Les coquilles Saint-Jacques au beurre à l’ail sont un plat raffiné qui mêle la douceur de la mer et la richesse du beurre à l’ail, créant une expérience culinaire exquise à chaque bouchée. Ce plat, souvent servi lors de fêtes ou de repas spéciaux, est non seulement délicieux mais aussi relativement simple à préparer. Si vous êtes à la recherche d’une recette qui impressionnera vos invités tout en restant accessible, les coquilles Saint-Jacques au beurre à l’ail sont un excellent choix.
Ingrédients pour 4 Personnes
- 1 lb (450 g) de noix de Saint-Jacques, bien séchées
- 4 c. à soupe de beurre, fondu
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 1/4 tasse (environ 60 ml) de chapelure
- 2 c. à soupe (environ 30 g) de parmesan râpé
- 1 c. à soupe (environ 10 g) de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
- Quartiers de citron pour servir
Ces ingrédients simples mais savoureux se combinent pour créer un plat à la fois élégant et réconfortant. Les noix de Saint-Jacques, délicatement poêlées dans du beurre à l’ail, sont ensuite recouvertes de chapelure dorée, apportant une texture croquante qui contraste parfaitement avec la tendreté des coquilles.
Étapes de Préparation
Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (400°F). Un four bien chaud est essentiel pour cuire uniformément les coquilles et obtenir une belle croûte dorée.
Préparation du mélange au beurre à l’ail
Dans un petit bol, faites fondre le beurre. Une fois fondu, ajoutez l’ail haché et un filet de jus de citron. Mélangez bien pour que les saveurs se marient. Ce mélange ajoutera une profondeur de goût à vos coquilles.
Disposition des coquilles
Placez les noix de Saint-Jacques dans un plat à gratin légèrement graissé. Assurez-vous qu’elles soient disposées en une seule couche, cela permet une cuisson uniforme. Salez et poivrez selon votre goût.
Application du beurre à l’ail
Versez le mélange de beurre à l’ail sur les coquilles Saint-Jacques. Laissez le beurre enrober généreusement chaque noix de Saint-Jacques. Cette étape est cruciale, car elle apportera la richesse du beurre tout en infusant les Saint-Jacques avec une saveur délicate d’ail.
Préparation de la garniture
Dans un autre bol, mélangez la chapelure, le parmesan râpé et le persil haché. Ce mélange donnera non seulement du croquant aux coquilles, mais aussi une belle couleur dorée en cuisant.
Cuisson des coquilles
Saupoudrez le mélange de chapelure sur les noix de Saint-Jacques. Enfournez ensuite le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant 12-15 minutes. Les coquilles doivent être opaques et dorées en surface. Surveillez-les bien, car la cuisson dépend de la taille et de l’épaisseur des coquilles.
Option gratinée (facultatif)
Pour une touche encore plus dorée et croustillante, vous pouvez mettre le plat sous le gril pendant 1 à 2 minutes. Cela permettra de créer une belle croûte sur les coquilles.
Service
Servez les coquilles Saint-Jacques immédiatement, accompagnées de quartiers de citron pour apporter de la fraîcheur et un peu d’acidité qui équilibre la richesse du beurre. Vous pouvez également les accompagner de pain à l’ail ou d’une salade verte pour compléter ce plat élégant.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 12-15 minutes
- Temps total : 20-25 minutes
Ce plat est parfait pour une entrée raffinée ou un plat principal léger, avec un minimum de préparation et une cuisson rapide.
Calories : Environ 230 kcal par portion
Ces coquilles sont relativement légères en calories, surtout si vous choisissez un beurre léger ou réduisez la quantité de fromage. Néanmoins, elles sont riches en saveurs et en nutriments, faisant de ce plat une option élégante et satisfaisante.
Astuces pour Parfaire la Recette
- Fraîcheur des coquilles : Utilisez des coquilles Saint-Jacques fraîches pour obtenir la meilleure qualité. Si vous optez pour des coquilles congelées, assurez-vous de bien les décongeler et de les sécher avant de les cuire.
- Paprika : Pour ajouter une touche de couleur et un léger goût fumé, vous pouvez saupoudrer un peu de paprika sur la chapelure avant de mettre les coquilles au four.
- Variante : Si vous aimez un goût plus herbacé, ajoutez un peu de thym ou de romarin dans le beurre fondu pour infuser encore plus de saveurs.
- Accompagnement : Ce plat s’accompagne parfaitement de légumes vapeur, d’un riz pilaf ou de pommes de terre sautées. Un peu de coriandre ou de persil frais sur le dessus apportera une note de fraîcheur.
Les coquilles Saint-Jacques au beurre à l’ail sont une recette qui peut facilement devenir un incontournable de vos repas festifs ou de tous les jours. Leur préparation simple et rapide fait d’elles un plat parfait pour les occasions spéciales tout en étant suffisamment accessible pour être préparé à la maison. L’ajout du beurre à l’ail et de la chapelure rend chaque bouchée savoureuse et gourmande. À tester absolument pour un dîner chic mais facile à réaliser !