Les barres de cheesecake cerise et pistache sont un dessert à la fois élégant et décadent, idéal pour toutes les occasions. L’association de la douceur des cerises et du croquant des pistaches crée une texture et un goût incomparables. Ces barres de cheesecake sont crémeuses, légèrement sucrées, et parfaites pour satisfaire toutes vos envies sucrées. Vous pouvez les servir lors d’une fête, d’un dîner entre amis ou simplement en tant que petit plaisir pour vous-même.
Dans cet article, nous vous proposons une recette détaillée, avec des instructions simples à suivre, des astuces pour perfectionner votre dessert et des conseils sur la préparation et la conservation de ces barres. Nous vous fournirons également des informations nutritionnelles, dont le nombre de calories par barre.
Ingrédients pour les Barres de Cheesecake Cerise & Pistache
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette :
- 1 ½ tasse de miettes de biscuits Graham (environ 150 g)
- ½ tasse de beurre non salé, fondu (environ 115 g)
- 16 oz (450 g) de fromage à la crème, ramolli
- 1 tasse de sucre granulé (environ 200 g)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 3 gros œufs
- 1 tasse de crème sûre (environ 240 g)
- ½ tasse de pistaches hachées (environ 60 g)
- 1 ½ tasse de garniture à tarte aux cerises (environ 370 g)
Ces ingrédients sont assez simples et se trouvent facilement dans n’importe quelle épicerie. Vous pouvez même remplacer certaines portions si vous préférez d’autres saveurs ou textures, comme le sucre par du sucre brun pour un goût plus caramélisé ou les pistaches par des noix de pécan.
Instructions pour Préparer les Barres de Cheesecake Cerise & Pistache
1. Préparer le Four et le Moule
Préchauffez votre four à 165°C (325°F). Ensuite, tapissez un moule rectangulaire de 9×13 pouces (23×33 cm) avec du papier sulfurisé. Cela permettra de retirer facilement les barres de cheesecake une fois refroidies, sans qu’elles ne collent au fond du moule.
2. Faire la Croûte
Dans un bol de taille moyenne, mélangez les miettes de biscuits Graham avec le beurre fondu. Utilisez une cuillère pour bien mélanger les ingrédients afin que les miettes soient bien enrobées de beurre fondu. Ensuite, pressez ce mélange au fond du moule préparé. Utilisez le dos d’une cuillère pour compacter la croûte de manière uniforme et ferme. Cela permettra d’obtenir une base solide et agréable une fois cuite.
3. Préparer la Garniture au Fromage
Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli avec le sucre granulé à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet. Battez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et mélangez bien.
Ajoutez les œufs un par un, en battant après chaque ajout pour bien les incorporer. Cela permettra d’obtenir une garniture lisse et homogène. Enfin, incorporez la crème sûre et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et sans grumeaux.
4. Assembler et Cuire
Versez le mélange au fromage à la crème sur la croûte que vous avez préparée. Étalez-le uniformément à l’aide d’une spatule pour recouvrir complètement la croûte. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la garniture soit bien prise (vous pouvez tester la cuisson en insérant un couteau qui devrait en ressortir propre).
5. Décorer et Refroidir
Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir les barres à température ambiante pendant environ 30 minutes. Ensuite, réfrigérez-les pendant au moins 2 heures. Cela permet à la garniture de se raffermir et de prendre la consistance parfaite pour être coupée en barres.
Avant de servir, déposez délicatement la garniture à tarte aux cerises sur le dessus des barres. Vous pouvez l’étaler avec une spatule ou simplement la laisser en petits tas. Ensuite, utilisez un couteau pour marbrer légèrement les cerises dans la garniture, créant ainsi un joli effet visuel.
Terminez en saupoudrant les pistaches hachées sur le dessus pour ajouter une touche de croquant et de saveur supplémentaire.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure 5 minutes
- Temps de réfrigération : 2 heures (minimum)
Calories par Barre
Environ 280 calories par barre, ce qui en fait un dessert délicieux mais relativement léger si vous souhaitez vous faire plaisir sans excès. Bien sûr, les calories peuvent légèrement varier en fonction des modifications apportées à la recette.
Astuces pour Parfaire Votre Cheesecake
- Variation de fruits : Bien que les cerises apportent une belle touche sucrée et acidulée, vous pouvez facilement remplacer cette garniture par des framboises, des myrtilles ou même des fraises pour une version différente mais tout aussi délicieuse.
- Ajouter un peu de sel : Une petite pincée de sel dans la croûte (avec les biscuits Graham) aide à équilibrer les saveurs sucrées et salées, ce qui rend le goût global encore plus harmonieux.
- Personnaliser les noix : Si vous n’êtes pas fan de pistaches, vous pouvez les remplacer par des amandes, des noix de pécan ou des noix de macadamia pour ajouter du croquant et une saveur légèrement différente.
- Laissez refroidir complètement : Ne soyez pas pressé de couper vos barres. Elles doivent avoir suffisamment de temps pour refroidir et se raffermir dans le réfrigérateur avant d’être découpées en portions. Cela évite que la garniture ne se défasse.
- Cuisson parfaite : Si vous n’êtes pas sûr de la cuisson, un petit truc consiste à vérifier si le centre du cheesecake est encore légèrement tremblotant. Cela signifie que la texture sera parfaite après réfrigération.
Comment Conserver les Barres de Cheesecake Cerise & Pistache ?
Si vous avez des restes de ces délicieuses barres, vous pouvez les conserver facilement. Placez-les dans un contenant hermétique et réfrigérez-les. Elles se conservent pendant environ 4 à 5 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez également congeler les barres. Veillez à les emballer soigneusement dans un film plastique ou dans un sac de congélation pour éviter qu’elles ne prennent des odeurs indésirables dans le congélateur. Vous pourrez ainsi les conserver pendant environ 1 à 2 mois.
Conclusion
Les barres de cheesecake cerise et pistache sont un véritable délice à partager avec vos proches ou à savourer en solo. Leur combinaison de textures crémeuses et croquantes ainsi que la douceur des cerises et des pistaches en font un dessert inoubliable. Avec des instructions simples à suivre et des astuces pour améliorer la recette, vous pourrez régaler vos invités ou votre famille avec ce dessert succulent. Alors, qu’attendez-vous pour vous mettre en cuisine et goûter à ce plaisir sucré ?