Ces biscuits moelleux à la citrouille, nappés d’un glaçage au beurre noisette, sont un incontournable pour les amateurs de saveurs automnales. Chaque bouchée fondante combine le goût épicé de la citrouille avec la richesse d’un glaçage onctueux, offrant une explosion de saveurs parfaites pour la saison.
Ingrédients
Pour les biscuits :
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 2 c. à café de cannelle moulue
- 1/2 c. à café de gingembre moulu
- 1/2 c. à café de muscade moulue
- 1/4 c. à café de clous de girofle moulus
- 1/2 c. à café de sel
- 1 tasse de beurre non salé, à température ambiante
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/2 tasse de cassonade, tassée
- 1 tasse de purée de citrouille
- 1 gros œuf
- 2 c. à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage au beurre noisette :
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 2 tasses de sucre glace
- 1/4 tasse de lait
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Instructions
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Préparation des ingrédients secs : Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle et le sel.
- Crémer le beurre et le sucre : Dans un grand bol, crémez le beurre avec le sucre granulé et la cassonade jusqu’à obtenir une texture légère et aérée.
- Incorporation des ingrédients humides : Ajoutez la purée de citrouille, l’œuf et l’extrait de vanille au mélange de beurre et sucre, puis battez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- Mélange des ingrédients : Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant juste assez pour bien combiner, sans trop mélanger.
- Cuisson des biscuits : Déposez des cuillerées de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d’environ 5 cm. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement.
- Préparation du glaçage au beurre noisette : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Remuez jusqu’à ce qu’il devienne brun doré avec une odeur de noisette. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Mélange du glaçage : Dans un bol, mélangez le beurre noisette, le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un glaçage lisse et crémeux.
- Glaçage des biscuits : Étalez le glaçage au beurre noisette sur les biscuits refroidis. Laissez le glaçage prendre avant de servir.
Temps de préparation :
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 12 minutes
- Total : 32 minutes
Valeur calorique :
- 170 kcal par biscuit
Conseil :
Pour un glaçage encore plus intense, laissez le beurre fondre jusqu’à devenir brun foncé avant de l’incorporer dans la recette. Cela accentuera la saveur de noisette dans vos biscuits !