Le baba au rhum, originaire de la pâtisserie française, est un dessert moelleux et trempé dans un sirop parfumé au rhum. Ce dessert est parfait pour les amateurs de saveurs douces et alcoolisées. Il se caractérise par une texture aérienne qui absorbe le sirop, rendant chaque bouchée délicieusement imbibée et savoureuse. Voici un guide détaillé pour préparer ce dessert élégant chez vous, avec des conseils et astuces pour réussir votre baba au rhum.
Ingrédients :
Pour la pâte à baba :
- 3 œufs
- 50 ml de lait entier (environ 1/4 cup)
- 20 g de sucre (1 1/2 tbsp)
- 250 g de farine (2 cups)
- 80 g de beurre (1/3 cup), ramolli
- 1 pincée de sel
- 10 g de levure fraîche
Pour le sirop :
- 400 ml d’eau (1 3/4 cups)
- 70 ml de rhum (1/4 cup)
- 200 g de sucre (1 cup)
Instructions :
1. Préparation de la Pâte à Baba
- Mélange de levure : Dans un petit bol, mélangez le lait tiède avec la levure et laissez reposer environ 5 minutes. Ce processus active la levure et garantit une pâte bien levée.
- Préparation de la pâte : Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite la farine, le sel et le mélange de levure. Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes. Cela permet d’activer le gluten de la farine, donnant au baba sa texture légère.
- Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre ramolli en morceaux à la pâte. Continuez de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et légèrement élastique.
- Repos de la pâte : Placez la pâte dans un moule préalablement beurré, puis couvrez-la avec un linge propre. Laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
2. Cuisson du Baba
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante) pour une cuisson uniforme.
- Cuisson : Faites cuire la pâte pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Une fois cuit, retirez le baba du four et laissez-le tiédir sur une grille.
3. Préparation du Sirop au Rhum
- Mélange des ingrédients : Dans une casserole, combinez l’eau, le sucre et le rhum. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous.
- Repos du sirop : Retirez du feu et laissez tiédir légèrement pour que le baba puisse bien absorber le sirop sans se désintégrer.
4. Trempage du Baba
- Imbibage : Plongez le baba tiède dans le sirop en le retournant pour qu’il s’imprègne bien de chaque côté. Laissez-le reposer quelques minutes pour qu’il absorbe complètement le liquide.
Temps de Préparation :
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Temps total : 55 minutes
Calories :
Environ 300 kcal par portion (la portion varie selon la taille du baba).
Conseils et Astuces :
- Choix du Rhum : Utilisez un rhum de bonne qualité pour un goût optimal. Vous pouvez également ajuster la quantité selon vos préférences.
- Zestes d’Orange : Pour un arôme frais, ajoutez des zestes d’orange au sirop.
- Ajustement de Sucre : Si vous préférez une version moins sucrée, réduisez légèrement la quantité de sucre dans le sirop.
- Variantes : Vous pouvez réaliser cette recette avec des petits moules individuels pour des portions individuelles.
Accompagnement :
Servez le baba au rhum avec de la crème chantilly ou une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise. Certains chefs garnissent le baba avec des fruits frais comme des framboises ou des fraises pour une touche de couleur et de saveur.
Pourquoi cette Recette est-elle si Appréciée ?
Le baba au rhum est un dessert apprécié pour sa texture unique et son goût délicat. Sa préparation demande de la patience, mais le résultat en vaut la peine. Le moelleux de la pâte et le parfum du rhum créent une combinaison qui plaît aux amateurs de desserts traditionnels et raffinés.
Ce baba au rhum classique est une option parfaite pour les occasions spéciales ou pour terminer un repas en beauté. Sa texture douce, associée au sirop parfumé, en fait un choix idéal pour les amateurs de desserts qui allient légèreté et richesse des saveurs. Profitez-en pour surprendre vos proches avec ce dessert français intemporel !