La Fideuà à la plancha est une variante espagnole de la traditionnelle paella, mais réalisée avec des vermicelles (fideos) au lieu du riz. Ce plat, originaire de la région de Valence, en Espagne, est un vrai délice pour les amateurs de fruits de mer et de cuisine méditerranéenne. L’idée ici est de fusionner des saveurs authentiques avec une technique de cuisson moderne, celle de la plancha, qui apporte une texture légèrement grillée à chaque ingrédient.
Pourquoi la Fideuà ?
La Fideuà est une recette qui représente parfaitement la diversité et les influences méditerranéennes de la cuisine espagnole. À l’origine, la recette était une manière pour les pêcheurs de préparer un plat rapide et délicieux avec les fruits de mer frais qu’ils avaient sous la main. Aujourd’hui, elle est devenue un plat populaire dans toute l’Espagne, avec différentes variations selon les régions. La version à la plancha ajoute une touche de modernité, permettant à chaque ingrédient de conserver sa texture et ses saveurs tout en étant légèrement grillé.
Ingrédients :
Pour une Fideuà à la Plancha pour 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 2 ½ cups de vermicelles (fideos) – 250 g
- 1 ½ cups de crevettes crues, décortiquées – 200 g
- 1 ½ cups de calamars en rondelles – 200 g
- 1 ¼ cups de moules fraîches (environ 150 g)
- 1 poivron rouge, coupé en lanières – environ 1 cup
- 2 tomates mûres, concassées – environ 1 ¼ cups
- 1 oignon moyen, finement émincé – environ ¾ cup
- 2 gousses d’ail, hachées – environ 2 tbsp
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- Jus de citron pour finir
Instructions :
1. Préparation des fruits de mer :
Commencez par nettoyer soigneusement les fruits de mer. Retirez la coquille des crevettes, nettoyez les calamars et assurez-vous que les moules soient bien ouvertes. Si certaines moules sont fermées, jetez-les. Réservez les fruits de mer dans des récipients séparés pour éviter toute contamination croisée.
2. Préparation de la base de la Fideuà :
Faites chauffer la plancha à feu moyen et ajoutez un filet d’huile d’olive. Quand l’huile est chaude, ajoutez l’oignon et l’ail finement émincés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent une bonne odeur. Ensuite, ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement réduit.
3. Cuisson des ingrédients :
Ajoutez le poivron rouge coupé en lanières et les rondelles de calamars. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les calamars deviennent tendres. Ensuite, incorporez les crevettes et les moules. Mélangez bien pour que les fruits de mer s’imprègnent des saveurs. Laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et les crevettes deviennent roses.
4. Ajout des vermicelles :
Versez les vermicelles (fideos) sur la plancha et mélangez bien avec les fruits de mer et les légumes. Couvrez le tout avec environ 3 cups d’eau chaude ou de bouillon de poisson pour que les vermicelles puissent cuire. Laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que les vermicelles soient tendres.
5. Finitions :
Une fois la cuisson terminée, assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron frais. Mélangez une dernière fois et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Cette étape permettra aux saveurs de se mélanger et à la plancha de refroidir légèrement.
6. Service :
Servez directement sur la plancha, pour une présentation conviviale et typiquement espagnole. Vous pouvez accompagner le tout d’un peu de persil frais haché ou d’aïoli maison pour une touche d’authenticité supplémentaire.
Temps de préparation et Calories :
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Calories : ~320 kcal/portion
Astuces pour une Fideuà parfaite :
- Ajoutez du paprika fumé : Pour une saveur encore plus espagnole, n’hésitez pas à ajouter une pincée de paprika fumé. Cela apportera une profondeur de goût à votre plat et accentuera le côté “grillé” de la plancha.
- Bouillon de poisson maison : Si vous avez le temps, utilisez un bouillon de poisson maison pour cuire vos vermicelles. Cela enrichira davantage le goût du plat et mettra en valeur les fruits de mer.
- Aïoli maison : Pour accompagner ce plat, rien de tel qu’un aïoli maison. Mélangez de l’ail, de l’huile d’olive, du sel et un jaune d’œuf pour une sauce crémeuse et savoureuse qui complétera à merveille la Fideuà.
- Variez les fruits de mer : Si vous préférez d’autres fruits de mer, vous pouvez remplacer les moules par des palourdes ou ajouter des langoustines pour varier les saveurs et les textures.
- Cuisson des vermicelles : Surveillez bien la cuisson des vermicelles. Ils doivent être tendres mais légèrement croquants à la base. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour éviter que le plat ne devienne trop sec.
Comment préparer une Fideuà parfaite à la Plancha ?
La plancha est un appareil de cuisson très populaire en Espagne, notamment dans la région du Pays Basque et de Valence. Il permet de cuire les aliments à haute température tout en préservant leurs saveurs naturelles. Pour réaliser une Fideuà à la plancha, il est essentiel de respecter les étapes de cuisson et de bien choisir les ingrédients.
La cuisson sur plancha apporte une touche moderne et saine à la préparation de ce plat traditionnel. En utilisant un peu d’huile d’olive et en veillant à bien cuire chaque ingrédient, vous obtenez une Fideuà avec des saveurs grillées, une texture agréable et un goût délicieux.
La Fideuà à la plancha, un plat convivial et savoureux
Ce plat est parfait pour les repas en famille ou entre amis. Sa simplicité, combinée à la richesse de ses saveurs, en fait un choix idéal pour un dîner estival ou un déjeuner en terrasse. Vous pouvez même adapter la recette selon vos préférences, en changeant les types de fruits de mer ou en ajoutant des légumes de saison.
Une touche d’Espagne dans votre cuisine
En plus de son goût incroyable, la Fideuà est un plat qui vous transporte directement sous le soleil espagnol. La plancha est un symbole de la cuisine de rue espagnole, et préparer ce plat vous permettra de découvrir une facette de la culture gastronomique du pays. Accompagnée d’un bon verre de vin blanc frais ou d’une sangria maison, cette Fideuà devient un véritable voyage culinaire.
N’attendez plus pour essayer cette recette à la fois authentique et moderne ! Vous serez surpris par la simplicité de la préparation et la richesse des saveurs. Bon appétit !
Conclusion
La Fideuà à la plancha est bien plus qu’un simple plat : c’est une expérience culinaire qui vous permettra de découvrir la cuisine espagnole sous un nouveau jour. Avec ses fruits de mer frais, ses légumes savoureux et ses vermicelles légèrement croquants, ce plat vous fera voyager directement en Espagne. À essayer absolument pour un repas en famille ou entre amis !