Beignets au Chocolat Extra Moelleux

Ces beignets au chocolat sont parfaits pour les amateurs de pâtisserie gourmande ! Moelleux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur, ils sont garnis d’une ganache pralinoise fondante qui ravira vos papilles. Découvrez comment réaliser ces délices en suivant les étapes détaillées ci-dessous.

Ingrédients

Pour la pâte :

• 2 tasses (275 g) de farine
• 2 c. à soupe (20 g) de sucre
• 1 c. à café (5 g) de sel fin
• 1 c. à café (5 g) de levure fraîche de boulanger (ou 3 g de levure sèche)
• 3 à 4 jaunes d’œufs (70 g)
• 1/2 tasse (13 cl) de lait entier
• 1/4 tasse (40 g) de beurre à température ambiante
• 1/4 c. à café de vanille en poudre
• 1 litre d’huile pour la friture
• Sucre glace pour saupoudrer

Pour la ganache pralinoise :

• 3,5 oz (100 g) de chocolat noir
• 2,1 oz (60 g) de chocolat pralinoise
• 3/4 tasse (200 g) de crème liquide entière
• 1 pincée de sel

Instructions

Préparer la pâte :

1. Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre, le sel, la vanille et la levure. Veillez à ce que la levure n’entre pas en contact direct avec le sel ou le sucre.
2. Ajoutez les jaunes d’œufs et le lait. Mélangez à basse vitesse pendant 2-3 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporez le beurre ramolli et pétrissez à nouveau pendant environ 10 minutes à vitesse moyenne. Vous devez obtenir une pâte élastique qui se détache des parois du bol.
4. Couvrez le bol avec un film plastique ou un torchon propre et laissez lever la pâte pendant environ 1 heure, à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Après la levée, placez la pâte dans un saladier, recouvrez-la de film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit pour une meilleure texture.

Façonner les beignets :

1. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte et formez un boudin.
2. Découpez des boules de pâte de taille uniforme, puis aplatissez-les légèrement pour leur donner la forme des beignets.
3. Disposez les beignets sur une feuille de papier sulfurisé et couvrez-les. Laissez lever pendant environ 2 heures.

Préparer la ganache pralinoise :

1. Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse.
2. Versez la crème chaude sur les chocolats noirs et pralinoise dans un bol. Mélangez bien jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène.
3. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser le goût de la ganache.
4. Laissez la ganache refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-la pour qu’elle prenne une consistance plus ferme avant de garnir les beignets.

Cuisson des beignets :

1. Chauffez l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 170°C (340°F).
2. Plongez délicatement les beignets dans l’huile chaude et faites-les frire en les retournant régulièrement pour qu’ils soient bien dorés et uniformément cuits.
3. Une fois cuits, retirez-les de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de graisse.
4. Saupoudrez généreusement les beignets de sucre glace pendant qu’ils sont encore chauds.

Garnir les beignets :

1. Remplissez une poche à douille avec la ganache pralinoise refroidie.
2. Percez un petit trou dans chaque beignet à l’aide d’une douille fine et remplissez-les avec la ganache.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10-12 minutes

Temps de repos : 3 à 4 heures (y compris la levée et le réfrigération)

Calories : Environ 250 kcal par beignet

Astuces :

• Pour des beignets encore plus moelleux, laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les garnir. Cela permet à la pâte de se stabiliser et de mieux absorber la ganache.
• Vous pouvez ajouter un peu de zeste d’orange ou de la cannelle dans la pâte pour donner un goût supplémentaire aux beignets.
• Utilisez une huile de qualité (arachide ou tournesol) pour une cuisson homogène et une friture plus saine.

Dégustation :

Ces beignets au chocolat sont parfaits pour un goûter ou un dessert gourmand. Leur intérieur moelleux et leur extérieur doré et croustillant créent un contraste délicieux qui ravira petits et grands. La ganache pralinoise fondante à l’intérieur apporte une touche sucrée et chocolatée irrésistible.