Pouding au Caramel Collant avec Sauce au Caramel Écossais

Introduction

Le pouding au caramel collant avec sa sauce au caramel écossais est un dessert exquis, parfait pour les occasions spéciales ou un simple plaisir sucré après un dîner. Ce gâteau moelleux et fondant se marie parfaitement avec une sauce au caramel riche et crémeuse qui rehausse son goût. Il est difficile de résister à cette combinaison de douceur, de fondant et de chaleur.

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 2 tasses de dattes hachées (environ 12 onces)
• 2 ½ tasses d’eau
• 2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 ⅔ tasse de sucre
• ½ tasse de beurre ramolli
• 4 gros œufs (à température ambiante)
• 2 c. à café d’extrait de vanille
• 3 ¼ tasses de farine tout usage
• 2 c. à café de levure chimique

Pour la sauce caramel écossais :

• 7 c. à soupe de beurre (en cubes)
• 2 ¼ tasses de cassonade tassée
• 1 tasse de crème moitié-moitié (crème épaisse ou crémeuse)
• 1 c. à soupe de brandy
• ¼ c. à café d’extrait de vanille

Facultatif :

• Crème fouettée pour la garniture

Instructions de préparation

Préparer les Dattes

1. Préparation des dattes : Commencez par préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
2. Faire bouillir les dattes : Dans une petite cocotte, versez les dattes hachées et l’eau. Faites chauffer le tout à feu moyen et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que les dattes soient bien ramollies.
3. Incorporer le bicarbonate de soude : Retirez la cocotte du feu et ajoutez le bicarbonate de soude. Remuez bien pour que le mélange se dissolve. Laissez tiédir pendant que vous préparez la pâte à gâteau.

Préparer la Pâte à Gâteau

4. Crème au sucre et au beurre : Dans un grand bol, battez le sucre et le beurre ramolli jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux, environ 5 à 7 minutes. Cette étape est cruciale pour garantir une texture aérée dans le gâteau.
5. Ajoutez les œufs : Incorporez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout pour éviter que la pâte ne retombe.
6. Ajouter la vanille : Incorporez l’extrait de vanille à la pâte pour une saveur plus riche.
7. Incorporation de la farine : Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez lentement ce mélange sec à la pâte humide, en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
8. Mélange avec les dattes : Ajoutez le mélange de dattes refroidi à la pâte et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
9. Verser dans le moule : Versez la pâte dans un moule graissé de 13 x 9 pouces. Répartissez uniformément.

Cuisson du Gâteau

10. Cuire le gâteau : Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 50 à 60 minutes. Le gâteau doit être doré et un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre.
11. Laisser refroidir : Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir légèrement dans le moule sur une grille avant de préparer la sauce au caramel.

Préparer la Sauce Caramel

12. Faire fondre le beurre : Dans une petite cocotte, faites fondre les cubes de beurre à feu moyen.
13. Ajouter la cassonade et la crème : Une fois le beurre fondu, incorporez la cassonade et la crème moitié-moitié. Remuez constamment jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et commence à bouillir.
14. Incorporer le brandy et la vanille : Retirez du feu et ajoutez le brandy ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez bien.

Servir

15. Assembler le dessert : Servez le gâteau tiède avec la sauce au caramel écossais chaude. Vous pouvez aussi ajouter une généreuse cuillerée de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.

Temps de préparation et Calories

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 50 à 60 minutes
• Calories : Environ 350 kcal par portion (selon la taille des portions)

Astuces

• Ajouter un peu de sel de mer : Pour un contraste délicieux avec la douceur du caramel, ajoutez une touche de sel de mer à la sauce ou directement sur le gâteau.
• Crème fouettée maison : Pour une touche encore plus gourmande, préparez de la crème fouettée maison en fouettant de la crème entière avec un peu de sucre glace.
• Variante sans alcool : Si vous préférez une version sans alcool, vous pouvez remplacer le brandy par de l’extrait de caramel pour conserver la richesse de la sauce.

Conclusion

Le pouding au caramel collant avec sa sauce au caramel écossais est un dessert ultime pour les amateurs de sucré. Son goût riche et ses textures variées font de ce dessert un vrai délice à partager lors d’un dîner en famille ou entre amis. Ce gâteau fondant accompagné de la sauce crémeuse au caramel ravira vos papilles à chaque bouchée. À vos fourneaux!