Un dessert parfait pour les amateurs de chocolat et de noisettes, tout en étant léger et savoureux. Cette mousse, réalisée avec de l’aquafaba (le jus de pois chiches), est un excellent choix pour ceux qui cherchent une alternative végétalienne ou faible en calories. La combinaison du chocolat fondu et des noisettes croquantes apporte une richesse inégalée à cette mousse aérienne.
Ingrédients pour 4 portions :
- 2 càs de pâte à tartiner bio (sans huile de palme) (environ 30 g)
- 200 ml d’aquafaba (le liquide des pois chiches en conserve)
- 15 ml de jus de citron (environ 1 càs)
- 20 g de noisettes concassées (environ 2 càs)
Préparation :
- Préparer la pâte à tartiner :
- Dans une petite casserole, faites chauffer la pâte à tartiner bio avec une petite cuillère d’eau afin de la liquéfier. Vous pouvez également utiliser un bain-marie si vous préférez une méthode plus douce. Laissez refroidir une fois la pâte complètement fondue.
- Monter l’aquafaba :
- Dans un saladier, battez l’aquafaba (le liquide des pois chiches) à l’aide d’un fouet électrique. Ajoutez une pincée de sel pour aider à stabiliser les blancs. Continuez à battre pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la préparation forme des pics fermes, comme des blancs d’œufs montés en neige.
- Ajouter le jus de citron :
- Ajoutez le jus de citron à l’aquafaba monté et continuez à battre pendant encore 2-3 minutes. Cela aidera à stabiliser la mousse et à lui donner une texture encore plus légère.
- Mélanger le chocolat et l’aquafaba :
- Prenez environ un tiers de l’aquafaba montée et mélangez-la délicatement avec la pâte à tartiner fondue pour l’assouplir et l’intégrer au chocolat. Il est important de procéder doucement pour ne pas faire retomber l’aquafaba.
- Incorporer le reste de l’aquafaba :
- Incorporez délicatement le reste de l’aquafaba avec une spatule, en veillant à garder l’air et la légèreté dans la préparation.
- Réfrigération :
- Répartissez la mousse dans des ramequins individuels ou des verrines. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la mousse prenne une consistance ferme et aérienne.
- Finition :
- Avant de servir, vous pouvez parsemer la mousse de noisettes concassées pour un effet croquant. Vous pouvez également ajouter des éclats de chocolat ou un peu de cacao en poudre pour décorer.
Temps de préparation et de cuisson :
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : Pas de cuisson nécessaire
- Repos : 3 heures au réfrigérateur
Conseils et astuces pour réussir votre mousse choco-noisettes :
- Choisir la bonne pâte à tartiner :
Pour une mousse encore plus savoureuse, optez pour une pâte à tartiner bio, de préférence sans huile de palme. Cela garantit un goût plus pur et une texture lisse. Vous pouvez aussi essayer des pâtes à tartiner maison pour un résultat encore plus personnalisé. - Aquafaba :
L’aquafaba est un substitut d’œuf parfait pour les recettes végétaliennes. Si vous n’avez pas de pois chiches en conserve, vous pouvez utiliser de l’aquafaba en poudre, mais n’oubliez pas d’adapter les quantités selon les instructions du fabricant. - Noisettes grillées :
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez faire griller légèrement les noisettes avant de les ajouter à la mousse. Cela mettra en valeur leur arôme et ajoutera une texture croquante. Faites chauffer les noisettes dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes. - Variation avec d’autres noix :
Bien que les noisettes soient l’ingrédient vedette de cette recette, vous pouvez les remplacer par des noix de pécan, des amandes ou même des pistaches pour varier les saveurs. - Déclinaisons de la mousse :
Vous pouvez personnaliser cette mousse en ajoutant des arômes comme de la vanille ou un peu de liqueur de noisette pour une touche de sophistication. Si vous aimez les desserts plus sucrés, ajoutez une petite cuillère de sucre ou de sirop d’érable lors du montage des blancs en neige.
Calories et informations nutritionnelles :
Cette mousse est une alternative légère aux desserts classiques. Chaque portion de mousse choco-noisettes contient environ 150 calories, ce qui la rend parfaite pour une collation sucrée sans culpabilité. L’aquafaba, avec son faible apport calorique, est un excellent substitut des blancs d’œufs, et la pâte à tartiner, bien qu’un peu calorique, apporte toute la richesse du chocolat et de la noisette avec parcimonie.
Pourquoi choisir cette recette ?
- Végétalienne et sans gluten :
Cette mousse ne contient aucun produit d’origine animale, ce qui en fait un choix parfait pour les personnes suivant un régime végétalien ou celles qui évitent le gluten. - Facile à préparer :
La préparation est rapide et ne nécessite aucune cuisson, ce qui rend cette mousse idéale pour un dessert de dernière minute ou pour une soirée entre amis. Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients simples que vous avez probablement déjà chez vous. - Légère et aérienne :
L’aquafaba permet d’obtenir une mousse extrêmement légère et aérée. Elle fond littéralement dans la bouche, offrant une sensation délicate qui ravira les gourmands.
Conclusion :
La Mousse Choco-Noisettes Délicieuse est un dessert parfait pour ceux qui recherchent une alternative plus légère tout en satisfaisant leur envie de chocolat. Simple à réaliser, elle ne demande que quelques ingrédients et un peu de patience pendant la réfrigération. Que vous soyez végétalien, sans gluten, ou simplement à la recherche d’un dessert sain, cette mousse est un incontournable. Avec ses noisettes croquantes et son chocolat fondant, elle fait le bonheur de tous les palais.
N’attendez plus pour tester cette recette et découvrir à quel point elle est facile et délicieuse !