Le Gâteau Piña Colada est une délicieuse façon de voyager sous les tropiques sans quitter votre cuisine. Avec sa texture moelleuse, son goût sucré d’ananas et de noix de coco, et son glaçage léger et tropical, il est le dessert parfait pour un goûter ensoleillé, une fête d’anniversaire, ou simplement pour satisfaire une envie sucrée. Chaque bouchée vous apportera un peu de fraîcheur et une touche d’exotisme qui rappellent les plages de sable blanc et les palmiers sous le soleil.
Un peu d’histoire du cocktail Piña Colada
La Piña Colada est l’un des cocktails les plus emblématiques des Caraïbes, particulièrement à Porto Rico, où il a été inventé dans les années 1950. Le cocktail, qui signifie “ananas pressé” en espagnol, est une combinaison de rhum, de crème de noix de coco, et de jus d’ananas. Cette recette de gâteau s’inspire de ce délicieux mélange en capturant les saveurs tropicales dans un dessert.
Ingrédients :
Pour le gâteau :
- 1 tasse (226 g) de beurre non salé, ramolli
- 2 tasses (400 g) de sucre granulé
- 4 gros œufs
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 1 cuil. à café d’extrait de noix de coco
- 3 tasses (360 g) de farine tout usage
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 1/2 cuil. à café de sel
- 1 tasse (240 g) d’ananas écrasé, égoutté
- 1/2 tasse (40 g) de noix de coco râpée
Pour le glaçage :
- 1 tasse (120 g) de sucre glace
- 2 cuil. à soupe de jus d’ananas
- 1 cuil. à soupe d’extrait de noix de coco
Instructions :
Préchauffez le four à 175°C (350°F).
Graissez un moule de 25 cm (10 pouces). Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du gâteau une fois cuit.
Battez le beurre et le sucre.
Utilisez un batteur électrique pour mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse. Cela prendra environ 3-5 minutes. Cette étape est cruciale pour que le gâteau ait une texture aérée.
Ajoutez les œufs.
Incorporez les œufs, un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cela permet d’assurer une bonne émulsion et évite que le beurre ne se sépare de la pâte. Ajoutez ensuite les extraits de vanille et de noix de coco pour renforcer le goût tropical du gâteau.
Incorporez les ingrédients secs.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Ensuite, incorporez lentement les ingrédients secs dans le mélange humide, en alternant avec les ingrédients humides (sans trop mélanger pour éviter de développer le gluten et rendre le gâteau trop dense).
Ajoutez les ananas et la noix de coco.
Enfin, ajoutez l’ananas écrasé (préalablement égoutté pour éviter un excès de liquide) et la noix de coco râpée. Mélangez délicatement pour bien répartir ces ingrédients sans trop travailler la pâte.
Enfournez.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule. Faites cuire pendant 60 à 70 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, il doit ressortir propre lorsque le gâteau est prêt.
Préparez le glaçage.
Pendant que le gâteau cuit, mélangez le sucre glace, le jus d’ananas et l’extrait de noix de coco dans un bol jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse.
Laissez refroidir.
Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir pendant 15 minutes avant de le démouler. Cela permet au gâteau de se raffermir légèrement et d’éviter qu’il ne se brise lorsqu’il est démoulé.
Nappez le gâteau du glaçage.
Une fois refroidi, versez généreusement le glaçage sur le gâteau. Laissez-le s’imprégner des saveurs tropicales avant de servir.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60-70 minutes
Temps total : 75-85 minutes
Calories : Environ 300 kcal par portion
Astuces pour personnaliser votre Gâteau Piña Colada :
- Ajoutez du rhum : Pour une touche encore plus tropicale, vous pouvez incorporer un peu de rhum dans la pâte ou dans le glaçage. Cela ajoutera un arôme complexe et alcoolisé qui évoque les vacances à la plage. Environ 2-3 cuillères à soupe suffiront pour un goût subtilement alcoolisé.
- Noix de pécan ou amandes : Si vous aimez les noix, vous pouvez ajouter des noix de pécan grillées ou des amandes effilées dans la pâte ou comme garniture sur le glaçage. Cela ajoutera du croquant et une profondeur de saveur.
- Crème de noix de coco dans le glaçage : Si vous préférez un glaçage plus riche et crémeux, remplacez l’extrait de noix de coco par de la crème de noix de coco. Cela donnera au glaçage une texture plus épaisse et crémeuse tout en accentuant la saveur de noix de coco.
- Décoration supplémentaire : Vous pouvez décorer le gâteau avec des tranches fines d’ananas frais ou de la noix de coco râpée pour un look plus tropical et visuellement attrayant.
- Variation de fruits : Pour un gâteau encore plus frais, vous pouvez remplacer l’ananas par d’autres fruits tropicaux comme la mangue ou la papaye. Ces fruits apporteront une touche différente tout en maintenant l’esprit tropical.
- Gâteau en version cupcake : Si vous préférez des portions individuelles, vous pouvez faire cuire cette même pâte dans des moules à cupcakes. Le temps de cuisson sera réduit, alors surveillez bien la cuisson (environ 20-25 minutes).
Conseils pour réussir votre Gâteau Piña Colada :
- Égouttez bien l’ananas.
Assurez-vous que l’ananas est bien égoutté avant de l’incorporer à la pâte. Un excès de liquide pourrait rendre le gâteau trop humide et difficile à cuire correctement. - Ne surchargez pas la pâte.
Lors de l’ajout des ingrédients secs, veillez à ne pas trop mélanger la pâte. Un mélange excessif peut rendre le gâteau dense et moins aéré. - Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent.
Pour éviter de trop cuire ou de sous-cuire le gâteau, utilisez la méthode du cure-dent. Si le cure-dent ressort propre, le gâteau est cuit à point. - Laissez refroidir avant de servir.
Laisser refroidir le gâteau avant de le napper de glaçage est crucial pour éviter que le glaçage ne fonde et ne coule trop. Cela garantit également que le gâteau conserve sa texture.
Conclusion :
Le Gâteau Piña Colada est bien plus qu’un simple dessert. C’est une véritable invitation au voyage sous les tropiques, avec des saveurs exquises et un glaçage qui sublime le tout. Que vous soyez un amateur de cocktails tropicaux ou simplement à la recherche d’un gâteau original pour vos invités, cette recette saura impressionner et ravir tout le monde. Préparez-le lors de votre prochaine occasion spéciale et laissez-vous emporter par les saveurs exotiques !