Le filet mignon est un choix incontournable pour des repas raffinés. Sa tendreté incomparable et sa saveur délicate en font l’un des morceaux de viande les plus appréciés. Lorsqu’il est associé à une sauce sucrée-salée, comme celle à base de miel et de moutarde, il atteint un nouveau niveau de sophistication. Ce plat simple à préparer fait une excellente impression à chaque repas, que ce soit pour un dîner en famille ou pour un repas de fête. Dans cet article, nous vous proposons une recette de filet mignon sauce miel moutarde, facile à réaliser et qui ravira vos invités à coup sûr.
Ingrédients :
Pour cette recette, nous utiliserons des ingrédients simples et savoureux qui permettent de sublimer le filet mignon tout en équilibrant les saveurs sucrées et salées. Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 1 lb (environ 450 g) de filet mignon de porc, coupé en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (environ 30 ml)
- 1 gousse d’ail, émincée
- ½ oignon, haché finement
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (environ 30 g)
- 1 ¼ tasse (300 ml) de bouillon de poulet (préférablement maison ou faible en sodium)
- 1 c. à soupe de miel (environ 15 g)
- ⅓ tasse (100 ml) de crème fraîche légère (4% de matière grasse)
- Sel et poivre, au goût
Préparation du Filet Mignon Sauce Miel Moutarde : Étapes détaillées
La préparation de ce plat ne prend que quelques minutes, mais le résultat est exceptionnel. Voici les étapes détaillées pour préparer le filet mignon accompagné de sa sauce miel moutarde.
Préparer la Viande
La première étape consiste à préparer les tranches de filet mignon. Pour ce faire, coupez la viande en tranches de 2 cm d’épaisseur. Cette épaisseur est idéale pour assurer une cuisson uniforme. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre des deux côtés de chaque tranche. Cela permet d’apporter un peu de goût dès le départ.
Cuire la Viande
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Une fois l’huile bien chaude, placez les tranches de filet mignon dans la poêle. Laissez cuire chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit dorée et saisie. Il est important de ne pas trop cuire la viande pour qu’elle reste tendre et juteuse à l’intérieur. Une fois la viande cuite, retirez-la de la poêle et réservez-la sur une assiette.
Préparer la Sauce Miel Moutarde
Dans la même poêle, ajoutez l’ail émincé et l’oignon haché. Faites revenir à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et légèrement caramélisé. Cela ajoute une profondeur de saveur à la sauce.
Incorporer les Saveurs Sucrées et Salées
Ajoutez ensuite la moutarde à l’ancienne, le bouillon de poulet et le miel dans la poêle. Mélangez bien pour déglacer la poêle et libérer tous les sucs de cuisson de la viande. Laissez mijoter la sauce pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce commence à réduire légèrement. Cette réduction permettra d’intensifier le goût et de donner une texture plus crémeuse à la sauce.
Finaliser la Sauce
Après la réduction, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien pour intégrer la crème à la sauce. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce soit lisse et onctueuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Servir
Remettez les tranches de filet mignon dans la poêle et arrosez-les généreusement de sauce. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour que la viande s’imprègne bien de la sauce. Servez immédiatement, accompagné de légumes, de riz ou de purée de pommes de terre pour un plat complet.
Temps de Préparation et Calories
Cette recette est non seulement simple mais aussi rapide à préparer. Voici un aperçu du temps nécessaire :
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
- Temps total : 30 minutes
- Calories par portion : Environ 290 kcal (selon la taille des portions)
Ce plat est un excellent choix pour ceux qui recherchent une option légère mais savoureuse. En utilisant de la crème légère, vous réduisez considérablement les calories tout en conservant la richesse de la sauce.
Astuces pour Réussir le Filet Mignon Sauce Miel Moutarde
Bien que cette recette soit relativement simple, voici quelques astuces pour garantir le succès de votre plat :
- Choisir un bon morceau de viande : Le filet mignon est naturellement tendre, mais assurez-vous de choisir un morceau de qualité. Une viande bien coupée et bien affinée vous permettra de profiter pleinement de la texture fondante du filet mignon.
- Laisser reposer la viande après cuisson : Après avoir retiré les tranches de viande de la poêle, laissez-les reposer quelques minutes avant de les remettre dans la sauce. Cela permet aux sucs de se redistribuer dans la viande et d’en maximiser la tendreté.
- La moutarde à l’ancienne : Pour une sauce plus relevée et plus savoureuse, optez pour de la moutarde à l’ancienne. Elle apporte une texture légèrement granuleuse et une saveur piquante qui se marie parfaitement avec le miel.
- Réduire la sauce à feu doux : La réduction de la sauce permet d’intensifier les saveurs. Il est important de ne pas précipiter cette étape pour éviter d’avoir une sauce trop liquide ou manquant de goût.
- Accord met et vin : Ce plat se marie très bien avec des vins blancs secs comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui complètent la richesse de la sauce sans l’écraser.
Conclusion
Le filet mignon sauce miel moutarde est un plat à la fois simple et raffiné, idéal pour un repas en famille ou un dîner spécial. Sa sauce crémeuse et légèrement sucrée s’associe parfaitement à la tendreté du filet mignon, créant un mélange harmonieux de saveurs. En suivant ces étapes et astuces, vous pourrez préparer ce plat en toute confiance et impressionner vos invités avec un repas digne d’un chef. Bon appétit !