Envie d’un délice croustillant et juteux pour toutes vos occasions? Découvrez ces ailes de dinde frites!
Ingrédients :
- 2 lbs (900g) d’ailes de dinde, séparées aux articulations et extrémités enlevées
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de poivre de Cayenne (optionnel, pour plus de piquant)
- 1 tasse (120g) de farine tout usage
- ½ tasse (60g) de fécule de maïs
- 1 tasse (240ml) de babeurre
- Huile végétale (pour friture)
Pour la sauce optionnelle (si désiré) :
- ½ tasse (120ml) de sauce piquante
- ¼ tasse (60g) de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de miel
Préparation :
- Préparer les ailes de dinde : Séchez les ailes avec du papier absorbant. Dans un grand bol, mélangez le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le thym, l’origan, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Enrobez les ailes de ce mélange d’épices.
- Mariner les ailes : Versez le babeurre dans un autre grand bol ou sac zip-lock. Ajoutez les ailes assaisonnées, en veillant à ce qu’elles soient bien immergées. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
- Préparer pour la friture : Mélangez la farine et la fécule de maïs dans un grand bol. Retirez les ailes du babeurre, laissez l’excès s’égoutter, puis passez-les dans le mélange de farine, en pressant légèrement pour faire adhérer. Secouez l’excès de farine.
- Chauffer l’huile : Dans une grande casserole ou une friteuse, chauffez environ 3-4 pouces d’huile végétale à 175°C (350°F). Vous pouvez tester l’huile en y plongeant un petit morceau de pain ou une pincée de farine ; si ça crépite, l’huile est prête.
- Friture des ailes : Faites frémir les ailes dans l’huile chaude par lots, sans surcharger la casserole. Faites frémir pendant 10-12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. La température interne doit atteindre 74°C (165°F). Transférez les ailes frites sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Préparer la sauce optionnelle : Mélangez la sauce piquante, le beurre fondu et le miel dans un grand bol. Pendant que les ailes sont encore chaudes, enrobez-les de cette sauce.
- Servir : Servez les ailes de dinde frites chaudes, accompagnées de vos sauces ou garnitures préférées. Bon appétit!
Temps de Préparation :
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Total : 30 minutes
Kcal :
Environ 300 kcal par portion
Conseil :
Pour des ailes encore plus croustillantes, effectuez une double panure en les plongeant de nouveau dans le babeurre puis dans le mélange de farine avant de les frire