Ce Gâteau au Caramel Croquant est une véritable merveille pour les papilles ! Un mélange parfait de moelleux, de caramel fait maison et d’un croquant irrésistible grâce aux morceaux de caramel et aux noix de pécan. Il est non seulement délicieux, mais aussi idéal pour toutes les occasions spéciales : fêtes, anniversaires, ou même un dessert après un dîner convivial. Voici comment réaliser ce gâteau fabuleux et épater vos invités.
Ingrédients :
Pour le gâteau :
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 tasses de sucre granulé
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café de sel
- 1 tasse de beurre non salé (ramolli)
- 1 tasse de lait entier
- 4 gros œufs
- 2 c. à café d’extrait de vanille
Pour la sauce caramel :
- 1 tasse de sucre granulé
- 6 c. à soupe de beurre non salé (coupé en morceaux)
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1/2 c. à café de sel
Pour le croquant :
- 1 tasse de morceaux de caramel (type Heath ou Skor)
- 1/2 tasse de noix de pécan (optionnel)
Pour le glaçage :
- 1 tasse de beurre non salé (ramolli)
- 4 tasses de sucre glace
- 1/4 tasse de sauce caramel (préparée ci-dessus)
- 2-4 c. à soupe de crème épaisse
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Étapes de Préparation :
Préparer le Gâteau :
- Préchauffer le four : Commencez par préchauffer votre four à 175°C (350°F). Beurrez et farinez deux moules à gâteau de 9 pouces pour éviter que le gâteau n’attache.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre granulé, la levure chimique, le bicarbonate de soude, et le sel.
- Incorporer les ingrédients humides : Ajoutez le beurre ramolli, le lait, les œufs, et l’extrait de vanille dans les ingrédients secs. Mélangez à basse vitesse avec un batteur électrique jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Ensuite, augmentez la vitesse et battez pendant environ 2-3 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Cuisson : Versez la pâte uniformément dans les moules préparés. Faites cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir pendant quelques minutes avant de démouler.
Préparer la Sauce Caramel :
- Faire fondre le sucre : Dans une casserole moyenne à feu moyen, faites fondre le sucre en le remuant constamment. Laissez-le se transformer en un liquide ambré sans le laisser brûler.
- Ajouter le beurre et la crème : Une fois que le sucre est bien fondu et caramélisé, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
- Incorporer la crème et la vanille : Versez lentement la crème épaisse tout en continuant de remuer. Retirez la casserole du feu, puis ajoutez l’extrait de vanille et le sel. Laissez refroidir la sauce caramel à température ambiante avant de l’utiliser.
Préparer le Croquant :
- Mélanger les morceaux de caramel et les noix : Dans un petit bol, mélangez les morceaux de caramel hachés et les noix de pécan (si vous en utilisez). Cette étape ajoutera du croquant et un goût sucré supplémentaire à votre gâteau.
Préparer le Glaçage :
- Mélanger le beurre : Dans un grand bol, battez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il devienne crémeux et léger.
- Incorporer le sucre glace : Ajoutez progressivement le sucre glace, une tasse à la fois, en battant bien après chaque ajout pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajouter la sauce caramel et la crème : Une fois le sucre glace bien incorporé, ajoutez la sauce caramel refroidie, la crème épaisse (commencez par 2 c. à soupe et ajustez selon la consistance désirée), l’extrait de vanille et une pincée de sel. Continuez à battre jusqu’à obtenir un glaçage léger et mousseux.
Assembler le Gâteau :
- Construire les couches : Placez une couche de gâteau sur un plat de service. Étalez généreusement une couche de sauce caramel sur le dessus du gâteau. Ensuite, saupoudrez une portion du croquant (morceaux de caramel et noix) sur la sauce caramel.
- Ajouter le glaçage : Étalez une couche de glaçage sur le croquant. Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus et répétez l’étape précédente avec le caramel, le croquant, et le glaçage.
- Décorer : Utilisez le glaçage restant pour recouvrir les côtés du gâteau. Pour un effet encore plus spectaculaire, versez un peu de sauce caramel restante sur le dessus et ajoutez le reste des morceaux de croquant pour décorer.
Temps de Préparation :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25-30 minutes
- Temps total : 75 minutes (en incluant le refroidissement)
Calories :
Le nombre de calories peut varier en fonction de la portion, mais en moyenne, chaque portion de gâteau contient environ 350 kcal. Pour une version plus légère, vous pouvez ajuster certains ingrédients comme réduire la quantité de sucre ou de beurre.
Astuce :
Pour une finition visuellement attrayante, versez doucement le caramel restant en filet sur le gâteau juste avant de servir. Vous pouvez également ajouter des fruits frais comme des fraises ou des framboises pour apporter un peu d’acidité et de fraîcheur, ce qui complétera parfaitement la douceur du caramel.
Quelques conseils pour réussir ce gâteau :
- Ne pas trop battre la pâte : Lorsque vous mélangez les ingrédients secs et humides, veillez à ne pas trop travailler la pâte. Cela permet au gâteau de rester léger et aéré.
- Vérifier la cuisson du gâteau : Chaque four est différent, alors n’hésitez pas à vérifier la cuisson du gâteau avec un cure-dent. Si celui-ci en ressort propre, le gâteau est prêt.
- Caramel fait maison : Assurez-vous de bien surveiller la fabrication du caramel pour éviter qu’il ne brûle. Il doit être d’une couleur ambrée avant d’ajouter le beurre et la crème.
Conclusion :
Ce Gâteau au Caramel Croquant est le dessert idéal pour ravir vos invités lors d’une occasion spéciale. La douceur du gâteau, combinée à la richesse du caramel maison et à la texture croquante des morceaux de caramel et des noix, en fait un véritable délice. Suivez cette recette simple et préparez un gâteau qui ne manquera pas d’impressionner vos proches. Profitez de ce dessert pour ajouter une touche gourmande et chaleureuse à vos repas festifs !