Les tartelettes amandines sont un classique de la pâtisserie française, combinant une pâte sucrée délicate et une crème d’amande fondante. Avec leur garniture croustillante d’amandes effilées et leur parfum subtil de rhum, elles raviront les amateurs de desserts raffinés. Suivez cette recette détaillée pour les réussir chez vous !
Ingrédients
Pour la pâte sucrée :
- 1/2 tasse de beurre mou (100 g)
- 1/2 tasse de sucre (100 g)
- 1 œuf
- 1 1/3 tasse de farine (200 g)
Pour la crème d’amande :
- 1/2 tasse de beurre mou (125 g)
- 1/2 tasse de sucre (125 g)
- 2 œufs
- 1 1/4 tasse de poudre d’amande (125 g)
- 1 cuil. à soupe de rhum (facultatif)
- 1/3 tasse d’amandes effilées (50 g)
Étapes de Préparation
1. Préparer la pâte sucrée :
- Dans un grand bol, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Incorporez l’œuf tout en continuant de mélanger.
- Ajoutez progressivement la farine en travaillant la pâte à la main ou avec une spatule.
- Formez une boule de pâte homogène, enveloppez-la dans un film alimentaire, et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle durcisse légèrement.
2. Préparer la crème d’amande :
- Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ajoutez les œufs un par un, en veillant à bien mélanger entre chaque ajout.
- Incorporez la poudre d’amande et le rhum (si vous en utilisez). Mélangez pour obtenir une crème homogène.
3. Assembler les tartelettes :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sucrée avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 2-3 mm.
- Découpez des cercles de pâte adaptés à la taille de vos moules (environ 12 cm de diamètre).
- Foncez les moules avec la pâte en veillant à bien appuyer sur les bords. Retirez l’excédent de pâte.
- Remplissez chaque fond de tartelette avec la crème d’amande en répartissant uniformément.
- Saupoudrez généreusement d’amandes effilées.
4. Cuisson :
- Enfournez les tartelettes pour environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur le dessus.
- Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les démouler délicatement.
Temps de Préparation et Calories
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Total : 50 minutes
- Calories : Environ 320 kcal par tartelette
Conseils pour Parfaire vos Tartelettes Amandines
- Personnalisation : Ajoutez quelques fruits comme des framboises, des poires pochées ou des cerises pour une touche fruitée.
- Astuce de conservation : Ces tartelettes se conservent très bien à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.
- Variante sans rhum : Remplacez le rhum par quelques gouttes d’extrait d’amande ou de vanille pour un goût tout aussi délicieux.
- Garniture festive : Pour une version encore plus gourmande, nappez les tartelettes d’un léger glaçage au sucre après cuisson.
Pourquoi Ces Tartelettes Font l’Unanimité
Les tartelettes amandines séduisent par leur simplicité et leur raffinement. Elles sont parfaites pour accompagner un thé ou un café, et idéales comme dessert lors d’un repas festif. Grâce à leur texture fondante et leur goût délicatement sucré, elles font toujours sensation.
Conclusion
Avec cette recette facile et inratable, vous pourrez impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir. Que vous les dégustiez nature ou agrémentées de fruits, les tartelettes amandines sont un véritable délice à partager.