Les barres au caramel écossais et noix de cajou sont un mélange irrésistible de douceur et de croquant, parfaites pour accompagner un café ou une pause gourmande. Cette recette facile et rapide à préparer séduira petits et grands. Découvrons comment réaliser ces délices sucrés à la maison !
Ingrédients :
- 190 g de farine tout usage
- 130 g de cassonade bien tassée
- 115 g de beurre doux, ramolli
- 1,25 ml de sel
- 170 g de pépites de caramel écossais
- 60 ml de sirop de maïs clair
- 30 g de beurre
- 15 ml d’eau
- 375 ml de noix de cajou salées
Instructions détaillées :
- Préparation du moule
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez soigneusement un moule rectangulaire de 33 x 23 cm ou recouvrez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile. - Préparation de la croûte
Dans un grand bol, mélangez la farine, la cassonade, le beurre ramolli et le sel. Travaillez le mélange à la main ou avec une spatule jusqu’à obtenir une texture sableuse.- Astuce : Si le mélange est trop sec, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide.
- Cuisson de la croûte
Pressez uniformément cette préparation au fond du moule. Veillez à bien compacter pour éviter qu’elle ne s’effrite après cuisson.
Enfournez pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte prenne une légère teinte dorée. Sortez le moule et laissez refroidir légèrement. - Préparation de la garniture au caramel et noix de cajou
Dans une casserole, mélangez les pépites de caramel, le sirop de maïs, le beurre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.- Astuce : Remuez doucement mais sans arrêt pour éviter que le caramel ne brûle au fond de la casserole.
- Ajout des noix de cajou
Une fois le mélange bien fondu, incorporez les noix de cajou salées. Assurez-vous qu’elles soient bien enrobées de caramel pour un goût uniforme. - Assemblage des barres
Versez la garniture au caramel et noix de cajou sur la croûte précuite. Étalez uniformément avec une spatule pour couvrir toute la surface. - Cuisson finale
Remettez le moule au four et faites cuire pendant 11 à 13 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus commence à bouillonner et prenne une belle couleur dorée. - Refroidissement et découpe
Laissez refroidir complètement le moule sur une grille avant de découper en barres. Cette étape est cruciale pour éviter que le caramel ne coule lors de la découpe.
Temps de préparation :
- Temps total : Environ 35 minutes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
Calories :
Environ 199 kcal par barre (portion standard).
Conseils pour réussir vos barres :
- Jouez avec les textures :
Ajoutez une poignée de noix de pécan ou d’amandes effilées pour plus de croquant. - Variez les saveurs :
Remplacez les noix de cajou par des noisettes ou des cacahuètes pour une autre version. - Conservation :
Rangez vos barres dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours, ou au réfrigérateur pour une durée plus longue. - Finition gourmande :
Saupoudrez un peu de sel de mer ou de fleur de sel sur le dessus avant la cuisson finale pour un contraste sucré-salé. - Présentation :
Disposez les barres dans des caissettes en papier pour un effet chic lors de vos goûters ou buffets.
Pourquoi essayer cette recette ?
Ces barres sont parfaites pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un goûter rapide, d’un dessert après un repas ou d’une collation à emporter. Le mélange de caramel écossais fondant et de noix de cajou croquantes offre un équilibre parfait entre douceur et texture.
Régalez-vous avec ces barres irrésistibles et partagez-les avec vos proches pour des moments de douceur inoubliables !