Introduction
Le lapin Provençal mijoté aux tomates et basilic est un plat emblématique de la cuisine française, particulièrement apprécié pour ses saveurs méditerranéennes authentiques. Cette recette, simple mais élégante, associe des ingrédients frais pour créer un repas mijoté fondant et savoureux, idéal pour des occasions festives ou des repas en famille. Découvrez ci-dessous tous les détails pour préparer ce délice, avec des astuces pour le sublimer et des informations nutritionnelles précises.
Ingrédients nécessaires
Voici la liste complète des ingrédients pour 4 à 6 personnes, avec les équivalents en mesures américaines :
- 1 lapin (environ 1,5 kg), découpé en morceaux
- 6 tomates fraîches, hachées (ou 2 petites boîtes de tomates pelées concassées)
- 150 g de lardons (environ 1 1/4 tasse)
- 1 bouquet de basilic, finement haché (environ 1/2 tasse)
- 200 ml de vin blanc sec (environ 3/4 tasse + 1 c. à soupe)
- 3 échalotes, émincées (environ 1 tasse)
- 3 gousses d’ail, émincées
- Huile d’olive pour la cuisson
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
Temps total : 1h20 (20 minutes de préparation, 1 heure de cuisson)
Calories : ~250 kcal/portion
- Préparer les ingrédients :
- Découpez le lapin en morceaux si ce n’est pas déjà fait.
- Émincez les échalotes et l’ail. Lavez, pelez (si souhaité), et hachez les tomates fraîches.
- Ciselez le basilic frais pour une touche de saveur authentique.
- Saisir le lapin :
- Chauffez un filet d’huile d’olive dans une cocotte.
- Faites revenir les morceaux de lapin à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Cette étape permet de sceller les jus et de donner une belle couleur à la viande. Retirez et réservez.
- Préparer la base aromatique :
- Dans la même cocotte, ajoutez les échalotes et l’ail. Faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajouter les tomates :
- Ajoutez les tomates hachées ou les tomates pelées concassées. Mélangez bien.
- Versez le vin blanc sec dans la cocotte et portez à ébullition pour déglacer les sucs de cuisson.
- Mijoter le lapin :
- Replacez les morceaux de lapin dans la cocotte.
- Ajoutez le basilic ciselé, salez, et poivrez selon votre goût.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Remuez délicatement à mi-cuisson pour éviter que les ingrédients n’attachent.
- Finaliser et servir :
- Une fois le lapin bien tendre, ajustez l’assaisonnement.
- Servez chaud, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou de polenta pour un repas complet.
Astuces pour sublimer votre lapin Provençal
- Variante épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever le plat.
- Plus de saveurs méditerranéennes : Incorporez des olives noires dénoyautées en fin de cuisson.
- Herbes de Provence : Ajoutez une pincée de thym ou de romarin pour intensifier les saveurs.
- Pour une sauce plus onctueuse : Mixez une partie des tomates avant de les ajouter.
Valeurs nutritionnelles (par portion, pour 6 portions)
- Calories : ~250 kcal
- Protéines : 28 g
- Lipides : 12 g
- Glucides : 5 g
Suggestions d’accompagnement
Ce plat s’accorde à merveille avec des accompagnements simples et légers :
- Riz parfumé au safran
- Pommes de terre vapeur ou sautées au persil
- Polenta crémeuse, agrémentée d’un peu de parmesan
- Légumes grillés, comme des courgettes ou des poivrons
Conclusion
Le lapin Provençal mijoté aux tomates et basilic est une recette intemporelle qui réunit simplicité et raffinement. En suivant ces étapes détaillées et en ajoutant votre touche personnelle grâce aux astuces proposées, vous obtiendrez un plat qui séduira vos convives à coup sûr.
N’oubliez pas de varier les accompagnements et de le servir avec un bon vin blanc sec pour une expérience culinaire inoubliable.
Bon appétit !