Introduction
La purée de courge butternut est une option saine et savoureuse pour accompagner vos repas d’automne et d’hiver. Elle est légère, onctueuse et pleine de vitamines. La courge butternut est riche en fibres, en bêta-carotène et faible en calories, ce qui en fait un choix idéal pour une alimentation équilibrée.
Bienfaits de la Courge Butternut
La courge butternut est reconnue pour sa richesse en nutriments. Elle contient des antioxydants, des fibres et une quantité élevée de vitamine A, bénéfique pour la santé oculaire. C’est aussi une excellente source de potassium, qui contribue à maintenir une bonne pression artérielle.
Ingrédients
Pour cette recette, les quantités sont calculées pour environ 4 portions :
- Courge butternut : 1 courge (environ 4 tasses, coupée en dés)
- Pommes de terre : 2 moyennes (environ 1 tasse, coupées en morceaux)
- Oignon : 1 (environ 1/2 tasse, émincé)
- Bouillon de légumes : 2 tasses
- Sel et poivre : au goût
Valeur Nutritionnelle (par portion)
- Calories : environ 120 kcal
- Protéines : 2g
- Glucides : 26g
- Lipides : 1g
- Fibres : 5g
Étapes de Préparation
- Préparation des Légumes
- Épluchez la courge butternut et coupez-la en cubes de taille égale pour une cuisson homogène.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux.
- Émincez l’oignon finement.
- Cuisson des Légumes
- Dans une grande casserole, faites chauffer une cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 minutes.
- Ajoutez les morceaux de courge et de pommes de terre, puis le bouillon de légumes. Ce dernier doit couvrir les légumes ; ajustez avec un peu d’eau si nécessaire.
- Mijotage
- Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixage
- Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire les légumes en purée lisse. Si vous préférez une texture plus épaisse, mixez moins longtemps.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Finition
- Pour une touche encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou une noix de beurre et mélangez bien avant de servir.
Astuces pour une Purée Parfaite
- Texture crémeuse : Ajouter un peu de crème ou de lait en fin de cuisson pour plus d’onctuosité.
- Variantes : Vous pouvez ajouter des épices comme la muscade, le curcuma ou le curry pour une saveur unique.
- Option de garniture : Parsemez la purée de graines de courge grillées pour un ajout croquant et une touche visuelle.
Temps de Préparation et de Cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 35 minutes
Conseils pour Accompagner la Purée de Courge Butternut
- Pain grillé : Servir avec des tranches de pain grillé pour un contraste de textures.
- Plat principal : Accompagnez de volailles rôties ou de saumon grillé pour un repas équilibré.
Conclusion
La purée de courge butternut est un plat réconfortant et nutritif qui convient à toute la famille. Simple à préparer, cette recette s’accorde bien avec une variété de plats principaux et peut même être adaptée en ajoutant des herbes et épices de votre choix. Avec ses nombreux bienfaits pour la santé et son goût doux, elle est idéale pour enrichir vos repas d’automne et d’hiver.