Ce filet mignon au chorizo et moutarde à l’ancienne est un plat à la fois riche en saveurs et facile à préparer. Il marie la tendreté du porc, l’épice du chorizo et la douceur de la moutarde à l’ancienne pour créer une expérience gustative inoubliable. Ce plat réconfortant est parfait pour vos repas en famille ou entre amis, et il est particulièrement apprécié lors de repas conviviaux ou de fêtes.
Pourquoi choisir cette recette ?
Le filet mignon est souvent considéré comme l’un des morceaux les plus tendres et les plus savoureux du porc. Ce plat vous permet de profiter de cette tendreté tout en y apportant une touche d’épices grâce au chorizo et à la moutarde à l’ancienne. Ce mélange inattendu de saveurs va ravir les papilles de vos convives.
Cette recette se distingue par sa simplicité d’exécution et ses ingrédients qui se trouvent facilement dans la plupart des cuisines. De plus, la sauce crémeuse à la moutarde et au chorizo ajoute une richesse incroyable au plat. Servi avec des légumes de saison ou des pommes de terre, ce plat devient un véritable festin.
Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc (environ 600 g ou 1,3 lb)
- 3 1/2 oz de chorizo (100 g)
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 oignon émincé
- 3/4 tasse de crème fraîche (20 cl)
Ustensiles nécessaires :
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Spatule en bois ou pince
- Cuillère en bois
Préparation :
Préparation du filet mignon :
Commencez par découper le filet mignon en tranches d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur. Cette taille est idéale pour permettre au porc de cuire rapidement tout en restant juteux à l’intérieur. Si vous préférez des morceaux plus petits, vous pouvez les couper davantage. Vous pouvez également choisir de le cuire en un seul morceau, mais cette méthode nécessite un temps de cuisson un peu plus long.
Cuisson du chorizo :
Dans une poêle chaude, faites revenir les rondelles de chorizo jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement croustillantes. Cette étape permet de libérer les arômes épicés du chorizo et d’infuser la poêle avec ses saveurs. Une fois cuits, réservez-les de côté pour plus tard. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper le chorizo en petits morceaux pour une texture plus fondante dans le plat final.
Cuisson du filet mignon :
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile (de préférence de l’huile d’olive) et faites cuire les tranches de filet mignon jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté. Veillez à ne pas trop cuire la viande pour conserver sa tendreté. En fonction de l’épaisseur des tranches, la cuisson peut prendre entre 2 et 4 minutes par côté. Pour vérifier la cuisson, coupez un morceau au centre et assurez-vous qu’il est légèrement rosé.
Préparation de la sauce :
Dans la poêle où vous avez cuit le filet mignon et le chorizo, ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide. L’oignon apporte de la douceur et une base aromatique à la sauce. Ajoutez ensuite la moutarde à l’ancienne et mélangez bien pour l’incorporer aux oignons.
Incorporation de la crème :
Une fois que la moutarde est bien mélangée, versez la crème fraîche dans la poêle. Mélangez jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et prenne une texture onctueuse. Cette étape permet à la crème de se lier avec la moutarde, créant une sauce riche et savoureuse.
Assemblage du plat :
Une fois la sauce prête, remettez les tranches de filet mignon et le chorizo dans la poêle. Mélangez délicatement pour enrober les viandes de sauce. Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes pour que tout soit bien chaud et que les saveurs se mélangent. Si vous aimez une sauce plus liquide, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de légumes ou de l’eau à cette étape.
Servir :
Servez immédiatement votre filet mignon au chorizo et à la moutarde à l’ancienne. Ce plat peut être accompagné de légumes rôtis, de pommes de terre sautées ou d’une purée crémeuse. Pour une touche de fraîcheur, n’hésitez pas à ajouter une herbe aromatique, comme du persil ou du basilic, avant de servir.
Informations pratiques :
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Calories : Environ 400 kcal par portion
Astuces supplémentaires :
- Varier les fromages : Vous pouvez ajouter du fromage râpé, comme du gruyère ou du parmesan, à la sauce pour lui donner une texture encore plus crémeuse. Le fromage fondra délicatement dans la sauce chaude et ajoutera une dimension supplémentaire à la saveur.
- Cuisiner en une seule poêle : Si vous préférez un plat encore plus facile à préparer, vous pouvez cuire l’ensemble des ingrédients dans une grande poêle, ce qui vous permettra de gagner du temps et de réduire la vaisselle à faire après le repas.
- Réchauffer les restes : Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Ce plat peut également être réchauffé au micro-ondes ou dans une poêle à feu doux.
- Accompagnements idéaux : Ce plat s’accorde parfaitement avec des légumes de saison, tels que des haricots verts, des carottes, ou encore des pommes de terre vapeur. Si vous avez des invités, pensez à préparer une petite salade verte pour équilibrer le repas.
Conclusion :
Le filet mignon au chorizo et moutarde à l’ancienne est un plat savoureux, réconfortant et étonnamment facile à préparer. Il combine la tendreté du porc, l’épice du chorizo et la richesse de la sauce à la moutarde pour créer un plat unique et délicieux. Idéal pour les repas en famille ou entre amis, il plaira à tous les amateurs de viande et de saveurs épicées.
Alors, pourquoi ne pas essayer cette recette ce week-end ? Elle est parfaite pour un dîner un peu plus sophistiqué, mais toujours simple à réaliser. Vous serez impressionné par la combinaison de ces ingrédients simples, mais pleins de caractère.