La Tarte au Sucre est un dessert emblématique du Nord de la France, souvent associé à des souvenirs d’enfance et des moments partagés en famille. Avec sa pâte moelleuse, sa garniture crémeuse, et son irrésistible saveur caramélisée, elle incarne la simplicité et l’authenticité des desserts traditionnels. Cet article vous guide pas à pas pour réaliser cette tarte maison, tout en explorant ses origines et ses déclinaisons.
Ingrédients nécessaires :
Pour la pâte :
- 2 cups de farine (250 g)
- 1 tbsp de levure de boulanger fraîche (10 g)
- 1/2 cup de lait tiède (10 cl)
- 1 pincée de sel
- 1/4 cup de beurre fondu (50 g)
- 1 œuf
Pour la garniture :
- 1/2 cup de sucre brun (100 g)
- 3/4 cup de crème fraîche épaisse (20 cl)
- 1 œuf
Instructions détaillées :
Préparation de la pâte :
- Activez la levure :
- Mélangez la levure avec le lait tiède dans un bol.
- Laissez reposer environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
- Cette étape garantit une pâte bien levée et aérée.
- Formez la pâte :
- Dans un grand saladier, versez la farine et ajoutez la pincée de sel.
- Incorporez le beurre fondu, le mélange de levure, et l’œuf.
- Mélangez à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Repos de la pâte :
- Couvrez le bol d’un torchon propre.
- Laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.
Montage de la tarte :
- Préchauffez le four :
- Réglez la température à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte :
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur uniforme.
- Placez-la dans un moule à tarte préalablement beurré.
- Ajoutez le sucre :
- Répartissez uniformément le sucre brun sur le fond de la pâte.
- Cette couche est essentielle pour obtenir une garniture caramélisée lors de la cuisson.
Préparation de la garniture et cuisson :
- Mélangez la crème et l’œuf :
- Dans un bol, battez l’œuf avec la crème fraîche.
- Veillez à bien mélanger pour une consistance homogène.
- Versez sur la tarte :
- Répartissez ce mélange sur la couche de sucre brun.
- Enfournez :
- Faites cuire la tarte pendant 20 à 25 minutes.
- La tarte est prête lorsque les bords sont dorés et que la garniture est légèrement caramélisée.
Finition :
- Refroidissez :
- Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir avant de la servir.
- Servez :
- Décorez avec un peu de sucre glace ou une touche de crème chantilly pour une présentation raffinée.
Temps total :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 45 minutes
Informations nutritionnelles :
- Calories : Environ 290 kcal par portion
- Portions : 8 parts
Astuces pour une tarte réussie :
Pour une pâte parfaite :
- Température idéale : La levure fonctionne mieux à une température tiède. Évitez un lait trop chaud, qui pourrait désactiver la levure.
- Pétrissage : Prenez le temps de bien pétrir la pâte pour une texture aérée et moelleuse.
Pour une garniture riche en saveurs :
- Sucre brun de qualité : Optez pour du sucre de canne non raffiné pour une saveur plus intense et une belle caramélisation.
- Crème fraîche épaisse : La consistance crémeuse de la garniture dépend de la qualité de la crème utilisée.
Conservation et accompagnement :
- Conservation : Cette tarte peut être conservée à température ambiante pendant 1 à 2 jours.
- Accompagnement : Servez-la avec un café ou une tasse de thé pour une pause gourmande parfaite.
Pourquoi essayer la Tarte au Sucre Ch’ti ?
Ce dessert est bien plus qu’une recette. Il s’agit d’un véritable voyage au cœur des traditions du Nord de la France. Avec ses ingrédients simples et son goût unique, il s’impose comme un incontournable des tables familiales. Préparer cette tarte, c’est aussi partager un moment de convivialité et de plaisir culinaire.
Conclusion :
La Tarte au Sucre Ch’ti du Nord est une recette à la fois facile à réaliser et riche en histoire. Avec sa pâte moelleuse, sa garniture crémeuse, et son goût sucré irrésistible, elle ravira petits et grands. Que ce soit pour un dessert du dimanche ou une pause gourmande improvisée, ce classique français saura conquérir tous les palais.