Spéciaux ftour du Ramadan – moelleux à l’intérieur, bien dorés à l’extérieur
Les beignets salés farcis sont un incontournable des tables du ftour pendant le mois de Ramadan. Leur texture moelleuse, leur croûte dorée et leur cœur fondant en font une bouchée irrésistible, aussi bien pour les petits que pour les grands. Ils sont parfaits pour accompagner une soupe, une salade ou pour être dégustés seuls avec une sauce.
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Voir l’offre sur Amazon →Ces beignets sont issus de la tradition des pains frits farcis que l’on retrouve dans de nombreuses cuisines du Maghreb et du Moyen-Orient. Chaque famille a sa version : au fromage, à la viande hachée, au poulet, aux légumes ou au thon. Cette version est polyvalente et peut être adaptée selon tes envies.
Fiche technique
Nom de la recette : Beignets salés farcis
Type : Apéritif chaud, accompagnement, spécial Ramadan
Niveau : Facile à intermédiaire
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
Temps total : Environ 1 h 45
Nombre de personnes : 6 à 8
Rendement : 15 à 18 beignets
Coût estimé : Économique
Texture : Moelleuse à l’intérieur, croustillante à l’extérieur
Saveur : Salée, fondante, parfumée
Ingrédients
Pour la pâte
500 g de farine
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
250 ml de lait tiède
2 cuillères à soupe d’huile
1 œuf
Pour la farce (au choix)
Option viande :
250 g de viande hachée
1 oignon finement haché
1 gousse d’ail
Sel, poivre, paprika
Option fromage :
200 g de fromage râpé (emmental, mozzarella, mélange)
1 pincée d’origan
Option thon :
1 boîte de thon égoutté
2 cuillères à soupe de fromage frais
Persil haché
Pour la friture
Huile végétale en quantité suffisante
Matériel
Grand saladier
Cuillère en bois
Plan de travail
Rouleau à pâtisserie
Couteau ou emporte-pièce
Poêle profonde ou friteuse
Écumoire
Papier absorbant
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoute le lait tiède, l’œuf et l’huile. Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante. Couvre et laisse reposer une heure dans un endroit tiède.
2. Préparer la farce
Fais revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajoute la viande, l’ail et les épices. Laisse cuire puis refroidir.
Pour les versions fromage ou thon, mélange simplement les ingrédients.
3. Façonnage
Dégaze la pâte et étale-la. Découpe des cercles. Dépose une cuillère de farce au centre, referme et soude bien.
4. Cuisson
Fais chauffer l’huile. Plonge les beignets et fais-les dorer sur les deux faces. Égoutte sur papier absorbant.
Astuces
Bien fermer les bords pour éviter les fuites
Utiliser une huile chaude mais non fumante
Ne pas surcharger la poêle
Servir chaud
Accompagnements
Soupe harira
Salade marocaine
Sauce yaourt ou tomate
Valeurs nutritionnelles (par beignet)
Calories : environ 180 kcal
Protéines : 6 g
Glucides : 20 g
Lipides : 8 g
Vitamines et minéraux
Vitamine B pour l’énergie
Calcium grâce au fromage
Fer avec la viande
Potassium avec l’oignon
Conservation
Au réfrigérateur : 24 heures
Réchauffage : au four 5 minutes
Conclusion
Les beignets salés farcis sont une valeur sûre pour le ftour du Ramadan. Simples, nourrissants et savoureux, ils apportent chaleur et convivialité à la table.