Introduction La soupe toscane aux haricots blancs et chou frisé, également connue sous le nom de Ribollita, est un plat traditionnel italien à base de légumes frais et de haricots cannellini crémeux. Ce plat réconfortant est parfait pour les journées froides ou pour une option santé pleine de saveurs. Le chou frisé apporte une texture savoureuse, tandis que les haricots blancs, cuits lentement dans un bouillon parfumé, enrichissent la soupe de leur onctuosité.
Ingrédients (Mesures US)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive : L’huile d’olive apporte une base savoureuse et saine.
- 1 poireau moyen, haché : Un légume doux et aromatique qui constitue une base de soupe idéale.
- 1 carotte, en dés : Pour ajouter une note sucrée et une couleur vive à la soupe.
- 2 branches de céleri, en dés : Un ajout croquant qui offre du contraste à la texture.
- 4 gousses d’ail, hachées : L’ail est essentiel pour parfumer le plat avec son goût profond et savoureux.
- 1/2 c. à café de flocons de piment rouge : Pour une touche légèrement épicée qui réchauffe.
- 1/2 lb de tomates cerises, coupées en deux : Les tomates apportent de la fraîcheur et de la douceur.
- 1/2 c. à soupe de thym frais, haché : Le thym complète parfaitement les autres saveurs avec une touche herbacée.
- 1/2 c. à soupe de romarin frais, haché : Le romarin ajoute un parfum boisé et terreux à la soupe.
- 2 boîtes de 14 oz de haricots cannellini, égouttés et rincés : Les haricots blancs créent une texture crémeuse et enrichissent la soupe.
- 6 tasses de bouillon de légumes : Un liquide savoureux qui va lier tous les ingrédients.
- 1 bouquet de chou frisé (cavolo nero), tiges retirées et hachées : Le chou frisé est un super aliment riche en nutriments et ajoute une texture rustique à la soupe.
- 2 c. à soupe de persil frais, haché : Le persil frais ajoute une touche de couleur et de fraîcheur en fin de cuisson.
- Sel et poivre : À ajuster selon vos préférences pour rehausser les saveurs.
Étapes de Préparation
1. Préparer les légumes : Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen. Ajoutez le poireau, la carotte et le céleri en dés. Faites revenir pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
2. Ajouter l’ail et le piment : Ajoutez l’ail haché et les flocons de piment rouge dans la casserole. Faites cuire pendant environ 1 minute, en remuant bien, jusqu’à ce que l’ail devienne parfumé.
3. Incorporer les tomates et les herbes : Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, le thym et le romarin haché. Laissez cuire encore 3 à 5 minutes jusqu’à ce que les tomates commencent à se décomposer et relâchent leurs jus.
4. Ajouter les haricots et le bouillon : Versez les haricots cannellini égouttés, le bouillon de légumes, et un peu de sel et de poivre pour assaisonner. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Ajouter le chou frisé : Incorporez le chou frisé dans la soupe et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Le chou frisé devrait être tendre mais encore légèrement croquant.
6. Finaliser et servir : Ajoutez le persil frais haché juste avant de servir. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servez la soupe chaude, accompagnée de pain croustillant pour un repas complet.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 45 minutes
Calories par Portion
Cette soupe est légère tout en étant nourrissante. Chaque portion de la soupe contient environ 350 calories, ce qui la rend parfaite pour un repas sain et rassasiant.
Astuces pour la préparation
- Pour une version plus riche en saveurs : Ajoutez un peu de parmesan râpé à la fin de la cuisson. Cela ajoutera de la profondeur au goût de la soupe.
- Alternative au chou frisé : Si vous n’aimez pas le chou frisé, vous pouvez le remplacer par des épinards frais pour une option plus douce.
- Ajouter du pain à la soupe : Traditionnellement, la Ribollita est servie avec du pain rassis. Ajoutez des tranches de pain grillé dans la soupe avant de la servir pour un plat encore plus authentique.
- Variation de haricots : Si vous préférez un autre type de haricot, les haricots blancs géants ou les haricots de Lima peuvent être utilisés à la place des haricots cannellini.
- Soupe épaisse ou liquide ? Si vous aimez une soupe plus épaisse, n’hésitez pas à écraser une partie des haricots avec une cuillère en bois pour obtenir une consistance crémeuse.
Pourquoi cette soupe est parfaite pour vous
La Ribollita est une soupe qui incarne la cuisine toscane : simple, savoureuse et nourrissante. Non seulement elle est pleine de légumes riches en vitamines et minéraux, mais elle offre également une belle quantité de protéines grâce aux haricots blancs. Ce plat est idéal pour une alimentation saine, tout en étant réconfortant lors des journées froides. Il est également facile à préparer et peut être fait en grande quantité, parfait pour les repas de famille ou pour des lunchs tout au long de la semaine.
Conclusion
La souper toscane aux haricots blancs et chou frisé est un véritable délice qui ravira vos papilles tout en étant léger et équilibré. Elle est idéale pour un dîner convivial ou un repas de tous les jours, en apportant à la fois saveur et bien-être à votre table. En suivant ces étapes simples et en utilisant des ingrédients frais, vous pourrez savourer un repas digne des meilleures tables italiennes, à la maison.