Les aubergines farcies au Beaufort sont un véritable régal pour les amateurs de fromages fondants et de plats rustiques. Cette recette combine la douceur des aubergines, la richesse du Beaufort et la légèreté d’une farce parfumée. Idéale pour un repas convivial et réconfortant, elle peut être accompagnée d’une salade verte ou d’un riz pilaf.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 petites aubergines
- 2 oignons hachés
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 œuf
- 80 g de pain rassis
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 120 g de Beaufort râpé
- 350 g de pulpe de tomates (ou tomates pelées égouttées)
- Sel et poivre
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Calories : Environ 320 kcal/portion
Instructions
1. Préparation du pain
- Coupez le pain en petits morceaux et faites-le tremper dans un peu d’eau pour le ramollir.
2. Cuisson des aubergines
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
- Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Laissez-les tiédir.
3. Préparation de la farce
- Pendant la cuisson des aubergines, faites revenir les oignons hachés dans une sauteuse avec l’huile d’olive à feu doux.
- Ajoutez la pulpe de tomates et l’ail haché. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
4. Préparation des aubergines
- À l’aide d’une cuillère, retirez délicatement la chair des aubergines en veillant à ne pas abîmer la peau.
- Hachez grossièrement la chair et ajoutez-la à la sauteuse avec le mélange tomates-oignons.
- Salez et poivrez, puis retirez du feu.
5. Assemblage de la farce
- Préchauffez le four à 210°C.
- Essorez le pain trempé entre vos mains pour éliminer l’excès d’eau et ajoutez-le à la préparation.
- Incorporez l’œuf battu et la majeure partie du Beaufort râpé, en réservant une petite quantité pour le gratin.
- Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Farcissage des aubergines
- Disposez les coques d’aubergines dans un plat allant au four.
- Remplissez-les généreusement avec la farce préparée.
- Parsemez le dessus avec le reste de Beaufort râpé.
7. Cuisson au four
- Enfournez les aubergines farcies pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
8. Service
- Servez les aubergines farcies bien chaudes, accompagnées d’une salade verte ou de riz pour un repas complet.
Astuces et Conseils
- Variante végétarienne : Assurez-vous que le Beaufort utilisé est produit sans présure animale.
- Alternative au fromage : Si vous ne trouvez pas de Beaufort, utilisez du Gruyère ou du Comté.
- Touche de fraîcheur : Ajoutez des herbes fraîches hachées, comme du persil ou du basilic, à la farce avant de garnir les aubergines.
- Conservation : Ces aubergines farcies peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 jours et réchauffées au four à 180°C pendant 10 minutes.
- Accord mets et vins : Un vin blanc de Savoie, comme un Apremont, accompagnera à merveille ces aubergines farcies.
Bon appétit !