Baguettes de Pain Maison

Régalez-vous avec ces baguettes croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, préparées chez vous.​

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 500 g de farine tout usage​

• 355 ml d’eau tiède​

• 7 g de levure sèche active​

• 10 g de sel​

• 15 ml d’huile d’olive (facultatif, pour une croûte plus dorée)​

Pour la dorure (facultatif) :

• 60 ml d’eau​

• 15 ml de lait​

• 15 ml de beurre fondu​

Préparation :

1. Activation de la levure :

   • Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède et la levure. Laissez reposer pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.​

2. Préparation de la pâte :

   • Dans un grand bol, combinez la farine et le sel.​

   • Faites un puits au centre et versez-y le mélange de levure activée.​

   • Ajoutez l’huile d’olive si désiré.​

   • Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.​

   • Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.​

3. Première levée :

   • Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un linge humide ou d’un film plastique.​

   • Laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.​

4. Façonnage des baguettes :

   • Dégazez la pâte et divisez-la en deux parts égales.​

   • Sur une surface farinée, façonnez chaque portion en un long boudin d’environ 35 cm.​

   • Placez les baguettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.​

5. Deuxième levée :

   • Couvrez les baguettes d’un linge humide et laissez-les lever pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles gonflent.​

6. Préchauffage du four :

   • Préchauffez votre four à 220°C (425°F).​

   • Placez un petit bol d’eau sur la grille inférieure du four pour créer de la vapeur, ce qui aidera à obtenir une croûte croustillante.​

7. Dorure (facultatif) :

   • Dans un petit bol, mélangez l’eau, le lait et le beurre fondu.​

   • Badigeonnez délicatement le dessus des baguettes avec ce mélange pour une finition brillante.​

8. Cuisson :

   • Faites des entailles diagonales sur le dessus des baguettes à l’aide d’un couteau bien aiguisé.​

   • Enfournez à mi-hauteur pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les baguettes soient dorées.​

   • Si vous souhaitez une croûte encore plus croustillante, vaporisez légèrement de l’eau sur les baguettes à mi-cuisson.​

9. Refroidissement :

   • Une fois cuites, sortez les baguettes du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les trancher.​

Conseils :

• Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel ou de sucre au mélange de levure.​

• Assurez-vous que l’eau est tiède, pas chaude, pour ne pas tuer la levure.​

• Si vous n’avez pas de pierre à pizza, une plaque de cuisson ordinaire fera l’affaire.​

• Pour une croûte encore plus dorée, appliquez une deuxième couche de dorure juste avant la fin de la cuisson.​

Bon appétit !