Découvrez cette recette irrésistible d’accras de poulet croustillants et savoureux. Parfaits pour vos apéritifs ou repas festifs, ces beignets épicés d’inspiration antillaise raviront vos convives. Simples à préparer et riches en saveurs, ils apporteront une touche de gourmandise à votre table.
Les Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes :
- Chair de blanc de poulet cru : 1 1/3 cups (300 g)
- Farine : 1 cup + 2 tbsp (150 g)
- Levure chimique : 1/2 sachet (1 1/4 tsp environ)
- Œuf : 1
- Petit oignon : 1, finement haché
- Eau : 1/3 cup (8 cl)
- Ciboulette : 1/4 cup finement ciselée
- Gousse d’ail : 1, écrasée
- Gingembre frais : 1 cm, râpé
- Cumin : 1 tsp (1 c. à café)
- Piment d’Espelette : au goût
- Sel, poivre : au goût
- Huile de friture : 1 litre (4 cups)
Instructions pas à pas
Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et l’œuf.
- Ajoutez progressivement l’eau tout en fouettant énergiquement pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Préparation de la farce
- Dans un mixeur, combinez la chair de poulet, l’ail, le gingembre, la ciboulette et l’oignon. Mixez jusqu’à obtenir une texture hachée fine.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, le cumin et le piment d’Espelette selon votre préférence.
Assemblage des accras
- Ajoutez la farce hachée à la pâte préparée. Mélangez bien pour incorporer uniformément tous les ingrédients.
- Vérifiez l’assaisonnement et ajustez-le si nécessaire.
Cuisson
- Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse à environ 180°C (350°F).
- À l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez des portions de pâte et plongez-les délicatement dans l’huile chaude.
- Laissez frire pendant environ 5 minutes, en retournant les accras à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Égouttage et service
- Retirez les accras de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
- Servez-les bien chauds avec une sauce épicée, une crème à l’ail ou simplement une pincée de fleur de sel.
Temps de préparation et calories
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 25 minutes
- Calories : Environ 200 kcal par portion
Astuces pour des accras parfaits
- Ajouter une touche exotique : Incorporez un zeste de citron vert à la pâte pour une note de fraîcheur.
- Plus de croquant : Mélangez une petite poignée de carottes râpées à la pâte pour une texture et une saveur supplémentaires.
- Maîtriser la friture : Maintenez la température de l’huile stable à 180°C pour garantir une cuisson uniforme et éviter que les accras ne soient trop gras.
- Varier les épices : Expérimentez avec du paprika fumé ou du piment doux pour personnaliser la recette.
- Idée d’accompagnement : Ces accras s’accordent parfaitement avec une salade verte croquante ou des crudités pour un apéritif équilibré.
Le saviez-vous ?
Les accras, également appelés beignets, trouvent leurs origines dans la cuisine antillaise. Traditionnellement réalisés avec de la morue, ils ont été adaptés pour inclure différentes viandes ou légumes selon les goûts et les régions. Le terme “accras” vient probablement du mot créole “akra”, qui signifie “beignet” ou “friture”.
Suggestions de présentation
Disposez les accras sur un plat garni de feuilles de laitue et ajoutez quelques quartiers de citron vert pour une présentation colorée et appétissante. Ajoutez un petit bol de sauce créole ou de chutney pour accompagner.
Bon appétit !
Transformez vos repas en véritables fêtes avec ces accras de poulet dorés et parfumés. Une recette simple, rapide et toujours appréciée !