Un plat classique qui réchauffe les cœurs et ravit les papilles, le ragoût de bœuf aux courgettes et pommes de terre est un repas complet et savoureux. Parfait pour un dîner familial ou un repas du dimanche, ce plat combine des morceaux de bœuf fondants, des courgettes fraîches et des pommes de terre fondantes, le tout mijoté dans un bouillon riche. Voici une recette détaillée pour préparer ce ragoût délicieux et nourrissant.
Ingrédients pour le Ragoût de Bœuf aux Courgettes et Pommes de Terre
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 lb (500 g) de bœuf (épaule ou collier), coupé en dés
- 2 courgettes, coupées en rondelles
- 2 tasses (300 g) de pommes de terre, coupées en cubes
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Basilic frais pour la garniture
- Sel et poivre, au goût
Instructions étape par étape
Suivez ces étapes simples pour préparer votre délicieux ragoût de bœuf aux courgettes et pommes de terre.
- Préparation du bœuf :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez les dés de bœuf dans la cocotte et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.
- Une fois doré, retirez le bœuf de la cocotte et réservez-le.
- Préparation des légumes :
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Faites revenir pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides.
- Incorporez ensuite le concentré de tomate et mélangez bien pour enrober l’oignon et l’ail.
- Ajout des légumes et du bouillon :
- Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes et les courgettes coupées en rondelles dans la cocotte.
- Versez le bouillon de bœuf et remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte.
- Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien le tout pour que les saveurs se marient.
- Mijotage :
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30. Le bœuf devrait devenir tendre et les légumes fondants. Vérifiez de temps en temps la cuisson, et si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour éviter que le ragoût ne soit trop sec.
- Finition et service :
- Avant de servir, garnissez le ragoût de bœuf avec des feuilles de basilic frais haché pour apporter une touche de fraîcheur.
- Servez bien chaud, accompagné d’un bon pain pour saucer ce délicieux bouillon.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 1h30
- Temps total : 1h45
Calories par portion
Une portion de ce ragoût de bœuf aux courgettes et pommes de terre contient environ 350 calories. Cela peut varier légèrement selon la quantité de bouillon et d’huile utilisée.
Astuce pour personnaliser la recette
- Herbes supplémentaires : Vous pouvez ajouter des herbes comme du thym ou du romarin pour rehausser encore davantage la saveur de votre ragoût.
- Version plus épicée : Si vous aimez un peu de piquant, ajoutez une pincée de piment rouge ou une touche de tabasco.
- Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec du riz basmati ou du pain de campagne pour profiter pleinement du bouillon savoureux.
Pourquoi ce ragoût est-il parfait ?
Le ragoût de bœuf aux courgettes et pommes de terre est une recette à la fois simple, réconfortante et nourrissante. Le bœuf, lorsqu’il est mijoté lentement, devient incroyablement tendre, tandis que les courgettes et les pommes de terre absorbent les saveurs riches du bouillon. Ce plat est idéal pour les repas en famille ou entre amis, et sa préparation ne demande que peu d’effort pour un résultat délicieux.
Conseils pour une préparation réussie
- Choisissez la bonne viande : Pour un ragoût savoureux, il est préférable d’utiliser des morceaux de bœuf qui se prêtent bien à la cuisson lente, comme l’épaule ou le collier.
- Cuisson à feu doux : Ne précipitez pas la cuisson. Un mijotage lent permet à la viande et aux légumes de libérer toutes leurs saveurs.
- Vérifiez la cuisson : N’hésitez pas à vérifier la tendreté du bœuf en fin de cuisson. S’il n’est pas assez tendre, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
Conclusion
Ce ragoût de bœuf aux courgettes et pommes de terre est un plat réconfortant idéal pour une soirée fraîche ou pour nourrir une famille avec un repas copieux. Grâce à sa simplicité et à ses ingrédients de qualité, il reste un classique que tout le monde appréciera. N’hésitez pas à l’adapter en fonction de vos goûts et à ajouter vos épices préférées pour une touche personnelle.
Bon appétit !