Les beignets aux myrtilles avec un glaçage au citron sont une merveilleuse combinaison de douceur et d’acidité, parfaite pour ajouter une touche de fraîcheur à vos brunchs ou pour une collation sucrée. Cette recette simple vous permettra de préparer des beignets moelleux, légèrement parfumés à la cannelle, et recouverts d’un glaçage au citron rafraîchissant. Que ce soit pour un dimanche matin en famille ou pour une petite gâterie pendant la semaine, ces beignets plairont à coup sûr à vos invités. Découvrez dans cet article comment réaliser ces délices, ainsi que des astuces pour les rendre encore plus savoureux.
Ingrédients pour les Beignets aux Myrtilles
Pour les beignets :
- 1 2/3 tasses de farine tout usage (200 g)
- 1/4 tasse de sucre granulé (50 g)
- 1 1/2 cuillère à soupe de levure chimique (7 g)
- 1/2 cuillère à café de sel (2 g)
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (1 g)
- 2 œufs (environ 2 gros œufs)
- 1/2 tasse de lait ou de lait fermenté (120 ml)
- Huile de friture (pour la cuisson)
Pour le glaçage au citron :
- 1 tasse de sucre glace (120 g)
- Le jus de 1 citron
- Zeste de citron pour décorer (optionnel)
Préparation des Beignets aux Myrtilles et Glaçage au Citron
- Préparer la pâte à beignets : Dans un grand bol, commencez par tamiser la farine, la levure chimique, le sucre, le sel et la cannelle. Cela permet de bien mélanger les ingrédients secs et d’éviter les grumeaux dans la pâte. Ajoutez ensuite les œufs et le lait. Mélangez à l’aide d’un fouet ou d’une spatule jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.
- Façonner les beignets : Sur une surface farinée, étalez la pâte à environ 1,5 cm d’épaisseur. Utilisez un emporte-pièce pour découper des cercles de 8 cm de diamètre. Vous pouvez également utiliser un verre pour cela si vous n’avez pas d’emporte-pièce. Vous pouvez ajouter quelques myrtilles directement dans la pâte pour encore plus de fruité. Si vous souhaitez des beignets un peu plus gourmands, ajoutez une petite poignée de myrtilles sur le dessus de chaque cercle.
- Laisser reposer la pâte : Couvrez la pâte découpée avec un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant environ 1 heure. Cela permettra à la pâte de gonfler et de devenir encore plus légère à la cuisson.
- Chauffer l’huile et cuire les beignets : Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse à feu moyen. Vous pouvez tester la température de l’huile en plongeant un petit morceau de pâte : il devrait remonter à la surface en quelques secondes. Faites frire les beignets pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants à l’extérieur tout en restant tendres à l’intérieur.
- Préparer le glaçage au citron : Pendant que les beignets cuisent, préparez le glaçage. Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir un glaçage lisse et légèrement épais. Si le glaçage est trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus de jus de citron pour obtenir la consistance désirée.
- Garnir les beignets : Une fois les beignets cuits, laissez-les refroidir légèrement. Trempez-les ensuite dans le glaçage au citron, puis placez-les sur une grille pour que le glaçage durcisse légèrement. Vous pouvez décorer les beignets avec un peu de zeste de citron pour une touche supplémentaire de fraîcheur et de couleur.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de repos : 1 heure
- Temps de cuisson : 10-12 minutes
- Temps total : 25-30 minutes
Astuces pour des Beignets Parfaits
- Ajouter des myrtilles dans la pâte : Si vous aimez les saveurs fruitées, n’hésitez pas à ajouter quelques myrtilles directement dans la pâte avant la cuisson. Cela donnera encore plus de moelleux et de saveur aux beignets.
- Variation du glaçage : Pour un glaçage plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de fromage à la crème au mélange de sucre glace et de jus de citron. Cela apportera une texture plus riche et un goût encore plus délicieux.
- Utiliser du lait fermenté : Pour des beignets encore plus légers et aérés, remplacez le lait par du lait fermenté (babeurre). Cela ajoutera une touche de douceur et un goût légèrement acidulé qui se marie parfaitement avec les myrtilles et le citron.
- Glaçage au chocolat : Si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez préparer un glaçage au chocolat blanc ou au chocolat noir au lieu du glaçage au citron. Les deux s’accordent très bien avec les myrtilles.
- Friture à la perfection : Soyez attentif à la température de l’huile. Si l’huile est trop chaude, les beignets risquent de brûler à l’extérieur avant d’être cuits à l’intérieur. Si elle est trop froide, ils deviendront gras. Une température autour de 170-180°C est idéale.
Calories des Beignets aux Myrtilles et Glaçage au Citron
Chaque beignet contient environ 140 calories. Cela peut varier légèrement en fonction de la taille des beignets et de la quantité de glaçage utilisé. N’oubliez pas que ces beignets sont faits maison, ce qui signifie que vous pouvez contrôler les ingrédients et ajuster la recette selon vos préférences !
Conclusion
Les beignets aux myrtilles avec glaçage au citron sont une véritable délicatesse qui comblera vos envies de sucré et de fruité. Faciles à préparer et parfaits pour toutes les occasions, ces beignets sont idéaux pour le brunch, une fête d’anniversaire ou tout simplement pour une collation gourmande. Grâce à cette recette simple, vous pouvez apporter la chaleur et la douceur de l’automne dans votre cuisine, tout en régalant vos proches avec des saveurs fruitées et acidulées. N’oubliez pas de personnaliser votre recette en ajoutant des zestes d’agrume ou des myrtilles supplémentaires pour un goût encore plus prononcé.
Bon appétit et profitez de chaque bouchée de ces délices moelleux et fruités !