Les pancakes de chou à la japonaise sont un plat délicieux, léger et nutritif, parfait pour un repas rapide et équilibré. Ces pancakes salés sont un véritable régal pour les amateurs de cuisine asiatique, avec leur goût unique et leur texture à la fois croquante et tendre. Simples à réaliser, ils nécessitent quelques ingrédients essentiels que vous avez probablement déjà dans votre cuisine.
Dans cet article, nous allons vous guider à travers chaque étape de la recette des pancakes de chou japonais, en détaillant les ingrédients, les instructions et quelques astuces pour améliorer la recette. De plus, nous discuterons des calories et des valeurs nutritionnelles, afin que vous puissiez intégrer ce plat dans un régime alimentaire équilibré.
Les Origines des Pancakes de Chou à la Japonaise
Avant de plonger dans la recette, il est intéressant de connaître l’origine de ce plat. Les pancakes de chou à la japonaise, ou “Okonomiyaki”, sont des spécialités de la cuisine japonaise. L’Okonomiyaki est un plat traditionnel qui se compose généralement de chou, d’œufs, de farine, et d’autres ingrédients selon les goûts. Bien que l’Okonomiyaki soit souvent servi comme une crêpe épaisse, dans cette recette, nous vous proposons une version plus légère et facile à réaliser, tout en conservant la saveur authentique.
Ingrédients
Pour réaliser les pancakes de chou à la japonaise pour 2 à 3 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 4 œufs
- 80 g de farine (≈ 2/3 cup)
- 2 cébettes, émincées finement
- 150 g de chou chinois, haché (≈ 1 ½ cup)
- 1 cm de gingembre râpé
- 15 ml d’huile d’olive (≈ 1 tbsp)
- 0,2 feuille d’algues nori, coupée finement
- 2 càs de mayonnaise (≈ 2 tbsp)
- 2 càs de graines de sésame (≈ 2 tbsp)
Valeurs Nutritionnelles
- Calories : environ 250 kcal par portion
- Protéines : 10 g
- Graisses : 18 g
- Glucides : 15 g
Ces pancakes sont une excellente source de protéines grâce aux œufs et au chou, tout en restant faibles en calories et en graisses. Ils sont également riches en fibres, ce qui les rend parfaits pour favoriser la digestion.
Instructions : Comment Préparer les Pancakes de Chou à la Japonaise
La préparation de ces pancakes est simple et rapide. Voici les étapes détaillées :
1. Battre les œufs
Dans un grand saladier, commencez par battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Cette étape est cruciale pour assurer une texture homogène et aérée à la pâte.
2. Ajouter la farine
Ajoutez la farine tamisée aux œufs battus. Mélangez bien pour que la pâte devienne lisse et sans grumeaux. Il est important que la pâte soit légère pour que les pancakes ne deviennent pas trop lourds.
3. Incorporer les légumes
Ajoutez les cébettes, le chou chinois haché, et le gingembre râpé dans le mélange de pâte. Salez et poivrez selon vos préférences. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient répartis uniformément dans la pâte.
4. Cuisson des pancakes
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois l’huile bien chaude, versez une petite quantité de pâte dans la poêle pour former un pancake. Aplatissez légèrement le pancake avec une spatule. Laissez cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à l’intérieur. Répétez l’opération pour le reste de la pâte.
5. Garniture et service
Une fois les pancakes cuits, déposez-les sur une assiette et garnissez-les avec un peu de mayonnaise, des algues nori finement coupées, et des graines de sésame. Ces garnitures ajouteront une touche de saveur supplémentaire, tout en apportant une texture croquante agréable.
Astuces pour Améliorer la Recette
- Varier les légumes
Vous pouvez remplacer le chou chinois par du chou vert, du brocoli ou même de la carotte râpée pour varier les textures et les saveurs. Cela ajoutera également plus de couleur à vos pancakes. - Ajout de protéines
Si vous souhaitez un apport en protéines plus élevé, vous pouvez ajouter un peu de tofu émietté ou des crevettes dans la pâte. Cela enrichira la recette tout en la rendant plus copieuse. - Assaisonnement
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter un peu de sauce soja ou de mirin (un vin de riz doux) à la pâte pour renforcer les saveurs japonaises. - Cuisson
Si vous préférez des pancakes plus croustillants, vous pouvez augmenter légèrement la température de la poêle, mais veillez à ce qu’ils ne brûlent pas avant d’être cuits à l’intérieur. - Sauce à servir
Pour accompagner ces pancakes, vous pouvez servir une sauce Okonomiyaki maison (sauce sucrée et salée) ou même une simple sauce soja sucrée.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 6 minutes par fournée
- Total : 20 minutes
Ces pancakes se préparent en un rien de temps, parfaits pour un déjeuner rapide ou un dîner léger.
Calories et Valeurs Nutritionnelles
Chaque portion de pancakes (environ 2-3 pancakes) contient environ 250 calories, ce qui en fait une option saine et équilibrée. L’ajout de légumes comme le chou chinois et les cébettes augmente les fibres et les vitamines de ce plat, tandis que l’œuf fournit des protéines de haute qualité.
Conclusion
Les pancakes de chou à la japonaise sont un plat délicieux, sain et facile à réaliser. Ils peuvent être servis en entrée ou en plat principal, selon vos préférences. Leur goût unique et leur texture agréable raviront vos papilles et ajouteront une touche asiatique à votre menu.
Essayez cette recette dès aujourd’hui et découvrez à quel point les pancakes de chou à la japonaise peuvent être savoureux et simples à préparer. N’hésitez pas à personnaliser la recette en fonction de vos goûts, et savourez chaque bouchée !