Le filet de bœuf grillé, avec sa texture tendre et sa saveur riche, est l’un des incontournables de la gastronomie. Lorsqu’il est accompagné de sauce béarnaise crémeuse et déposé sur des tranches de pain crostini doré, il devient un véritable régal pour les papilles. Ce plat est parfait pour les dîners élégants ou même pour une occasion spéciale. Voici comment préparer cette recette irrésistible et en faire un moment inoubliable pour vos invités ou pour un repas raffiné à la maison.
Pourquoi Choisir cette Recette de Filet de Bœuf Grillé Crostini Sauce Béarnaise ?
Le filet de bœuf est une pièce de viande incroyablement savoureuse et tendre. Il est souvent considéré comme un luxe en raison de sa texture et de son goût exceptionnels. Lorsque vous le préparez en crostini, il devient facile à servir et à apprécier lors de toute réunion ou repas spécial.
La sauce béarnaise, une variante classique de la sauce hollandaise, est composée de beurre clarifié, de jaunes d’œufs, d’échalotes, de vin blanc et de fines herbes, apportant une richesse et une profondeur de saveur qui se marient parfaitement avec le bœuf grillé. L’ajout de cette sauce sublime chaque bouchée, créant une expérience gustative mémorable.
De plus, la combinaison de pain crostini grillé et légèrement croustillant avec le bœuf et la sauce crée un contraste de textures parfait qui fait de cette recette une entrée élégante et appétissante.
Ingrédients :
Pour réaliser ce plat succulent, voici les ingrédients nécessaires :
- 1 baguette (pain) : choisissez une baguette bien croustillante et fraîche.
- 3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile d’olive : elle servira à badigeonner le pain et à lui donner un goût légèrement fruité.
- 2 filets de bœuf (environ 6 oz / 170 g chacun, 2 pouces d’épaisseur) : un bon morceau de bœuf est essentiel pour cette recette.
- Sauce béarnaise : faite maison ou achetée, elle sera utilisée pour napper les crostinis et apporter de la richesse.
Instructions :
Voici les étapes pour préparer ce plat délicieux :
- Préparer le pain :
- Prenez la baguette et coupez-la en tranches d’environ 1 pouce (2-3 cm) de large.
- Placez les tranches sur une planche à découper et badigeonnez-les généreusement avec de l’huile d’olive, en vous assurant que chaque tranche est bien enrobée.
- L’huile d’olive ajoutera une saveur subtile tout en rendant le pain plus croustillant lorsqu’il sera grillé.
- Griller le pain :
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé ou utilisez un gril à température élevée.
- Déposez les tranches de pain sur la poêle ou le gril et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.
- Si vous utilisez un gril, vous pouvez aussi les faire griller en les surveillant pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Cuisson des filets :
- Assaisonnez les filets de bœuf avec du sel et du poivre des deux côtés pour rehausser leur goût naturel.
- Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire.
- Faites cuire les filets de bœuf pendant environ 4-5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou ajustez selon votre préférence de cuisson (plus ou moins longtemps selon si vous les aimez plus cuits).
- Une fois cuits, laissez reposer les filets pendant quelques minutes pour que les jus se redistribuent, ce qui rendra la viande plus tendre.
- Assemblez le crostini :
- Une fois les tranches de pain grillées et les filets de bœuf cuits, commencez à assembler les crostinis.
- Placez une tranche de pain grillé sur chaque assiette, puis coupez les filets de bœuf en tranches fines.
- Disposez les tranches de bœuf sur le pain crostini, puis nappez généreusement de sauce béarnaise.
- Servir :
- Servez immédiatement les crostinis avec un peu de sauce béarnaise supplémentaire à côté, si vous le souhaitez.
- Vous pouvez également décorer de fines herbes fraîches comme du persil, de la ciboulette ou du thym pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur à votre plat.
Temps de Préparation et Cuisson :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 à 12 minutes (pour la viande et le pain)
- Temps total : 25 minutes
Calories :
Une portion de ce filet de bœuf grillé crostini sauce béarnaise représente environ 450 kcal. Ce plat est parfait pour un dîner élégant mais reste suffisamment léger pour ne pas alourdir votre soirée.
Astuces pour Parfaire votre Plat :
- Choix du pain : Si vous préférez un crostini plus dense, vous pouvez opter pour un pain au levain ou un pain de campagne au lieu de la baguette. Cela ajoutera une saveur encore plus rustique à votre plat.
- Sauce béarnaise maison : Pour un goût authentique, préparez votre sauce béarnaise maison. Elle nécessite des ingrédients comme du beurre clarifié, des échalotes, de l’estragon et du vin blanc, créant ainsi une sauce délicatement parfumée.
- Utiliser une poêle en fonte : La poêle en fonte est idéale pour cuire le bœuf, car elle distribue la chaleur uniformément et garde la viande juteuse à l’intérieur tout en formant une croûte savoureuse à l’extérieur.
- Garniture : N’hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches hachées finement sur le dessus de votre crostini avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur. La ciboulette ou le persil sont particulièrement recommandés.
- Variation de cuisson : Vous pouvez ajuster la cuisson de la viande selon vos préférences personnelles. Si vous aimez votre bœuf plus cuit, laissez-le plus longtemps dans la poêle, mais veillez à ne pas le dessécher.
- Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec une salade verte légère, un légume grillé ou même des pommes de terre sautées pour un repas complet. Vous pouvez aussi le servir avec des chips de légumes pour un contraste de texture.
- Préparation à l’avance : Pour gagner du temps, vous pouvez préparer les crostinis à l’avance et les conserver dans un récipient hermétique. Vous pouvez également cuire les filets de bœuf en avance et les réchauffer doucement avant de les servir sur le pain.
Conclusion
Le filet de bœuf grillé crostini sauce béarnaise est une recette qui combine simplicité et raffinement. Facile à préparer, elle impressionnera à coup sûr vos invités ou apportera une touche gourmande à votre dîner. La richesse du bœuf grillé, la douceur de la sauce béarnaise et le croquant du pain grillé créent une combinaison parfaite. Suivez ces étapes simples pour préparer ce plat exquis et profitez d’un moment gastronomique mémorable.
Que vous choisissiez de servir ce plat lors d’un dîner entre amis ou lors d’une occasion spéciale, il ne manquera pas de faire sensation.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
Calories : 450 kcal par portion
N’hésitez pas à ajouter une petite touche personnelle avec des herbes fraîches et des légumes d’accompagnement pour varier les plaisirs !