Le Steak à la Sauce Crème Ailée est un plat qui transforme un simple steak en un festin riche et crémeux. La combinaison du steak juteux, de l’ail parfumé et de la sauce onctueuse au parmesan crée un équilibre parfait de saveurs qui satisfera les palais les plus exigeants. Que vous soyez un amateur de viande ou que vous cherchiez une recette impressionnante à servir à vos invités, cette recette répondra à toutes vos attentes. Accompagné de purée de pommes de terre, de légumes rôtis ou d’une simple salade verte, ce plat devient rapidement un favori dans n’importe quel foyer.
Ingrédients nécessaires pour le Steak à la Sauce Crème Ailée
Pour réaliser ce plat délicieux, il vous faut les ingrédients suivants :
Pour le Steak :
- 4 steaks de ribeye ou de faux-filet (environ 200 à 250 g chacun)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (environ 30 ml)
- Sel et poivre (selon votre goût)
Pour la Sauce Crème à l’Ail :
- 2 c. à soupe de beurre (environ 30 g)
- 3 gousses d’ail (hachées finement)
- 1 tasse de crème épaisse (environ 240 ml)
- ½ tasse de parmesan râpé (environ 50 g)
- 1 c. à café de moutarde de Dijon (environ 5 g)
- ½ c. à café de poudre d’ail (environ 2 g)
- Sel et poivre (au goût)
- Persil frais (facultatif, pour garnir)
Temps de Préparation :
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Temps total : 20 minutes
- Calories : Environ 600 kcal par portion
Instructions : Étapes à suivre pour préparer ce délicieux plat
1. Cuisson des Steaks
- Assaisonnement des steaks : Commencez par assaisonner généreusement vos steaks de ribeye ou de faux-filet avec du sel et du poivre sur les deux côtés. Cela permet de rehausser la saveur naturelle de la viande.
- Chauffe de l’huile : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé. L’huile d’olive ajoute une saveur subtile tout en permettant une cuisson optimale des steaks.
- Saisie des steaks : Déposez les steaks dans la poêle chaude et faites-les cuire 3-4 minutes de chaque côté pour obtenir un steak saignant ou à point. Si vous préférez des steaks plus cuits, ajustez le temps de cuisson à 5-6 minutes de chaque côté pour une cuisson bien cuite. N’oubliez pas de retourner les steaks une seule fois pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
- Repos des steaks : Une fois les steaks cuits selon votre préférence, retirez-les de la poêle et laissez-les reposer pendant environ 5 minutes. Cela permet aux sucs de se redistribuer dans la viande, ce qui la rend encore plus tendre et savoureuse.
2. Préparation de la Sauce Crème à l’Ail
- Melt le beurre : Dans la même poêle, laissez fondre le beurre à feu moyen. Le beurre permet de créer une base savoureuse pour la sauce.
- Ajout de l’ail : Une fois le beurre fondu, ajoutez l’ail finement haché. Faites-le revenir pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’il devienne parfumé. L’ail frais est essentiel pour donner à la sauce cette profondeur de saveur.
- Incorporation de la crème et du parmesan : Ajoutez la crème épaisse dans la poêle et remuez pour bien mélanger avec l’ail. Laissez mijoter doucement pendant 3-5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonnement de la sauce : Incorporez le parmesan râpé, la moutarde de Dijon, la poudre d’ail, du sel et du poivre selon votre goût. La moutarde de Dijon ajoute une touche subtile de piquant qui se marie parfaitement avec la douceur de la crème et du parmesan. Continuez de remuer jusqu’à ce que la sauce devienne lisse et crémeuse.
3. Assemblage et Service
- Napage des steaks : Une fois la sauce prête, déposez les steaks sur des assiettes de service et versez généreusement la sauce crémeuse à l’ail sur chaque steak. La sauce riche et onctueuse viendra enrober parfaitement la viande, créant un mélange de saveurs irrésistible.
- Garniture : Garnissez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur. Le persil ajoute non seulement une note de couleur, mais il équilibre également la richesse de la sauce.
- Accompagnement : Ce plat s’accompagne à merveille de purée de pommes de terre, de légumes rôtis comme des carottes et des brocolis, ou d’une simple salade verte croquante. La combinaison de la viande tendre et de la sauce crémeuse fait de ce plat un véritable régal.
Astuces pour une Sauce Parfaite et un Steak Impeccable
- Choix de la viande : Utilisez des steaks de bonne qualité, comme le ribeye ou le faux-filet, pour obtenir une viande tendre et savoureuse. Vous pouvez également opter pour un filet mignon si vous préférez une viande plus maigre.
- Température de cuisson : Pour un steak parfait, veillez à ce que la poêle soit bien chaude avant d’ajouter les steaks. Une poêle trop froide empêchera une belle croûte de se former.
- Ajuster la sauce à votre goût : Si vous aimez une sauce plus épaisse, laissez mijoter un peu plus longtemps. Si vous préférez une sauce plus légère, vous pouvez ajouter un peu plus de crème.
- Version plus légère : Si vous souhaitez alléger ce plat, remplacez la crème épaisse par de la crème allégée ou même du lait pour une sauce moins calorique.
- Varier les herbes : Pour une variante encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du romarin à la sauce.
Calories et Valeur Nutritionnelle
Le Steak à la Sauce Crème Ailée est un plat assez riche, parfait pour une occasion spéciale. En moyenne, une portion de ce plat (avec un steak de 200 à 250 g) fournit environ 600 kcal. Cette valeur calorique comprend la viande, la sauce crémeuse au parmesan et les assaisonnements. Il est conseillé de servir ce plat avec des légumes ou une salade pour équilibrer le repas.
Conclusion
Le Steak à la Sauce Crème Ailée est une recette simple mais raffinée qui impressionne à chaque fois. La sauce crémeuse à l’ail et au parmesan transforme un simple steak en un plat gourmet. Que vous choisissiez de le servir pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, ce plat ne manquera pas de faire sensation.
Avec des ingrédients simples et une préparation rapide, il n’y a aucune raison de ne pas essayer cette recette chez vous. Alors, préparez-vous à déguster un délicieux repas qui ravira vos papilles et vos invités !