Avoir beaucoup de pommes, c’est comme recevoir un cadeau de la nature : sain, local, économique, et surtout ultra polyvalent. Mais quand ta cuisine déborde de pommes, il faut savoir diversifier les recettes et conserver intelligemment pour ne rien perdre.
Ce guide va t’apprendre à :
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Utiliser 5, 10, voire 20 kilos de pommes
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Varier les plaisirs (du sucré au salé)
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Préserver la récolte (conservation, congélation, bocaux)
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Et surtout : se régaler tout l’hiver
1. La Recette Reine : Le Gâteau aux Pommes XXL
Ingrédients (pour 10 à 12 parts)
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10 pommes (épluchées et coupées en fines lamelles)
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200 g de farine
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3 œufs
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100 g de sucre
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1 sachet de levure
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100 g de beurre fondu
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15 cl de lait
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1 c. à café de vanille
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1 c. à café de cannelle
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1 pincée de sel
Instructions
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Préchauffe ton four à 180°C.
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Mélange œufs, sucre, vanille, puis ajoute le beurre fondu.
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Incorpore la farine, la levure, le sel, puis le lait.
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Ajoute les pommes (beaucoup !).
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Verse dans un grand moule beurré.
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Saupoudre de cannelle et enfourne 50 minutes.
Astuce : Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, et se congèle parfaitement.
2. Confiture Pommes Vanille
Ingrédients :
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2 kg de pommes
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1,5 kg de sucre
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2 gousses de vanille
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Le jus d’un citron
Préparation :
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Éplucher, épépiner et couper les pommes en petits morceaux.
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Les faire cuire avec le sucre, la vanille fendue et le jus de citron.
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Une fois fondantes, mixer grossièrement (ou pas !).
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Verser bouillant dans des pots stérilisés.
Se conserve jusqu’à 1 an dans un endroit frais et sombre.
3. Cake Invisible aux Pommes
Moins de pâte, plein de pommes. Moelleux, léger, il est idéal pour écouler 6 à 8 pommes d’un coup.
Base : 3 œufs, 80 g de farine, 100 ml de lait, 50 g de beurre, 60 g de sucre.
Ajoute les pommes en lamelles fines (pas moins de 6 !), puis fais cuire à 180°C pendant 45 min.
4. Compote à Congeler ou à Mettre en Bocaux
Fais-en des kilos ! La compote maison est une base de goûter, de gâteau, ou même de sauce sucrée pour le salé.
Variantes :
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Pommes + poires
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Pommes + cannelle
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Pommes + vanille + raisins secs
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Pommes + fruits rouges (surgelés)
Conservation :
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En pots stérilisés (jusqu’à 1 an)
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En barquettes à congeler
5. Jus et Cidre Maison
Si tu as vraiment beaucoup de pommes, envisage de :
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Presser ton jus (extracteur ou pressoir)
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Faire du cidre artisanal (recette dispo si tu veux !)
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Réduire le jus en gelée de pommes
6. En Salé : Eh oui, la pomme aime le salé !
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Salade pommes/noix/fromage : avec roquefort, feta ou chèvre
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Poêlée pommes/oignons : pour accompagner porc, magret ou boudin
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Tajine pommes/pruneaux : épices, miel et douceur
7. Petites Gourmandises à la Pomme
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Tarte Tatin (classique ou revisitée)
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Beignets de pommes (au sucre ou cannelle)
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Pommes au four farcies de miel, noix, raisins secs
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Crumbles (avec ou sans pâte à crumble… version ultra light possible)
8. Conservation : Bien gérer ton stock de pommes
Stockage au frais
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Les pommes se conservent jusqu’à 4 mois dans un endroit frais et sombre (garage, cave).
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Conserve-les sans les superposer, avec du journal entre chaque rangée.
Congélation
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Pommes en morceaux crus (citronnées)
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Compote
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Gâteaux déjà cuits
BONUS : Idées Express pour utiliser 1 à 2 pommes en un clin d’œil
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Dans un smoothie pomme-banane-avoine
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Râpées dans un porridge ou un muesli
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En chips de pommes au four (90°C pendant 2h)
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En vinaigre de cidre maison (écorces + trognons)
Calories Moyennes (pour 100g de pomme crue)
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52 kcal
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Riche en fibres, vitamines C et antioxydants
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Faible index glycémique (idéale en collation)
Conclusion : Aimer les Pommes, c’est Aimer Cuisiner Simple
Quand on a beaucoup de pommes, il faut voir ça comme une fête : un festival de recettes, de parfums, de souvenirs. Avec un peu d’organisation, tu peux transformer ta récolte en une source de bonheur culinaire pendant des mois.