Blanquette aux Crevettes et Dos de Cabillaud

La blanquette aux crevettes et dos de cabillaud est un plat savoureux et réconfortant qui allie des fruits de mer délicats à une sauce crémeuse aux légumes. Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou entre amis, apportant une touche marine à la traditionnelle blanquette. Dans cet article, nous vous dévoilons toutes les étapes pour réussir cette recette pleine de saveurs, ainsi que des astuces pour l’adapter à vos préférences.

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

Pour la blanquette :

• 1 lb (450 g) de dos de cabillaud, coupé en morceaux

• 1 lb (450 g) de crevettes cuites décortiquées

• 1 tasse (150 g) de carottes, pelées et coupées en rondelles

• 1 tasse (150 g) de champignons de Paris, tranchés

• 1 tasse (150 g) de poireaux, nettoyés et coupés en rondelles

• 1 oignon, haché finement

• 1 gousse d’ail, émincée

• 1 tasse (240 ml) de bouillon de légumes

• 1/2 tasse (120 ml) de vin blanc sec

• 1/2 tasse (120 ml) de crème fraîche épaisse

• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre au goût

Préparation de la Blanquette aux Crevettes et Dos de Cabillaud :

1. Cuisson des légumes :

Dans une grande casserole, commencez par chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent une agréable odeur. Cela prendra environ 2 à 3 minutes. Ensuite, ajoutez les carottes, les champignons et les poireaux dans la casserole. Salez et poivrez selon votre goût, puis laissez cuire les légumes pendant environ 5 minutes, en remuant occasionnellement. Cette étape permet aux légumes de commencer à ramollir et de libérer leurs saveurs.

2. Cuisson du poisson :

Une fois que les légumes sont légèrement cuits, ajoutez les morceaux de cabillaud dans la casserole. Versez le bouillon de légumes et le vin blanc sec. Mélangez légèrement pour bien répartir les ingrédients, puis portez le tout à ébullition. Une fois que l’ébullition est atteinte, réduisez le feu et couvrez la casserole. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit cuit à cœur. Vous saurez que le poisson est prêt lorsqu’il se défait facilement à la fourchette.

3. Préparation de la sauce :

Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Cette étape permet de créer une base pour l’épaississement de la sauce. Versez cette préparation dans la casserole, en remuant délicatement pour bien incorporer la fécule de maïs. Laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse. N’oubliez pas de goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

4. Ajout des crevettes :

Ajoutez enfin les crevettes cuites dans la casserole. Mélangez délicatement pour répartir uniformément les crevettes dans la sauce crémeuse. Laissez cuire pendant encore 2 à 3 minutes, juste assez pour réchauffer les crevettes. Cela permet à toutes les saveurs de se mélanger parfaitement.

Conseils et Astuces :

• Accompagnement : Pour un repas complet, servez cette blanquette avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur. Ces accompagnements s’associent parfaitement avec la sauce crémeuse et permettent d’apporter de la légèreté à ce plat riche en saveurs.

• Version plus légère : Si vous souhaitez alléger la recette, vous pouvez remplacer la crème fraîche épaisse par de la crème allégée. Cela réduira le nombre de calories sans sacrifier la texture crémeuse de la sauce.

• Variantes de légumes : N’hésitez pas à varier les légumes en fonction des saisons ou de vos préférences personnelles. Par exemple, vous pouvez remplacer les poireaux par du céleri ou ajouter des courgettes pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

• Pour un goût encore plus prononcé : Si vous aimez les saveurs plus marines, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomates dans la sauce ou encore quelques herbes de Provence pour un côté plus aromatique.

Temps de Préparation :

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 25 minutes

• Total : Environ 40 minutes

Valeur énergétique :

La blanquette aux crevettes et dos de cabillaud est un plat relativement léger mais riche en saveurs. Environ 350 kcal par portion (pour 4 portions). Ce plat constitue une excellente source de protéines grâce au cabillaud et aux crevettes, tout en apportant des légumes et des fibres bénéfiques à votre alimentation.

Suggestions de Variantes et Accompagnements :

1. Ajoutez une touche de moutarde : Pour ceux qui aiment les saveurs un peu plus piquantes, l’ajout d’une cuillère de moutarde de Dijon dans la sauce crémeuse donnera une légère touche acidulée qui s’accorde parfaitement avec les fruits de mer.

2. Herbes fraîches : Avant de servir, saupoudrez votre blanquette avec un peu de persil ou de ciboulette hachée pour une touche de fraîcheur et une jolie couleur verte qui contrastera avec la sauce crémeuse.

3. Ajoutez des tomates cerises : Si vous souhaitez une note sucrée et acidulée, ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux à la fin de la cuisson. Elles se marieront parfaitement avec la sauce crémeuse.

4. Riz ou pommes de terre : Comme mentionné précédemment, servez votre blanquette avec un accompagnement de riz basmati pour une touche délicate et parfumée, ou optez pour des pommes de terre vapeur pour une alternative plus consistante.

Conclusion :

La blanquette aux crevettes et dos de cabillaud est une recette savoureuse, facile à préparer, et parfaite pour un dîner en famille ou entre amis. Avec sa sauce crémeuse, ses légumes fondants et ses morceaux de poisson délicats, ce plat ne manquera pas d’épater vos convives. N’hésitez pas à personnaliser la recette en fonction de vos préférences, et profitez de ce moment culinaire pour savourer un plat plein de fraîcheur et de légèreté.

Bon appétit !