L’automne est la saison parfaite pour les desserts gourmands et réconfortants. Un dessert à base de marrons est un incontournable de cette saison. La Mousse à la Crème de Marron Façon Tiramisu réinvente ce classique en le rendant léger, crémeux, et plein de saveurs automnales. Avec des couches de biscuits à la cuillère trempés dans un léger café ou rhum, combinés à une mousse délicatement parfumée à la crème de marron, ce dessert saura ravir vos papilles.
Ingrédients (Pour 6 Portions)
- 1 1/4 tasse (300 g) de crème de marron
- 1 tasse (200 g) de mascarpone
- 2/3 tasse (150 ml) de crème liquide entière (35 % MG)
- 4 biscuits à la cuillère
- 2 c. à soupe de rhum (optionnel)
- 2 c. à soupe de sucre glace
- Cacao en poudre non sucré, pour la décoration
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2 heures
Calories : Environ 290 kcal par portion
Préparation du Dessert
1. Préparation de la mousse à la crème de marron :
Dans un grand saladier, commencez par mélanger la crème de marron et le mascarpone à l’aide d’un fouet ou d’une spatule en silicone jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ce mélange sera la base de votre mousse, apportant une douceur et une onctuosité incomparables.
Dans un autre récipient, fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à ce que vous obteniez une chantilly ferme et aérée. Veillez à ne pas trop fouetter la crème pour éviter qu’elle ne se transforme en beurre.
Une fois la chantilly prête, incorporez-la délicatement au mélange crème de marron/mascarpone, en effectuant des mouvements lents et précis pour ne pas casser la mousse. Cette étape est cruciale pour conserver la légèreté de la préparation.
2. Montage des verrines :
Prenez vos biscuits à la cuillère et trempez-les légèrement dans le rhum dilué dans de l’eau ou dans un café léger, selon votre préférence. Le rhum ajoute une touche d’arôme subtile et réconfortante, mais si vous préférez une version sans alcool, optez pour le café.
Disposez une première couche de biscuits imbibés dans le fond de verrines individuelles. Assurez-vous que les biscuits soient bien imbibés sans être trop détrempés.
Ajoutez ensuite une généreuse couche de mousse à la crème de marron. Répétez l’opération pour former 2 à 3 couches successives, en terminant par une couche de mousse. La superposition créera un contraste de textures entre la douceur des biscuits et l’onctuosité de la mousse.
3. Réfrigération et finition :
Une fois les verrines assemblées, placez-les au réfrigérateur pendant 2 heures minimum. Ce temps de repos est essentiel pour que les saveurs se développent et que la mousse prenne une belle consistance.
Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre non sucré sur le dessus de chaque verrine pour ajouter une touche de couleur et un léger goût amer qui contrebalance la douceur de la crème de marron.
Astuce du Chef
Pour donner encore plus de caractère à ce dessert, vous pouvez ajouter une pointe de vanille dans la mousse ou encore quelques éclats de marrons glacés sur le dessus pour un croquant subtil et gourmand. Une variation intéressante consiste à remplacer le rhum par du café fort, ce qui donnera à la mousse un goût de tiramisu tout en gardant le côté léger de la crème de marron.
Pourquoi Choisir Ce Dessert ?
Ce dessert allie la douceur de la crème de marron à la légèreté du mascarpone et de la chantilly, offrant une texture aérée et fondante qui fond en bouche. De plus, le rhum et le cacao apportent une richesse subtile, qui évoque les classiques desserts italiens tout en apportant une touche automnale.
Les biscuits à la cuillère, souvent associés au tiramisu, sont ici revisités pour ajouter une dimension moelleuse et légèrement alcoolisée, tout en s’accordant parfaitement avec la mousse crémeuse.
Conseils pour Parfaire la Recette
- L’importance du temps de repos :
Bien que la préparation soit rapide, le temps de réfrigération est crucial. Cela permet à la mousse de prendre et aux saveurs de se mélanger de manière optimale.
Il est préférable de préparer ce dessert à l’avance, de sorte qu’il ait le temps de se reposer pendant que vous vous occupez d’autres préparations pour le repas. - Substitutions possibles :
Si vous n’aimez pas le rhum, vous pouvez utiliser une liqueur douce comme le Grand Marnier ou même du sirop d’érable pour une version plus douce. Pour ceux qui évitent l’alcool, le café léger ou un sirop de vanille fera parfaitement l’affaire.
Enfin, pour une alternative sans sucre, vous pouvez opter pour un sucre glace à base de stévia ou de sucralose, si vous souhaitez réduire la teneur en sucre du dessert. - Variations possibles :
N’hésitez pas à personnaliser ce dessert selon vos goûts. Vous pouvez ajouter des fruits frais comme des framboises ou des marrons confits pour apporter une touche de fraîcheur et de croquant. Si vous aimez les saveurs plus épicées, une pincée de cannelle ou de noix de muscade dans la mousse pourrait ajouter une belle complexité.
Informations Nutritionnelles
Bien que ce dessert soit relativement léger, il est important de garder en tête que la crème de marron et le mascarpone apportent une certaine richesse. Environ 290 calories par portion, ce dessert reste raisonnable pour une fin de repas. Cependant, si vous optez pour des substituts allégés, vous pouvez réduire légèrement la teneur en calories.
Conclusion
La Mousse à la Crème de Marron Façon Tiramisu est une excellente manière de savourer un dessert automnal tout en conservant légèreté et onctuosité. Ce dessert est facile à préparer et peut être personnalisé selon vos préférences. Avec des couches crémeuses et une touche de cacao, il impressionnera à coup sûr vos invités. Alors, pourquoi ne pas l’essayer pour votre prochain dîner en famille ou entre amis ?