Le filet mignon farci au chorizo et comté est un plat exceptionnel qui allie finesse et saveurs audacieuses. Idéal pour impressionner vos invités lors d’un dîner élégant, cette recette combine la douceur du filet mignon avec le piquant du chorizo et le fondant du comté. Parfaitement adapté pour une occasion spéciale, ce plat est à la fois simple à réaliser et tout à fait raffiné.
Ingrédients (Mesures US)
- 1 filet mignon de porc (environ 1,3 lb / 600 g)
- 1/2 tasse de chorizo (tranché finement, environ 3,5 oz / 100 g)
- 1/2 tasse de comté râpé (environ 3,5 oz / 100 g)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 gousse d’ail (hachée finement)
- Sel et poivre (au goût)
Étapes de Préparation
1. Préparation du Four
Avant de commencer, il est essentiel de préparer votre four pour la cuisson du filet mignon. Préchauffez votre four à 350°F (180°C). Cela permettra à votre plat de cuire de manière uniforme et d’atteindre la perfection.
2. Préparer le Filet Mignon
Le filet mignon, souvent prisé pour sa tendreté, doit être soigneusement préparé pour accueillir la farce.
- Incisez le filet mignon sur toute la longueur, mais sans le couper complètement pour qu’il conserve sa forme.
- Ouvrez-le comme un livre pour créer un espace dans lequel vous allez insérer les ingrédients.
- Disposez les tranches de chorizo dans l’incision. Ensuite, ajoutez généreusement le comté râpé pour un effet fondant et savoureux.
- Refermez le filet avec précaution et ficellez-le fermement à l’aide de ficelle de cuisine pour maintenir la farce en place pendant la cuisson.
3. Préparer la Marinade
Pour ajouter une touche de saveur supplémentaire, il est important de préparer une marinade qui enrobera le filet mignon.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, la moutarde, l’ail haché, le sel et le poivre.
- Badigeonnez généreusement le filet mignon avec ce mélange, en veillant à bien imprégner chaque recoin de viande. Cette étape permet à la viande de s’imprégner des saveurs et de devenir encore plus savoureuse.
4. Dorer le Filet Mignon
La prochaine étape consiste à faire saisir le filet mignon pour qu’il soit bien doré à l’extérieur, ce qui permet de sceller les saveurs et de donner un goût agréable à la croûte.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et placez le filet mignon dans la poêle.
- Faites dorer chaque côté pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien colorée. Cette opération améliore la texture du plat et prépare la viande pour la cuisson au four.
5. Cuisson au Four
Après avoir doré le filet mignon, il est temps de le cuire au four pour le cuire à cœur.
- Transférez le filet mignon dans un plat allant au four.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 145°F (63°C), garantissant que le filet mignon soit parfaitement cuit, mais encore tendre et juteux.
6. Repos et Service
Une fois le filet mignon cuit, il est essentiel de lui laisser un peu de repos avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer à l’intérieur de la viande, offrant ainsi plus de saveur et de tendreté.
- Laissez reposer le filet mignon pendant 5 minutes avant de retirer la ficelle.
- Coupez-le en tranches et servez immédiatement, idéalement accompagné de légumes rôtis ou d’une purée crémeuse pour compléter le repas.
Détails de la Recette
- Temps de Préparation : 15 minutes
- Temps de Cuisson : 25 minutes
- Temps Total : 40 minutes
- Calories par Portion : ~350 Kcal
- Portions : 4
Astuces et Variations
Le filet mignon farci au chorizo et comté peut être personnalisé à votre goût grâce à quelques astuces simples. Voici quelques suggestions pour sublimer cette recette :
1. Variante Fromagère
Le comté apporte une saveur subtile et fondante, mais si vous souhaitez varier, vous pouvez opter pour d’autres fromages comme le gruyère ou l’emmental. Ces fromages fondent également très bien et offrent une texture crémeuse et savoureuse.
2. Ajout d’Herbes Fraîches
Les herbes fraîches apportent une note de fraîcheur et de parfums à ce plat déjà riche. Vous pouvez ajouter du thym, du persil ou même de la sauge à la marinade ou les parsemer sur le dessus avant de servir pour une touche aromatique.
3. Cuisson Parfaite
Pour garantir une cuisson parfaite et éviter que votre viande ne soit trop cuite ou sèche, l’utilisation d’un thermomètre de cuisson est idéale. Il vous permet de vérifier la température interne de la viande et d’éviter toute mauvaise surprise.
4. Accompagnements Variés
Ce plat se marie à merveille avec des légumes rôtis comme des carottes, des pommes de terre ou des courgettes. Vous pouvez également ajouter une purée de pommes de terre crémeuse ou des haricots verts sautés pour compléter le repas.
5. Sauce Accompagnante
Si vous souhaitez rendre ce plat encore plus luxueux, préparez une sauce au vin rouge ou une sauce au beurre blanc pour accompagner le filet mignon. Ces sauces riches et savoureuses se marieront parfaitement avec la viande et les arômes du chorizo et du comté.
Pourquoi Choisir ce Plat ?
Le filet mignon farci au chorizo et comté est non seulement un plat raffiné mais aussi relativement facile à réaliser. Bien que le résultat soit digne d’un restaurant étoilé, les étapes sont simples et le temps de préparation est court. Ce plat allie la tendreté de la viande, le piquant du chorizo et la douceur du fromage, ce qui en fait un véritable festin pour les papilles.
C’est une excellente option pour un dîner en famille, un repas entre amis ou même pour un événement plus formel. Sa présentation élégante et ses saveurs audacieuses ne manqueront pas de ravir vos invités. De plus, il s’adapte parfaitement à divers accompagnements, ce qui permet de l’adapter à toutes les préférences culinaires.
Conclusion
Le filet mignon farci au chorizo et comté est un plat qui saura captiver l’attention de vos convives grâce à son mélange unique de saveurs et de textures. En suivant ces étapes simples, vous créerez un plat mémorable, digne des plus grandes occasions. N’hésitez pas à personnaliser la recette avec vos ingrédients favoris pour en faire un véritable chef-d’œuvre culinaire.
Bon appétit et à vos fourneaux !