Un plat savoureux, tendre et parfumé pour impressionner vos invités !
Introduction
L’épaule d’agneau confite est un plat traditionnel de la cuisine française, parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales. En cuisant lentement avec des aromates, du miel, de l’ail, et de la moutarde, la viande devient incroyablement tendre et se détache facilement. Dans cet article, découvrez comment préparer cette recette emblématique en maîtrisant chaque étape pour un résultat à la hauteur de vos attentes.
Ingrédients
Pour une épaule d’agneau bien parfumée et savoureuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 épaule d’agneau (désossée, environ 1,5 kg)
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive (1/3 tasse)
- 8 gousses d’ail, pelées
- 2 cuillères à soupe de miel (1/8 tasse)
- 1 cuillère à soupe de moutarde (1/16 tasse)
- Thym et romarin frais (au goût)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Étapes
Suivez ces étapes simples pour obtenir une épaule d’agneau tendre et savoureuse.
- Préparation de la marinade
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le miel, la moutarde, le thym, et le romarin. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre pour exhausser toutes les saveurs. - Assaisonnement de l’épaule d’agneau
Badigeonnez toute la surface de l’épaule d’agneau avec la marinade. Veillez à bien la couvrir, de façon à ce que chaque morceau de viande soit imprégné des saveurs. - Préparation pour la cuisson
Déposez l’épaule dans un plat allant au four et ajoutez les gousses d’ail autour de la viande. Recouvrez l’épaule d’une feuille de papier d’aluminium pour retenir l’humidité et favoriser une cuisson lente et uniforme. - Cuisson au four
Faites cuire l’épaule d’agneau pendant une heure à 180°C. Ensuite, réduisez la température du four à 150°C (300°F) et poursuivez la cuisson pendant une heure supplémentaire en arrosant la viande de jus de cuisson toutes les 20 à 30 minutes pour qu’elle reste bien moelleuse. - Dorage final
Retirez la feuille d’aluminium et augmentez légèrement la température du four à 200°C (390°F). Laissez dorer l’épaule pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte devienne dorée et croustillante. - Repos de la viande
Laissez reposer l’épaule d’agneau pendant 10 minutes avant de la découper. Ce temps de repos permet à la viande de se détendre et aux jus de se redistribuer pour un goût encore plus savoureux.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
- Temps total : 2 heures 40 minutes
- Calories : Environ 215 kcal par portion de 100g
Astuces
- Accompagnement : Servez l’épaule d’agneau avec un tian de légumes (aubergines, courgettes, tomates) pour ajouter une touche méditerranéenne et colorée.
- Cuisson lente : Plus vous cuisez lentement l’épaule d’agneau, plus elle sera tendre. Pour un goût encore plus intense, vous pouvez laisser mariner la viande au réfrigérateur pendant plusieurs heures, voire toute une nuit.
- Épices supplémentaires : Essayez d’ajouter un peu de cumin ou de paprika doux à la marinade pour un arôme unique.
Comment Servir ?
L’épaule d’agneau confite se marie parfaitement avec des légumes rôtis, des pommes de terre sautées ou même un gratin dauphinois. Elle peut également être servie en sandwich ou avec du pain pita pour une option plus décontractée. Les restes peuvent être utilisés pour des sandwichs ou des salades.
Variantes de la Recette
- Épaule d’agneau à la provençale : Ajoutez des tomates, des oignons, et des herbes de Provence à la marinade.
- Agneau au miel et romarin : Augmentez la quantité de miel et utilisez du romarin frais pour une saveur plus prononcée.
Valeurs Nutritionnelles (approximation par portion de 100g)
- Calories : 215 kcal
- Protéines : 18 g
- Lipides : 15 g
- Glucides : 1 g
- Fibres : 0 g
Conclusion
L’épaule d’agneau confite au four est une recette intemporelle qui ravit toujours les papilles. Que ce soit pour un repas de fête ou un dîner en famille, ce plat se distingue par son goût riche et sa tendreté incomparable.
En espérant que cette recette apportera saveur et plaisir à votre table !