Les gyros au poulet, spécialité grecque, apportent des saveurs méditerranéennes exquises, parfaites pour des repas en famille ou entre amis. Ce plat marie la tendreté du poulet mariné à des épices et des sauces savoureuses, servi traditionnellement dans un pain pita avec des accompagnements variés comme le tzatziki et les frites grecques.
Ingrédients :
- Poulet : 1,3 kg de cuisses de poulet désossées
- Marinade :
- 1/8 tasse d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de moutarde au miel
- 6 gousses d’ail, finement hachées
- Zeste de 2 citrons (pour une touche d’acidité)
- 1/2 c. à café de sel (ajustable selon les goûts)
- Origan séché au goût
- Pour la cuisson : 1 tasse d’eau ou de bouillon de poulet
Préparation :
- Préparation de la Marinade : Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, la moutarde au miel, l’ail haché, le zeste de citron, le sel et l’origan. La moutarde au miel ajoute une touche sucrée qui équilibre bien l’acidité du citron et l’intensité de l’ail. Ce mélange apporte des saveurs riches et profondes au poulet.
- Marinade du Poulet : Ajoutez les cuisses de poulet dans le bol, et assurez-vous qu’elles soient bien enrobées de marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement toute une nuit pour une absorption optimale des saveurs. Cette étape garantit une viande tendre et parfumée.
- Préparation pour la Cuisson :
- Si vous avez un plateau de broche pour gyros, enfilez les cuisses de poulet sur la broche, en les superposant.
- Si vous n’avez pas de broche, utilisez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez deux brochettes en bois verticalement dans un oignon coupé en deux pour créer une base, puis enfilez les cuisses de poulet en les disposant dans des directions alternées pour une cuisson uniforme.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 220°C (425°F).
- Placez la broche ou la plaque de poulet dans le four. Versez une tasse d’eau ou de bouillon dans le fond du plat pour garder le poulet humide pendant la cuisson.
- Couvrez le dessus du poulet avec un petit morceau de papier d’aluminium pour éviter que la couche supérieure ne brûle.
- Faites cuire pendant 75 à 90 minutes, en vérifiant que le poulet est bien cuit et tendre. Pour une cuisson plus homogène, tournez la broche ou retournez le poulet sur la plaque à mi-cuisson si nécessaire.
- Repos et Découpe :
- Une fois cuit, retirez le poulet du four et laissez-le reposer quelques minutes. Ce temps de repos permet aux jus de se répartir, garantissant un poulet juteux.
- Tranchez finement le poulet en lamelles.
- Présentation :
- Servez les lamelles de poulet dans un pain pita ou un wrap, avec du tzatziki, de la laitue, des tomates en dés, des concombres et des oignons rouges. Ajoutez des frites grecques pour une expérience complète.
Temps de Préparation :
- Préparation : 10 minutes
- Marinade : 1 heure (ou toute une nuit)
- Cuisson : 75-90 minutes
- Total : Environ 2 heures
Calories :
- Environ 320 kcal par portion (selon la taille de la portion et les accompagnements)
Astuces pour un Résultat Parfait :
- Marinade prolongée : Pour des saveurs plus prononcées, laissez mariner le poulet toute la nuit. Les herbes et épices auront ainsi le temps de pénétrer en profondeur la chair du poulet.
- Utilisation d’un thermomètre : Si possible, utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier que le poulet atteint une température interne de 75°C (165°F), garantissant une cuisson parfaite et sécuritaire.
- Variante d’assaisonnement : Ajoutez une pincée de cannelle et de cumin dans la marinade pour une saveur encore plus authentique, inspirée de la cuisine grecque traditionnelle.
- Accompagnements : Servez avec des olives kalamata, des tranches de citron frais, ou encore des herbes comme le persil ou l’aneth pour rehausser la présentation et la saveur.
Idées d’Accompagnements :
Les gyros sont souvent servis avec :
- Tzatziki maison : Cette sauce à base de yaourt grec, de concombre râpé, d’ail, et d’herbes fraîches comme l’aneth apporte une fraîcheur idéale.
- Pain pita chaud : Utilisez un pain pita frais, légèrement grillé, pour une texture parfaite.
- Salade grecque : Une salade à base de tomates, concombres, oignons rouges, et feta émiettée est l’accompagnement traditionnel.
- Frites grecques : Parsemez des frites dorées de sel et d’origan pour une touche méditerranéenne.
Conclusion
Les gyros grecs au poulet sont un plat polyvalent, parfait pour les repas de groupe ou les repas rapides en semaine. Riches en saveurs, faciles à préparer, et très adaptables, ils vous transporteront en Grèce avec chaque bouchée. Profitez de cette recette méditerranéenne dans le confort de votre maison et partagez-la avec vos proches pour un moment convivial et délicieux.