L’automne est la saison idéale pour savourer des plats réconfortants et pleins de saveurs riches. Parmi les classiques de cette saison, la tarte salée aux champignons occupe une place de choix. Cette recette, à la fois simple et gourmande, met en valeur la douceur des champignons frais, l’onctuosité d’une crème légère, et une touche de muscade pour réchauffer les papilles. Cette tarte salée est idéale pour un déjeuner, un dîner ou même un apéritif entre amis. Dans cet article, nous allons découvrir comment préparer cette délicieuse tarte salée aux champignons, étape par étape, en incluant des astuces pour la rendre encore plus savoureuse.
Ingrédients :
Pour cette tarte, les ingrédients sont simples, mais chaque élément joue un rôle crucial dans l’équilibre des saveurs. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 rouleau de pâte feuilletée (environ 250 g)
- 2 tasses de champignons frais (idéalement des champignons de Paris ou des shiitakes pour un goût plus riche)
- 1 oignon moyen (environ 1/2 tasse), finement haché
- 3 œufs fermiers
- 1/2 tasse de crème épaisse (120 ml)
- 1/4 tasse de lait (60 ml)
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1/2 c. à café de muscade moulue
- Sel et poivre, au goût
- 1/2 tasse de fromage râpé (gruyère ou comté recommandé, environ 60 g)
Préparation :
La préparation de cette tarte est simple et rapide. Voici les étapes à suivre pour réussir cette recette parfaitement.
1. Préparez la base :
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez le rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Vous pouvez également utiliser un cercle à tarte pour une présentation plus élégante.
2. Faites revenir les légumes :
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile (ou du beurre si vous préférez un goût plus riche). Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les champignons émincés. Laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que l’eau des champignons s’évapore complètement et que les champignons commencent à dorer. Cela intensifie leur saveur.
3. Préparez l’appareil à tarte :
Dans un bol, battez les œufs avec la crème, le lait, la moutarde, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Cette préparation servira de liant pour votre tarte, apportant une texture crémeuse qui se marie parfaitement avec les champignons.
4. Assemblez la tarte :
Répartissez uniformément les champignons et l’oignon cuits sur la pâte feuilletée. Versez ensuite l’appareil à tarte (le mélange d’œufs et de crème) sur les légumes. Pour une finition savoureuse, saupoudrez la tarte avec le fromage râpé. Vous pouvez aussi ajouter une touche de parmesan râpé pour une saveur plus intense.
5. Cuisson de la tarte :
Enfournez la tarte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que l’appareil soit bien pris. Vérifiez en plantant un couteau au centre de la tarte : s’il en ressort propre, la tarte est prête.
6. Dégustez :
Une fois la tarte sortie du four, laissez-la refroidir légèrement avant de la démouler. Servez-la tiède, accompagnée d’une salade verte ou de légumes rôtis pour un repas complet.
Temps de préparation :
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Total : 50 minutes
Calories par portion :
Environ 320 kcal pour une portion de 1/8 de tarte.
Astuce pour personnaliser votre tarte :
- Pour une touche encore plus automnale : Ajoutez des noix concassées ou une cuillère à soupe d’huile de truffe juste avant de servir. Ces ingrédients apporteront une richesse supplémentaire et une note boisée qui se marie parfaitement avec les champignons.
- Variante végétarienne : Si vous souhaitez une option entièrement végétarienne, vous pouvez remplacer les œufs par un mélange de tofu soyeux et de lait végétal pour une alternative encore plus légère.
- Astuce de présentation : Pour une jolie présentation, saupoudrez un peu de persil frais haché sur la tarte juste avant de servir, ce qui ajoutera de la couleur et un peu de fraîcheur.
Conseils de préparation :
- Choix des champignons : Bien que les champignons de Paris soient les plus courants, le shiitake apporte une saveur plus terreuse et umami qui enrichit le goût de la tarte. N’hésitez pas à mélanger les variétés de champignons pour un goût plus complexe.
- Pâte feuilletée : Si vous n’aimez pas la pâte feuilletée, vous pouvez utiliser une pâte brisée ou même une pâte à pizza pour une version plus rustique. La pâte feuilletée, cependant, donne une texture légère et croustillante qui contraste agréablement avec la garniture crémeuse.
Accompagnement idéal :
Cette tarte se marie très bien avec une salade de roquette, une vinaigrette au balsamique, ou même des légumes de saison rôtis au four. Vous pouvez également l’accompagner d’une soupe légère comme une soupe de courge ou de tomates pour un repas complet et chaleureux.
Conclusion
La tarte salée aux champignons est un plat délicieux et facile à préparer, qui met en avant les saveurs riches et réconfortantes de l’automne. Elle peut être servie aussi bien en entrée qu’en plat principal, et son côté crémeux et parfumé ravira les amateurs de plats savoureux. En suivant les étapes simples décrites ci-dessus, vous pourrez régaler vos invités et votre famille avec une tarte digne des meilleures recettes de saison.
Si vous aimez cette recette, n’hésitez pas à la partager avec vos proches et à expérimenter avec d’autres variations. Bon appétit !