Le rôti de bœuf cocotte classique est un plat savoureux qui réchauffe le cœur, parfait pour les repas familiaux ou les soirées cocooning. Ce plat simple, à la fois tendre et juteux, accompagné de carottes et de pommes de terre, est l’idéal pour un dîner réconfortant. Que vous soyez un cuisinier débutant ou un chef expérimenté, cette recette facile à suivre vous permettra de préparer un rôti de bœuf cuit à la perfection, avec des légumes fondants et un bouillon savoureux.
Les Ingrédients
Pour réaliser ce rôti de bœuf cocotte classique, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 3 lbs (environ 1,36 kg) de rôti de bœuf (Chuck Roast) : Cette coupe de viande est idéale pour la cuisson lente. Elle devient tendre et savoureuse lorsqu’elle cuit longuement.
- Sel et poivre, selon votre goût : Un assaisonnement simple mais essentiel pour rehausser les saveurs de la viande.
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive : Pour saisir la viande et ajouter de la richesse au plat.
- 1 oignon, haché : L’oignon apportera douceur et profondeur au bouillon.
- 4 gousses d’ail, émincées : L’ail ajoute une note aromatique qui se marie parfaitement avec la viande.
- 4 grandes carottes, coupées en morceaux : Elles deviendront tendres et sucrées après des heures de cuisson lente.
- 1 lb (450 g) de pommes de terre bébé, coupées en deux : Les pommes de terre apportent de la consistance au plat et absorbent le délicieux bouillon.
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf : Le bouillon de bœuf donne un goût riche et profond au plat.
- 1 cuil. à soupe de sauce Worcestershire : Cette sauce ajoute une touche umami et un peu de piquant au bouillon.
- 1 cuil. à café de thym séché : Le thym séché donne un parfum herbacé qui se marie bien avec la viande.
- 1 cuil. à café de romarin séché : Le romarin est un excellent partenaire pour le bœuf, offrant un goût légèrement boisé.
- 1 cuil. à soupe de pâte de tomate : La pâte de tomate ajoute de la richesse au bouillon et renforce la couleur de la sauce.
Temps de Préparation et Cuisson
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 heures (à basse température)
Temps total : 8 heures 15 minutes
Portions : 6
Calories par portion : 420 kcal
Instructions de Préparation
1. Assaisonner et saisir le rôti
La première étape consiste à assaisonner le rôti de bœuf avec du sel et du poivre. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Une fois l’huile bien chaude, ajoutez le rôti et faites-le saisir sur tous les côtés pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Cette étape est cruciale, car elle permet de sceller les jus de la viande, ce qui la rendra plus tendre et savoureuse. Une fois le rôti bien doré, transférez-le dans votre cocotte ou dans un grand plat de cuisson adapté à la cuisson lente.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Faites-les revenir pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Cela permettra de libérer les arômes et de créer une base de saveur riche pour le bouillon. Une fois prêts, ajoutez l’oignon et l’ail dans la cocotte avec le rôti.
3. Ajouter les légumes et le liquide
Disposez les carottes et les pommes de terre autour du rôti dans la cocotte. Verser le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le thym, le romarin et la pâte de tomate. Remuez légèrement pour bien mélanger les ingrédients, de manière à ce que les légumes soient bien imprégnés des saveurs du bouillon.
4. Cuisson lente
Couvrez la cocotte et laissez cuire à basse température pendant 8 à 9 heures. Si vous utilisez une cuisson à température plus élevée, comptez environ 4 à 5 heures. La viande doit être tendre et facilement se détacher à l’aide d’une fourchette. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu plus de bouillon ou de sauce Worcestershire pour ajuster la quantité de liquide pendant la cuisson.
5. Servir
Une fois la cuisson terminée, servez le rôti de bœuf avec les carottes, les pommes de terre et un peu de bouillon. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir le plat de persil frais haché pour ajouter de la couleur et un peu de fraîcheur.
Astuces pour une Recette Parfaite
- Variez les légumes : Si vous avez envie de changer, vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des panais, des navets ou des oignons nouveaux. Ces légumes apportent de nouvelles saveurs au plat.
- Améliorez la sauce : Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère de moutarde ou de vin rouge dans le bouillon avant de cuire.
- Cuisson lente : Si vous avez le temps, laissez cuire le rôti plus longtemps pour obtenir une viande encore plus tendre. Cela donnera également plus de saveur aux légumes.
- Accompagnement : Ce rôti se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre, une salade verte ou encore du riz basmati.
Calories et Valeur Nutritionnelle
Chaque portion de ce rôti de bœuf cocotte classique contient environ 420 kcal. Les protéines provenant de la viande et les glucides des pommes de terre et des légumes en font un plat complet et équilibré. Si vous souhaitez réduire les calories, vous pouvez opter pour une portion plus petite de pommes de terre et ajouter plus de légumes.
Conclusion
Le rôti de bœuf cocotte classique est une recette simple, réconfortante et pleine de saveurs. En cuisant lentement, la viande devient incroyablement tendre, tandis que les légumes absorbent tous les arômes du bouillon. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas du week-end, cette recette satisfera tous les gourmands. Préparez-vous à recevoir des compliments sur votre plat et à profiter d’un repas délicieux sans stress !