Les barres de tarte aux cerises sont l’un de ces desserts qui attirent à la fois les amateurs de douceurs fruitées et les passionnés de pâtisseries maison. Avec leur croûte beurrée, leur garniture sucrée à base de cerises, et leur glaçage onctueux, ces barres sont idéales pour un dessert convivial, un goûter gourmand, ou tout simplement pour se faire plaisir. Cette recette simple mais délicieuse va rapidement devenir un incontournable de votre carnet de recettes. Dans cet article, nous allons non seulement explorer en détail la recette des barres de tarte aux cerises, mais aussi vous donner des astuces, des variations, et des conseils pour réussir à coup sûr ce délice fruité.
Ingrédients
Pour réaliser ces barres de tarte aux cerises, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 tasse de beurre, ramolli
Le beurre ramolli est essentiel pour apporter du moelleux à la pâte. Il donne également un goût riche et beurré, parfait pour une base de tarte. - 2 tasses de sucre
Le sucre va adoucir la pâte et créer une texture légèrement croustillante en surface. Il est également utilisé pour le glaçage. - 4 œufs
Les œufs agissent comme liant et ajoutent de l’humidité à la pâte, rendant ainsi les barres tendres et moelleuses. - 1 cuil. à café d’extrait de vanille
La vanille apporte un arôme subtil qui complète la saveur des cerises et enrichit le goût général. - 1/4 cuil. à café d’extrait d’amande
L’extrait d’amande ajoute une touche de saveur qui se marie parfaitement avec la garniture de cerises. - 3 tasses de farine tout usage
La farine constitue la base de la pâte et assure une bonne consistance. - 1 cuil. à café de sel
Le sel équilibre les saveurs sucrées de la pâte et de la garniture. - 2 boîtes (21 oz chacune) de garniture pour tarte aux cerises
La garniture aux cerises est l’élément central de cette recette. Elle apporte la douceur fruitée et la texture fondante caractéristiques de ce dessert. - 1 tasse de sucre glace
Le sucre glace est utilisé pour le glaçage afin de donner une finition sucrée, mais délicate. - 1/2 cuil. à café d’extrait de vanille (pour le glaçage)
Cela ajoute une douce note vanillée au glaçage. - 1/2 cuil. à café d’extrait d’amande (pour le glaçage)
L’arôme d’amande renforce encore la saveur de la garniture aux cerises. - 2 cuil. à soupe de lait
Le lait est utilisé pour obtenir la consistance souhaitée pour le glaçage.
Instructions
Voici la marche à suivre pour réaliser vos barres de tarte aux cerises. Suivez ces étapes pour obtenir un résultat parfait, à la fois moelleux et gourmand.
1. Préchauffer le four :
- Réglez votre four à 175°C (350°F). Vaporisez un moule de 38x25x2,5 cm (15x10x1 pouces) avec un spray antiadhésif. Ce moule permet de répartir uniformément la pâte pour que chaque bouchée soit équilibrée.
2. Crémer le beurre et le sucre :
- Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Cette étape est essentielle pour incorporer de l’air dans la pâte, ce qui donnera une texture plus légère aux barres.
3. Ajouter les œufs :
- Incorporez les œufs, un à un, en battant bien entre chaque ajout. Cela assure une bonne incorporation des œufs, pour une texture homogène.
- Ajoutez ensuite les extraits de vanille et d’amande pour une saveur riche et parfumée.
4. Incorporer les ingrédients secs :
- Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez ce mélange sec au mélange crémeux en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Ne mélangez pas trop, sinon la pâte pourrait devenir dense.
5. Assemblage des barres :
- Étalez environ 3 tasses de la pâte uniformément au fond du moule préparé. Cela formera la base de vos barres.
- Garnissez avec la garniture pour tarte aux cerises, en l’étalant bien. Cela permet de répartir uniformément la saveur fruitée de la cerise dans chaque bouchée.
- Déposez des cuillerées de pâte restante sur la garniture aux cerises, en les espaçant pour créer un bel effet marbré une fois cuit.
6. Cuire au four :
- Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si vous utilisez un moule de 23×33 cm (9×13 pouces), ajustez le temps de cuisson (cela pourrait prendre plus longtemps). Assurez-vous que la surface est bien dorée sans être brûlée.
7. Refroidissement :
- Laissez refroidir complètement les barres sur une grille. Ce refroidissement est important pour permettre à la garniture de se stabiliser, facilitant ainsi la découpe.
8. Préparer le glaçage :
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le sucre glace, les extraits de vanille et d’amande, ainsi que le lait jusqu’à obtenir un mélange lisse. Le glaçage doit être suffisamment épais pour tenir sur les barres mais suffisamment liquide pour pouvoir être versé.
9. Napper et servir :
- Une fois les barres refroidies, nappez-les du glaçage. Laissez le glaçage durcir, puis coupez en carrés et servez.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30-35 minutes
- Total : 50 minutes
- Calories : Environ 220 kcal par portion (dépend de la taille des parts).
Astuces
Pour que vos barres de tarte aux cerises soient encore meilleures, voici quelques astuces à garder en tête :
- Amandes Effilées pour plus de Croquant :
Pour plus de texture, vous pouvez saupoudrer des amandes effilées sur la pâte avant la cuisson. Elles vont griller pendant la cuisson, ajoutant ainsi une touche croquante qui contraste avec la douceur de la garniture aux cerises. - Mélanger des Fruits :
Pour varier les plaisirs, essayez de mélanger des fruits rouges à la garniture aux cerises. Par exemple, des framboises ou des myrtilles se marient parfaitement avec les cerises et ajoutent un peu d’acidité à l’ensemble. - Améliorer le Glaçage :
Vous pouvez remplacer le lait du glaçage par du jus de cerise pour accentuer encore plus le goût fruité et donner une belle couleur rosée au glaçage. - Meilleure Conservation :
Ces barres sont encore meilleures le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur. - Découpe Précise :
Pour une découpe nette, laissez refroidir complètement les barres et utilisez un couteau bien aiguisé. Vous pouvez également réfrigérer les barres pendant 30 minutes avant de les couper pour une meilleure tenue. - Accompagner avec de la Crème Fouettée :
Servez ces barres avec une boule de crème glacée à la vanille ou un peu de crème fouettée pour un dessert encore plus gourmand.
Pourquoi Adorer Ces Barres de Tarte aux Cerises ?
Les barres de tarte aux cerises sont non seulement délicieuses, mais elles ont également l’avantage d’être simples à réaliser. Le mélange de pâte tendre, de garniture fruitée et de glaçage sucré en fait un dessert irrésistible. Ces barres sont parfaites pour les fêtes, les pique-niques, ou même pour un goûter improvisé avec des amis ou la famille.
La recette est polyvalente et peut être adaptée à de nombreux goûts. Par exemple, en utilisant une garniture de tarte différente, comme des pommes ou des myrtilles, vous pouvez créer des variantes infinies de ce dessert classique. Leur aspect pratique, puisqu’elles se coupent facilement en portions individuelles, les rend idéales pour les grandes occasions.
Variations de la Recette
Voici quelques idées de variantes pour renouveler la recette des barres de tarte aux cerises :
- Barres aux Fruits Mixtes :
Utilisez une combinaison de garnitures de tarte, comme des pommes, des myrtilles, ou des fraises, pour créer une explosion de saveurs. Mélangez la garniture de cerises avec d’autres fruits pour surprendre vos invités avec un goût unique. - Barres de Tarte au Chocolat et aux Cerises :
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat à la pâte ou sur la garniture aux cerises. Le chocolat se marie parfaitement avec la cerise et apporte une touche de décadence. - Barres à la Cerise et à la Noix de Coco :
Saupoudrez des flocons de noix de coco non sucrés sur la pâte avant la cuisson pour une saveur exotique. La noix de coco grillée ajoute non seulement une touche sucrée, mais aussi une belle texture. - Version Allégée :
Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de sucre et remplacer une partie du beurre par de la compote de pommes. Cela donne une texture légèrement différente, mais reste tout aussi savoureux.
Suggestions de Présentation
Pour rendre vos barres de tarte aux cerises encore plus appétissantes, voici quelques idées de présentation :
- Assiette Gourmande : Servez les barres avec une boule de glace à la vanille ou de la crème anglaise pour apporter une note de fraîcheur.
- Saupoudrage Sucré : Juste avant de servir, saupoudrez vos barres de sucre glace. Cela ajoute une touche décorative et encore plus de gourmandise.
- Décorations Festives : Ajoutez quelques cerises fraîches ou des feuilles de menthe sur chaque part pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Conclusion
Les barres de tarte aux cerises sont une recette à la fois simple et impressionnante qui ravira petits et grands. Avec leur base moelleuse, leur garniture fruitée, et leur glaçage sucré, elles sont parfaites pour toutes les occasions. Que vous les prépariez pour une fête, un goûter ou un dessert de famille, ces barres feront à coup sûr des heureux.
N’oubliez pas d’essayer les différentes variations suggérées et de les personnaliser selon vos goûts. Vous pouvez même les transformer en un dessert encore plus élaboré en les accompagnant d’autres douceurs.
Ces barres peuvent devenir un incontournable dans votre collection de recettes de desserts maison. À chaque bouchée, vous retrouverez la douceur des cerises mélangée au goût riche et beurré de la pâte, le tout rehaussé par un glaçage délicatement parfumé. C’est tout simplement irrésistible !