Les fêtes de fin d’année sont l’occasion de savourer des douceurs faites maison, et les biscuits aux amandes et framboises en neige sont un véritable régal pour les yeux et le palais. Ces biscuits allient la douceur de la confiture de framboises à la richesse des amandes, tout en offrant une texture fondante en bouche. Leur finition saupoudrée de sucre glace leur donne un aspect neigeux parfait pour l’hiver et les festivités. Découvrez cette recette simple et délicieuse qui ravira vos invités lors de vos repas de Noël ou du Nouvel An.
Les Ingrédients :
Pour réaliser ces biscuits fondants, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 tasse de beurre non salé (soit 2 bâtons), ramolli à température ambiante
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuil. à café d’extrait d’amande
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 tasse de farine d’amande (cela donne aux biscuits une texture plus douce et un goût délicat d’amande)
- 1/4 cuil. à café de sel
- 1/2 tasse de confiture de framboises (vous pouvez aussi utiliser de la confiture de framboises maison si vous préférez un goût encore plus authentique)
- Sucre glace, pour saupoudrer une fois les biscuits refroidis, leur donnant une finition élégante et “neigeuse”
Le Temps de Préparation et la Cuisson :
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de réfrigération : 30 minutes minimum
- Temps de cuisson : 12-15 minutes
- Temps total : Environ 45 minutes
Calories : Environ 120 kcal par biscuit (cela peut varier légèrement selon la taille de vos biscuits).
Les Étapes de Préparation :
Préparer la pâte :
- Dans un grand bol, commencez par fouetter le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et léger. Laissez le beurre atteindre une consistance souple pour une pâte plus homogène.
- Ajoutez ensuite les extraits de vanille et d’amande et continuez à mélanger pour que tous les arômes se mélangent bien.
- Dans un autre bol, combinez la farine tout usage, la farine d’amande et le sel. Ajoutez progressivement ce mélange sec au mélange crémeux, en plusieurs étapes, jusqu’à ce que la pâte forme une boule souple.
Façonner les biscuits :
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cette étape est importante car elle permet à la pâte de se raffermir et de mieux se travailler lors de la formation des biscuits.
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin pour éviter que les biscuits n’attachent.
- Prenez environ 1 cuillère à soupe de pâte et formez un petit cercle à l’aide de vos mains. Il est important que les cercles soient bien égaux pour que la cuisson soit homogène.
- Déposez une petite cuillère de confiture de framboises au centre de chaque cercle. Ensuite, repliez doucement les bords de la pâte autour de la confiture pour l’enfermer à l’intérieur de la boule. La confiture doit être bien scellée à l’intérieur de la pâte.
Cuire les biscuits :
- Placez les boules de pâte sur la plaque de cuisson en les espaçant de 5 cm environ, car elles vont légèrement s’étaler à la cuisson.
- Faites cuire les biscuits dans le four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Surveillez bien la cuisson pour éviter que les biscuits ne brûlent.
- Une fois cuits, laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Finition :
- Lorsque les biscuits sont complètement refroidis, saupoudrez-les généreusement de sucre glace. Cela leur donnera une apparence « neigeuse » et ajoutera une petite touche sucrée en plus.
Astuce Gourmande :
Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter des zestes de citron dans la pâte avant de former les biscuits. Cela apportera une légère note acidulée qui se marie parfaitement avec la douceur des framboises et la richesse des amandes. Vous pouvez aussi utiliser une confiture maison pour une touche encore plus personnelle et authentique.
Comment Personnaliser la Recette :
Bien que cette recette soit déjà délicieuse en l’état, vous pouvez la personnaliser selon vos goûts :
- Ajoutez des noix hachées : Pour un peu de croquant, ajoutez des amandes effilées ou des noisettes hachées à la pâte.
- Remplacez la confiture de framboises par une autre confiture de fruits rouges ou même par du Nutella pour une version plus chocolatée.
- Faites des biscuits plus petits pour obtenir des bouchées parfaites à offrir lors des fêtes.
Suggestions de Service :
Ces biscuits sont parfaits à offrir lors de fêtes, de réunions familiales ou comme cadeaux faits maison. Ils se marient bien avec une tasse de thé ou de chocolat chaud pendant les froides soirées d’hiver. Ils sont aussi délicieux accompagnés d’une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Conservation :
Conservez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine. Pour les garder plus longtemps, vous pouvez les congeler pendant 2 à 3 mois. Il suffit de les décongeler à température ambiante pendant quelques heures avant de les servir.
Variations possibles :
Si vous cherchez à varier la recette, vous pouvez remplacer la confiture de framboises par d’autres saveurs de confitures ou même de caramel, selon vos préférences. Ajouter des épices de Noël comme de la cannelle ou du gingembre dans la pâte est également une excellente option pour donner une touche encore plus festive à vos biscuits.
Conclusion :
Les biscuits aux amandes et framboises en neige sont non seulement une délicieuse gourmandise mais aussi un excellent moyen de célébrer les fêtes de fin d’année. Leur texture fondante et leur belle présentation en font un choix parfait pour offrir ou pour ajouter un peu de douceur à vos repas de Noël. Avec leurs saveurs de fruits rouges et de noix, ils rappellent les traditions tout en offrant une touche moderne et raffinée.
En suivant cette recette simple, vous pouvez créer des biscuits qui impressionneront vos invités et qui deviendront un incontournable de vos fêtes.
Bon appétit et joyeuses fêtes !