Le ragoût de bœuf est un classique de la cuisine d’hiver, particulièrement apprécié pour sa capacité à apporter chaleur et réconfort pendant les mois plus froids. Ce plat, qui cuit lentement pour permettre à la viande de devenir incroyablement tendre, est un favori des repas en famille ou des dîners entre amis. Imprégné de saveurs riches et profondes grâce à un bouillon savoureux, il est non seulement délicieux, mais aussi facile à préparer. Avec des morceaux de viande de bœuf fondants et des légumes nourrissants, ce ragoût est l’un des plats réconfortants les plus populaires de la cuisine traditionnelle.
Voici comment préparer un ragoût de bœuf crémeux et savoureux pour ravir vos papilles et celles de vos proches.
Ingrédients pour le Ragoût de Bœuf
Pour réaliser cette recette de ragoût de bœuf pour environ 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 lb de viande de bœuf (coupée en morceaux) : Préférez des morceaux comme le bœuf à braiser ou le bœuf à mijoter, qui deviennent tendres après une cuisson lente.
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive : Elle est idéale pour dorer la viande et ajouter de la richesse au plat.
- 1 gros oignon (haché) : L’oignon ajoute une base sucrée et aromatique au ragoût.
- 2 gousses d’ail (hachées) : L’ail ajoutera de la profondeur et de la complexité au goût.
- 4 tasses de bouillon de bœuf : Le bouillon est la base du liquide qui va donner à votre ragoût une texture savoureuse et un goût riche.
- 3 grandes carottes (tranchées) : Les carottes ajoutent de la douceur et de la couleur à votre plat.
Ces ingrédients sont simples, mais leur combinaison vous offrira un ragoût à la fois tendre et goûteux, idéal pour toute occasion.
Instructions de Préparation
Voici les étapes à suivre pour réaliser ce ragoût de bœuf délicieux :
1. Préparer la viande
Commencez par chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Cette étape est cruciale, car elle permet de développer des saveurs en caramélisant la viande.
2. Ajouter les légumes
Une fois la viande bien dorée, ajoutez l’oignon haché et l’ail dans la marmite. Faites revenir pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que l’ail libère ses arômes. Ces ingrédients ajoutent une base de saveur qui imprégnera la viande et le bouillon pendant la cuisson.
3. Cuisson du ragoût
Ajoutez les carottes tranchées et le bouillon de bœuf dans la marmite. Portez le tout à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter à couvert pendant 2 à 3 heures. Le temps de cuisson permet à la viande de devenir tendre et de s’imprégner des saveurs des légumes et du bouillon.
4. Assaisonnement
À la fin de la cuisson, goûtez le ragoût et ajustez les assaisonnements en ajoutant du sel et du poivre selon vos préférences. Si vous souhaitez un ragoût plus riche, vous pouvez également ajouter une touche de crème pour plus de crémeux.
5. Servir
Servez votre ragoût de bœuf bien chaud, accompagné de purée de pommes de terre ou de pain frais pour un repas complet et satisfaisant.
Temps de Préparation et de Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 2 à 3 heures
Le temps de cuisson peut sembler long, mais il est essentiel pour que la viande devienne fondante et pour que les saveurs se mélangent parfaitement. Vous pouvez préparer ce ragoût en début de journée et le laisser mijoter à feu doux, ce qui permet à la viande de s’attendrir sans que vous ayez à vous en soucier pendant plusieurs heures.
Calories et Valeur Nutritionnelle
Ce ragoût de bœuf est un plat nourrissant, mais tout de même raisonnable en calories. Chaque portion contient environ 350 kcal. Bien sûr, cela peut varier en fonction de la quantité d’huile et de crème que vous ajoutez, mais en général, c’est un plat assez léger compte tenu de sa richesse en saveurs.
Astuces pour un Ragoût de Bœuf Parfait
- Choisissez les bons morceaux de viande : Pour un ragoût particulièrement tendre, privilégiez des morceaux de viande à braiser, comme le collier ou la pointe de poitrine, qui deviennent fondants après une cuisson longue.
- Ne sautez pas la phase de dorure de la viande : Le fait de bien saisir les morceaux de viande au début de la cuisson ajoute une saveur grillée et profonde qui enrichit le goût du ragoût.
- Laissez mijoter lentement : Un mijotage lent à feu doux est essentiel pour que les saveurs se développent et que la viande devienne tendre.
- Garnir avec des herbes fraîches : Avant de servir, saupoudrez le ragoût avec un peu de persil frais ou de thym pour un arôme supplémentaire et un peu de fraîcheur.
- Préparez à l’avance : Ce plat est encore meilleur réchauffé. Vous pouvez donc le préparer la veille et le réchauffer à feu doux avant de servir.
Conclusion
Le ragoût de bœuf est un plat réconfortant et nourrissant, parfait pour les journées froides. Grâce à sa cuisson lente, la viande devient incroyablement tendre et les saveurs se mélangent pour offrir un plat complet et délicieux. C’est une recette idéale pour les repas en famille, qui ravira tout le monde grâce à son goût riche et son caractère réconfortant.
Essayez cette recette de ragoût de bœuf et découvrez pourquoi elle est un favori des repas hivernaux. Avec des ingrédients simples et une méthode de cuisson facile à suivre, vous obtiendrez un plat qui plait à coup sûr à tous vos invités.