La blanquette de poissons au lait de coco est une délicieuse variante d’un plat classique français, combinant la douceur du lait de coco et les épices du curry pour un résultat raffiné et léger. Ce plat équilibré, parfait pour les amateurs de fruits de mer, est idéal pour les repas en famille ou entre amis. Découvrez dans cet article tout ce qu’il faut savoir pour réaliser cette recette savoureuse.
Les Ingrédients Nécessaires (Pour 4 personnes)
Voici les ingrédients essentiels pour préparer ce plat exotique et gourmand :
- 400 g de poisson blanc (dos de cabillaud) : environ 14 oz ou 2 cups
Un poisson à chair ferme comme le cabillaud convient parfaitement pour cette recette. - 300 g de crevettes décortiquées : environ 10 oz ou 1½ cups
Utilisez des crevettes fraîches ou surgelées selon votre disponibilité. - 3 c. à café de fumet de poisson : environ 1 tbsp
Ce bouillon concentré rehausse la saveur des fruits de mer. - 1 c. à café d’huile d’olive : environ 1 tsp
Pour faire revenir l’échalote et donner une base savoureuse à la sauce. - 1 échalote, finement hachée : environ 1 tbsp
Son goût délicat parfume subtilement la sauce. - 100 ml de vin blanc : environ ⅓ cup
Un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay est recommandé. - 15 g de maïzena : environ 2 tbsp
Utilisée pour épaissir la sauce sans la rendre lourde. - 1 c. à soupe de crème fraîche légère (15%) : environ 1 tbsp
Apporte une touche de rondeur à la sauce. - 100 ml de lait de coco light : environ ⅓ cup
L’élément clé qui donne son côté exotique à la blanquette. - 2 c. à café de curry en poudre : environ 1 tsp
Pour une légère touche épicée et parfumée. - Sel et poivre : selon vos préférences
À ajuster pour un assaisonnement parfait. - Aneth frais, haché
Pour décorer et ajouter une note herbacée au plat.
Instructions : Étape par Étape Préparer le Bouillon
- Faites bouillir 1 litre d’eau dans une grande casserole.
- Ajoutez le fumet de poisson en poudre et mélangez bien. Laissez chauffer à feu doux.
Cuire les Fruits de Mer
- Découpez le poisson blanc en gros cubes. Épluchez les crevettes si elles ne le sont pas déjà.
- Plongez les cubes de poisson et les crevettes dans le bouillon chaud.
- Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit tendre et les crevettes bien roses.
- Retirez les fruits de mer avec une écumoire et réservez dans une assiette. Conservez le bouillon.
Créer la Sauce
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’échalote hachée et faites revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Versez le vin blanc dans la poêle et laissez réduire de moitié pour concentrer les saveurs.
- Hors du feu, incorporez la maïzena, le curry en poudre, et le lait de coco. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez progressivement 1 tasse de bouillon pour obtenir une sauce onctueuse.
Assembler le Plat
- Remettez les morceaux de poisson et les crevettes dans la poêle avec la sauce.
- Réchauffez le tout à feu doux pendant 5 minutes, en veillant à bien enrober les fruits de mer de sauce.
Finaliser et Servir
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Parsemez d’aneth frais pour une touche aromatique.
- Servez chaud, accompagné de riz basmati, de quinoa, ou de légumes vapeur.
Temps de Préparation et Calories
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 30 minutes
- Calories : Environ 220 kcal par portion
Conseils pour Sublimer Votre Blanquette
- Ajoutez des légumes croquants : Des carottes ou des courgettes coupées en julienne peuvent être ajoutées pour une texture supplémentaire.
- Remplacez la crème fraîche : Utilisez du yaourt nature pour une option encore plus légère.
- Variez les épices : Si vous n’aimez pas le curry, essayez du curcuma ou du paprika doux.
- Préparez à l’avance : Ce plat se conserve très bien. Les saveurs seront encore plus développées le lendemain.
- Accompagnements suggérés : Riz parfumé, quinoa, ou pain complet pour un repas complet.
Pourquoi Choisir la Blanquette de Poissons au Lait de Coco ?
Cette recette réinvente le classique français en lui donnant une touche exotique grâce au lait de coco et au curry. Elle est parfaite pour ceux qui cherchent à explorer de nouvelles saveurs tout en maintenant une alimentation équilibrée. Avec des fruits de mer riches en protéines et des épices bénéfiques pour la santé, cette blanquette est un choix gagnant.