La Marmite Dieppoise est un plat traditionnel de la région de Dieppe, en Normandie, qui met en valeur les produits de la mer. C’est une véritable explosion de saveurs marines qui ravira les amateurs de fruits de mer et de poisson. Ce plat, qui peut être préparé avec une variété de fruits de mer tels que des moules, des crevettes et des coquilles Saint-Jacques, est accompagné d’une sauce crémeuse à la crème fraîche et au beurre, créant une combinaison parfaite entre les produits de la mer et la richesse d’une sauce onctueuse.
Idéale pour un dîner familial ou pour recevoir des invités, cette recette vous transportera directement au bord de la mer avec ses arômes délicieux et son goût raffiné. Le plat est simple à préparer, mais il impressionne par sa finesse et sa richesse en saveurs. Découvrez ci-dessous comment préparer cette marmite dieppoise et les astuces pour la rendre encore plus savoureuse.
Ingrédients :
Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 lb (500 g) de filets de poisson (colin ou cabillaud)
- 7 oz (200 g) de moules
- 7 oz (200 g) de crevettes
- 7 oz (200 g) de coquilles Saint-Jacques
- 2 carottes, émincées
- 2 poireaux, émincés
- 2 échalotes, hachées
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 3/4 tasse (200 ml) de crème fraîche épaisse
- 3 1/2 tbsp (50 g) de beurre
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre, au goût
Instructions :
Préparer les légumes :
Commencez par préparer tous vos légumes. Épluchez les carottes, les poireaux et les échalotes. Ensuite, émincez-les finement. Hachez également les gousses d’ail. Cette étape est essentielle pour que les légumes cuisent uniformément et pour que leur saveur se diffuse bien dans le plat.
Cuire les légumes :
Dans une grande casserole ou une marmite, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez les échalotes, l’ail, les carottes et les poireaux. Faites revenir les légumes pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ils doivent devenir légèrement translucides, mais attention à ne pas les faire brûler.
Ajouter les poissons et fruits de mer :
Une fois les légumes bien cuits, vous pouvez ajouter les fruits de mer. Coupez les filets de poisson en morceaux de taille moyenne. Ajoutez-les à la casserole avec les moules, les crevettes et les coquilles Saint-Jacques. Remuez délicatement pour répartir les fruits de mer et les poissons de manière homogène.
Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes. Les moules devraient s’ouvrir, signe qu’elles sont cuites, et le poisson sera tendre et bien cuit.
Préparer la sauce :
Retirez les poissons et les fruits de mer de la casserole et réservez-les dans une assiette. Ensuite, versez la crème fraîche dans le bouillon de cuisson restant dans la casserole. Portez à ébullition et laissez réduire la sauce pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Cette étape permet à la sauce de prendre toute la richesse des arômes marins. L’ajout de crème fraîche rendra la sauce onctueuse et parfaitement adaptée pour accompagner les fruits de mer.
Assembler et servir :
Une fois la sauce réduite, remettez les poissons et les fruits de mer dans la casserole pour les réchauffer délicatement. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien enrobés de sauce. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
Servez chaud dans des bols ou des assiettes profondes, et n’oubliez pas d’accompagner ce plat de pain frais pour profiter de la délicieuse sauce.
Temps de Préparation et de Cuisson :
- Temps de Préparation : 15 minutes
- Temps de Cuisson : 30 minutes
- Temps Total : 45 minutes
Calories :
Ce plat riche en fruits de mer et en sauce crémeuse contient environ 380 kcal par portion.
Astuces pour améliorer la recette :
- Varier les fruits de mer :
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d’autres fruits de mer comme des palourdes, des langoustines ou même du crabe pour apporter plus de diversité à la marmite dieppoise. - Ajouter des épices :
Pour une touche de chaleur, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne dans la sauce. Cela ajoutera une légère chaleur sans dominer les saveurs marines. - Utiliser du vin blanc sec :
N’hésitez pas à utiliser un bon vin blanc sec pour déglacer les légumes. Cela ajoutera de la profondeur à la sauce et accentuera les arômes marins. - Accompagnement idéal :
Ce plat s’accompagne parfaitement de pain frais, de pommes de terre vapeur ou même de riz blanc pour bien profiter de la sauce crémeuse. Vous pouvez également ajouter une petite salade verte pour équilibrer le plat.
Conseils pour réussir la recette :
- Choisir des fruits de mer frais :
La clé de cette recette est la qualité des produits. Utilisez des fruits de mer et du poisson frais pour obtenir la meilleure saveur possible. Si vous utilisez des fruits de mer surgelés, assurez-vous de bien les décongeler avant de les cuire. - Ne pas trop cuire le poisson :
Pour que le poisson conserve sa texture tendre, il est important de ne pas trop le cuire. Ajoutez-le aux légumes en fin de cuisson et laissez-le mijoter juste assez pour qu’il devienne opaque et facilement effilochable. - Régler l’assaisonnement :
N’oubliez pas de goûter la sauce avant de servir pour ajuster l’assaisonnement. Parfois, une petite touche de sel ou de poivre supplémentaire peut faire toute la différence.
Conclusion :
La Marmite Dieppoise est un plat de la mer délicieux et réconfortant qui combine à merveille les saveurs des poissons et fruits de mer avec une sauce crémeuse. Facile à préparer, elle constitue un excellent choix pour un dîner en famille ou un repas entre amis. Avec ses ingrédients simples mais savoureux, ce plat fait voyager les papilles tout en étant un véritable moment de convivialité autour de la table.
Alors, à vos casseroles, et laissez-vous emporter par la richesse de ce plat normand typique. Bon appétit !