Les beignets bretons aux pommes sont un véritable délice, à la fois moelleux et sucrés, offrant une texture légère et aérienne à chaque bouchée. Cette recette simple et rapide permet de préparer un goûter ou un dessert délicieux, parfait pour les moments conviviaux en famille ou entre amis. Ces beignets sont inspirés de la Bretagne, un lieu reconnu pour ses gourmandises, et apportent une touche fruitée grâce aux pommes fraîches.
Dans cet article, nous vous guiderons à travers chaque étape de la préparation, vous donnerons des astuces pour personnaliser cette recette et vous fournirons les informations nutritionnelles pour profiter pleinement de ce régal tout en prenant soin de votre alimentation.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 3 pommes (de préférence des pommes sucrées et juteuses comme les Golden ou les Gala)
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 2 œufs
- 20 cl de lait (ou du lait végétal pour une version sans lactose)
Matériel nécessaire :
- Un bol pour mélanger
- Une poêle pour la cuisson des beignets
- Une spatule ou une cuillère pour déposer la pâte dans la poêle
- Du papier absorbant pour égoutter les beignets
- Un couteau pour couper les pommes en morceaux
Étapes de la préparation :
Préparation des pommes
Commencez par laver et éplucher les pommes. Une fois les pommes bien nettoyées, coupez-les en petits morceaux ou en fines lamelles, selon votre préférence. Si vous aimez un peu de texture dans vos beignets, optez pour des morceaux plus gros, sinon des petites lamelles fondront plus facilement dans la pâte. La texture des pommes fondantes au cœur des beignets apportera un contraste parfait avec le croustillant de l’extérieur.
Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure chimique. Ce mélange de base va permettre aux beignets de gonfler et de devenir légers et aérés pendant la cuisson. Ajoutez ensuite les œufs et le lait. Mélangez bien le tout à l’aide d’une spatule ou d’un fouet, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait pour l’assouplir. Il est important que la pâte ne soit pas trop liquide, car elle doit bien enrober les morceaux de pommes.
Incorporation des pommes
Une fois que la pâte est prête, ajoutez-y les morceaux de pommes. Mélangez délicatement pour bien répartir les pommes dans la pâte. L’idée est que chaque morceau de pomme soit bien enrobé de pâte pour garantir une cuisson uniforme et un goût délicieux dans chaque bouchée. Si vous voulez ajouter une touche sucrée, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre vanillé sur les pommes avant de les ajouter à la pâte.
Cuisson des beignets
Dans une poêle, faites chauffer de l’huile (de tournesol ou d’arachide par exemple) à feu moyen. L’huile doit être chaude, mais pas trop, pour que les beignets puissent cuire lentement sans brûler. Pour tester si l’huile est à la bonne température, plongez une petite cuillère de pâte dedans : si elle monte immédiatement à la surface, l’huile est prête.
À l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une petite louche, déposez des cuillerées de pâte dans l’huile chaude. Ne surchargez pas la poêle, afin que les beignets puissent cuire de manière uniforme. Faites frire les beignets pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Vous saurez qu’ils sont prêts lorsque leur couleur devient dorée et que leur texture est légèrement croquante à l’extérieur tout en restant tendre à l’intérieur.
Égouttage des beignets
Une fois les beignets cuits, retirez-les de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile. Cela permet d’éviter que les beignets ne deviennent trop gras et garantit une texture plus légère.
Service
Laissez refroidir légèrement les beignets avant de les déguster. Si vous aimez les desserts encore plus sucrés, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus des beignets avant de les servir. Vous pouvez aussi ajouter un peu de cannelle en poudre ou de sucre vanillé pour apporter une note chaleureuse et épicée.
Temps de préparation et de cuisson :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 à 15 minutes (en fonction de la taille des beignets et de la température de l’huile)
En tout, vous pourrez servir vos beignets en moins de 30 minutes. Cette recette rapide est idéale pour les moments où vous avez une envie sucrée impromptue mais que vous ne voulez pas passer des heures en cuisine.
Valeur nutritionnelle (par portion) :
Environ 200 kcal par portion (pour 2 à 3 beignets, selon la taille). Cette estimation peut varier en fonction de la quantité d’huile absorbée lors de la cuisson. Si vous utilisez de l’huile de coco ou d’autres huiles moins caloriques, vous pourrez légèrement réduire l’apport calorique.
Voici quelques informations détaillées par portion :
- Calories : 200 kcal
- Protéines : 3 g
- Lipides : 8 g
- Glucides : 30 g
- Fibres : 2 g
Les pommes ajoutent non seulement une touche de douceur naturelle, mais elles apportent également des fibres et des antioxydants, ce qui en fait une option plus saine que de nombreux autres types de desserts frits.
Conseils et astuces pour réussir vos Beignets Bretons aux Pommes
1. Variez les pommes :
Bien que les pommes sucrées comme les Golden ou les Gala soient parfaites pour cette recette, vous pouvez aussi tester d’autres variétés comme les Pink Lady ou les Granny Smith pour un goût plus acidulé. Les pommes acidulées ajouteront un contraste intéressant avec le sucre des beignets.
2. Personnalisez la pâte :
Si vous souhaitez ajouter un peu de saveur supplémentaire à votre pâte, vous pouvez incorporer une pincée de cannelle ou de muscade. Ces épices donneront une touche chaleureuse et festive, surtout pour les fêtes d’hiver.
3. Utilisez une huile de qualité :
Pour des beignets plus légers, choisissez une huile neutre et de bonne qualité, comme l’huile de tournesol ou l’huile de pépins de raisin. Ces huiles ont un goût neutre et ne masquent pas le goût naturel des pommes.
4. Contrôlez la température de l’huile :
Il est essentiel de faire frire les beignets dans une huile chaude, mais pas trop. Si l’huile est trop chaude, les beignets risquent de brûler à l’extérieur tout en restant crus à l’intérieur. Si elle est trop froide, les beignets absorberont trop d’huile et seront gras.
5. Garnitures supplémentaires :
Pour un effet encore plus gourmand, vous pouvez accompagner vos beignets de crème chantilly, de confiture de fruits, ou même de glace à la vanille pour un dessert plus complet.
Conclusion
Les beignets bretons aux pommes sont une recette simple mais délicieuse qui saura satisfaire vos papilles. Que vous les serviez lors d’un goûter ou en dessert après un repas, ils raviront les petits comme les grands. Avec une préparation rapide et des ingrédients simples, vous pouvez réaliser cette recette facilement à la maison, et profiter de l’alliance parfaite entre la douceur des pommes et le croustillant de la pâte.
N’hésitez pas à personnaliser cette recette avec vos fruits ou épices préférées et à la servir avec une garniture qui ajoutera encore plus de saveurs. Ces beignets sont non seulement délicieux, mais également assez légers pour en savourer plusieurs sans culpabilité.