Le sauté de porc mijoté à la bière est une recette classique de la cuisine française, parfaite pour les repas conviviaux ou les soirées en famille. Ce plat associe la tendreté de la viande, le caractère légèrement amer de la bière et la richesse de la crème pour créer une harmonie de saveurs irrésistible.
Ingrédients pour 4 personnes :
Viande et base :
- 1 ½ lb de porc (700 g), coupé en morceaux
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, finement hachées
Liquides et saveurs :
- 1 tasse de bière blonde ou ambrée (≈ 33 cl)
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- ¾ tasse de crème fraîche (≈ 200 ml)
Assaisonnement et accompagnement :
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile (pour la cuisson)
Temps de préparation et de cuisson :
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Temps total : 1 heure
Calories : Environ 450 kcal par portion
Étapes de préparation détaillées :
1. Préparation des ingrédients :
- Coupez la viande de porc en morceaux uniformes pour garantir une cuisson homogène.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
2. Saisir la viande :
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte ou une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer de tous les côtés pour sceller les sucs. Une fois dorés, réservez-les dans une assiette.
3. Faire revenir les légumes :
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
4. Déglacer avec la bière :
- Versez la bière dans la cocotte. Raclez le fond avec une spatule pour détacher les sucs de viande. Laissez mijoter 5 minutes pour réduire légèrement.
5. Ajouter la moutarde :
- Incorporez la moutarde à l’ancienne, mélangez bien pour une sauce homogène.
6. Mijoter la viande :
- Remettez les morceaux de porc dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. La viande doit devenir tendre et bien imbibée des saveurs.
7. Crémer la sauce :
- Ajoutez la crème fraîche, mélangez doucement et laissez mijoter encore 10 minutes sans couvercle pour épaissir légèrement la sauce.
8. Rectifier l’assaisonnement :
- Salez et poivrez selon votre goût avant de servir.
Suggestions d’accompagnement :
- Pommes de terre vapeur ou purée.
- Riz nature ou pâtes fraîches.
- Une poêlée de légumes de saison pour une touche de fraîcheur.
Astuces pour personnaliser votre recette :
- Variante au cidre : Remplacez la bière par du cidre doux pour une saveur plus fruitée.
- Ajout d’herbes : Ajoutez du thym ou une feuille de laurier pour renforcer les arômes.
- Pour un goût plus intense : Laissez mariner les morceaux de porc dans la bière et la moutarde pendant 2 heures avant cuisson.
Conclusion :
Ce sauté de porc à la bière est le choix parfait pour ceux qui recherchent un plat facile à préparer, mais riche en saveurs. En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez un repas qui ravira vos invités et sublimera vos dîners.
Bon appétit !