Si vous êtes un amateur de champignons et que vous aimez les plats riches en saveurs, vous allez adorer ce Bourguignon de Champignons. Ce plat végétarien revisite la traditionnelle recette du bourguignon en remplaçant la viande par des champignons, pour une version tout aussi savoureuse et réconfortante.
Les champignons sont riches en umami, cette saveur savoureuse que l’on retrouve dans les viandes, et ils sont parfaits pour apporter de la profondeur à ce plat. Accompagné de carottes, d’oignons et de bouillon de légumes, ce bourguignon devient un plat nourrissant et délicieux. Facile à préparer, il est idéal pour un repas familial ou un dîner végétarien.
Ingrédients
Avant de commencer la préparation de ce délicieux bourguignon de champignons, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients nécessaires à portée de main. Voici ce dont vous aurez besoin pour 4 portions :
- 500 g de champignons (champignons de Paris, pleurotes, etc.) – 3 1/2 cups
- 2 carottes, coupées en rondelles – 1 cup
- 1 oignon, haché – 1/2 cup
- 2 gousses d’ail, émincées – 2 cloves
- 200 ml de bouillon de légumes – 3/4 cup
- 2 c. à soupe de concentré de tomate – 2 tbsp
- 1 c. à soupe de farine – 1 tbsp
- 2 c. à soupe d’huile d’olive – 2 tbsp
Astuce : Vous pouvez utiliser différents types de champignons pour varier les saveurs. Les pleurotes ou les chanterelles sont parfaits pour apporter une texture et un goût encore plus savoureux.
Instructions
La préparation de ce bourguignon de champignons est simple et rapide. Suivez les étapes suivantes pour créer un plat réconfortant et plein de saveurs :
- Préparer les légumes :
Commencez par couper les carottes en rondelles, hacher l’oignon et émincer les gousses d’ail. Nettoyez et coupez les champignons en tranches ou en quartiers, selon votre préférence. Cette étape est essentielle pour que tous les ingrédients soient prêts à être cuits. - Faire revenir les légumes :
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 2 à 3 minutes. Cela va libérer toute la saveur des aromates et rendre la base de votre bourguignon encore plus savoureuse. - Cuire les champignons et les carottes :
Ajoutez les champignons coupés et les carottes en rondelles. Faites cuire à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les champignons commencent à libérer leur eau et que les légumes deviennent tendres. Mélangez de temps en temps pour que tout soit bien cuit. - Ajouter la farine :
Saupoudrez la farine sur le mélange de légumes et de champignons. Mélangez bien pour enrober les légumes de farine. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes pour permettre à la farine de légèrement dorer. Cela va épaissir la sauce plus tard. - Incorporer le concentré de tomate et le bouillon :
Ajoutez le concentré de tomate et versez le bouillon de légumes dans la poêle. Mélangez bien pour obtenir une sauce lisse. Augmentez légèrement le feu pour porter à ébullition. - Laisser mijoter :
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes. La sauce doit épaissir et les légumes doivent devenir tendres. Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon ou d’eau. - Assaisonner :
Avant de servir, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, selon votre goût. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour plus de parfum. - Servir :
Servez ce délicieux bourguignon de champignons accompagné de pommes de terre, de riz, ou même de pâtes pour un repas complet. Vous pouvez également ajouter une touche de persil frais haché pour la garniture.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 40 minutes
Cela fait de cette recette un choix rapide et simple pour un dîner savoureux, parfait pour les soirs de semaine ou un repas en famille.
Valeur nutritionnelle
- Calories : 220 kcal par portion (pour 4 portions)
Ce bourguignon de champignons est non seulement délicieux mais aussi relativement léger, parfait pour un repas végétarien sain. Il est riche en fibres et en nutriments grâce aux légumes et au bouillon de légumes.
Astuces pour améliorer votre Bourguignon de Champignons
- Ajoutez du vin rouge : Pour un goût encore plus riche et profond, vous pouvez remplacer une partie du bouillon par du vin rouge. Cela ajoutera une touche d’acidité et de complexité à la sauce.
- Variez les champignons : N’hésitez pas à utiliser différents types de champignons pour apporter des textures et des saveurs variées. Les champignons sauvages comme les girolles ou les chanterelles sont parfaits pour une version encore plus raffinée.
- Ajoutez des herbes fraîches : Si vous aimez les herbes, ajoutez du thym, du laurier ou du romarin pendant la cuisson pour un parfum encore plus agréable. Vous pouvez également décorer avec un peu de persil frais ou de coriandre au moment de servir.
- Accompagnements : Ce bourguignon de champignons se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre crémeuse, du riz basmati ou des pâtes fraîches. Vous pouvez également l’accompagner d’une tranche de pain frais pour saucer la sauce.
- Pour une version plus épicée : Ajoutez une touche de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne à la sauce pour donner un peu de piquant à ce plat.
Conclusion
Le Bourguignon de Champignons est une excellente alternative végétarienne au bourguignon traditionnel. Il offre un goût riche et savoureux, grâce aux champignons et aux légumes qui mijotent lentement dans une sauce parfumée. Ce plat est parfait pour ceux qui cherchent une recette réconfortante, saine et délicieuse. Que vous soyez végétarien ou non, ce bourguignon saura séduire vos papilles et réchauffer vos cœurs.
Essayez cette recette simple et rapide, et savourez un plat délicieux qui plaira à toute la famille. Bon appétit !
J’espère que cet article répond à vos attentes. Il inclut les informations complètes pour préparer cette recette de bourguignon de champignons, ainsi que des astuces pour personnaliser le plat.