Les cupcakes lava chocolat-framboise sont l’un des desserts les plus délicieux que vous puissiez préparer. Ces petites douceurs allient la richesse du chocolat et la fraîcheur de la framboise, pour un résultat à la fois fondant et savoureux. Le cœur tendre et sucré à la framboise coule à chaque bouchée, offrant un contraste parfait avec la texture moelleuse et chocolatée du gâteau. Ce dessert est parfait pour toutes les occasions : un anniversaire, un goûter entre amis, ou tout simplement pour satisfaire une envie irrésistible de chocolat.
Dans cet article, nous allons vous guider étape par étape pour préparer ces cupcakes exceptionnels. Nous vous fournirons également des astuces pratiques pour réussir votre recette à tous les coups, ainsi que les informations sur les calories et le temps de préparation. Préparez-vous à régaler vos papilles et celles de vos invités !
Ingrédients pour les Cupcakes Lava Chocolat-Framboise :
Pour la pâte à cupcakes :
- 1 tasse de farine tout usage (environ 120 g)
- 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré (environ 50 g)
- 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli (environ 115 g)
- 1 tasse de sucre (environ 200 g)
- 2 œufs
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1/2 tasse de babeurre (environ 120 ml)
- 1/2 tasse d’eau bouillante (environ 120 ml)
- 1/2 tasse de confiture de framboises (environ 120 g)
- Framboises fraîches pour la garniture
Pour le beurre de framboises :
- 1 tasse de beurre non salé, ramolli (environ 225 g)
- 3 1/2 tasses de sucre glace (environ 440 g)
- 1/4 tasse de purée de framboises (environ 60 g)
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Copeaux de chocolat noir pour la garniture
Instructions :
1. Préparation de la pâte à cupcakes :
- Préchauffer le four à 350°F (175°C). Placez des caissettes dans un moule à muffins pour éviter que les cupcakes ne collent.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, combinez la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Tamisez-les ensemble pour éviter la formation de grumeaux.
- Crémier le beurre et le sucre : Dans un autre bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger. Cela peut prendre environ 3-5 minutes.
- Ajouter les œufs et la vanille : Incorporez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille.
- Incorporer les ingrédients secs et humides : Alternez entre l’ajout des ingrédients secs et du babeurre, en mélangeant doucement après chaque ajout. Commencez par ajouter un tiers des ingrédients secs, puis le babeurre, puis un autre tiers des ingrédients secs, et ainsi de suite.
- Ajouter l’eau bouillante : Enfin, ajoutez l’eau bouillante à la pâte, en la mélangeant doucement. Cela rendra la pâte plus liquide, ce qui est normal.
2. Remplir les caissettes et ajouter la confiture de framboises :
- Remplissez chaque caissette à environ la moitié avec la pâte.
- Ajoutez une cuillère de confiture de framboises au centre de chaque cupcake. Cela créera un cœur fondant et fruité qui se révélera à la cuisson.
- Recouvrez avec le reste de la pâte, en veillant à ne pas trop remplir les caissettes (les cupcakes gonfleront pendant la cuisson).
3. Cuisson des cupcakes :
- Cuire au four pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des cupcakes en ressorte propre (sauf si vous touchez à la confiture, qui sera encore fondante).
- Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis démoulez et laissez complètement refroidir sur une grille.
4. Préparation du beurre de framboises :
- Battre le beurre ramolli dans un grand bol jusqu’à ce qu’il devienne lisse et crémeux.
- Ajouter le sucre glace, la purée de framboises, la vanille et le sel. Battez bien jusqu’à ce que la crème soit homogène et légère.
- Ajuster la consistance : Si la crème est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de purée de framboises ou quelques gouttes de lait pour obtenir la texture désirée.
5. Décoration des cupcakes :
- Garnir les cupcakes refroidis de beurre de framboises à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille.
- Ajouter les framboises fraîches et saupoudrer de copeaux de chocolat noir pour une touche gourmande et élégante.
Temps de Préparation et Cuisson :
- Temps de préparation : Environ 30 minutes
- Temps de cuisson : 18-22 minutes
- Temps total : 50-55 minutes (y compris le refroidissement)
Calories et Informations Nutritionnelles :
Chaque cupcake lava chocolat-framboise contient environ 320 calories. Ces calories proviennent principalement du beurre, du sucre, et des ingrédients riches en chocolat. Voici une estimation des autres valeurs nutritionnelles par cupcake :
- Protéines : 3-4 g
- Glucides : 40-45 g
- Lipides : 18-20 g
- Fibres : 2-3 g
Ces cupcakes sont un dessert relativement riche, idéal à déguster en petites portions pour satisfaire vos envies sucrées sans trop de culpabilité.
Astuces et Conseils pour Réussir Vos Cupcakes Lava Chocolat-Framboise :
- Bien mesurer les ingrédients : Utilisez une balance de cuisine pour mesurer la farine et le cacao, cela garantit que votre pâte aura la bonne consistance.
- Vérifier la cuisson avec un cure-dent : Assurez-vous de ne pas trop cuire les cupcakes pour que le cœur de framboises reste fondant. Un cure-dent doit ressortir avec juste un peu de pâte collée dessus.
- Utiliser du chocolat de qualité : Le goût du chocolat est essentiel dans cette recette, alors choisissez un bon chocolat noir pour les copeaux et le cacao en poudre.
- Ajouter des fruits frais : Vous pouvez également garnir les cupcakes de fruits frais supplémentaires, comme des framboises ou des mûres, pour une touche encore plus fruitée.
- Varier les confitures : Si vous aimez d’autres fruits, vous pouvez remplacer la confiture de framboises par de la confiture de cerises, de fraises ou même de bleuets.
Conclusion :
Les cupcakes lava chocolat-framboise sont un dessert incroyablement savoureux qui ravira vos papilles avec leur cœur fondant et leur garniture crémeuse. Ce dessert est non seulement délicieux, mais aussi une belle manière d’ajouter une touche d’élégance à vos repas ou événements. Que vous soyez un passionné de chocolat ou un amateur de fruits, cette recette saura satisfaire tout le monde. Avec ces étapes simples et ces astuces utiles, vous pouvez désormais créer ces cupcakes gourmands et épater vos invités à chaque occasion.
Bon appétit !