcal par portion (pour 1/4 de la recette).
Astuces pour une Blanquette de Poulet Parfaite
- Pour une version plus légère : Remplacez la crème fraîche par du yaourt grec nature. Cela donnera une texture plus légère tout en conservant une certaine onctuosité.
- Vin blanc pour un goût supplémentaire : Ajoutez une petite quantité de vin blanc sec dans la sauce, juste après avoir ajouté le bouillon de volaille, pour enrichir le goût de la sauce.
- Variante d’accompagnement : Bien que le riz soit traditionnel, vous pouvez opter pour des pâtes fraîches ou même des pommes de terre vapeur pour une alternative encore plus gourmande.
- Épices et herbes : Vous pouvez ajouter un peu de muscade dans la sauce pour lui donner une touche d’épices, ou encore un peu de paprika pour ajouter une note fumée.
- Préparation à l’avance : Ce plat peut être préparé à l’avance. Laissez-le refroidir, puis réchauffez-le doucement avant de servir. Cela permet aux saveurs de se marier encore plus.
Conseils de Conservation
- Conservation : La blanquette de poulet se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler pour une consommation ultérieure. Pour cela, laissez refroidir complètement avant de la placer dans un récipient hermétique.
- Réchauffage : Réchauffez à feu doux, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire pour détendre la sauce.
Pourquoi cette recette est un incontournable ?
La blanquette de poulet maison est le genre de plat qui réchauffe le cœur. Grâce à la cuisson lente du poulet, la viande devient incroyablement tendre, tout en s’imprégnant des saveurs des légumes et de la sauce crémeuse. C’est un plat simple mais tellement réconfortant, parfait pour un dîner familial ou pour recevoir des invités. Sa texture crémeuse et son goût subtil en font un véritable classique de la cuisine française. Que vous la serviez avec du riz, des pommes de terre ou des légumes, cette blanquette ne manquera pas de plaire à tout le monde autour de la table.
Alors, n’attendez plus pour préparer cette blanquette de poulet maison et profitez d’un moment convivial et savoureux !