La cuisson de la dinde à la Dijonnaise est l’un des plats les plus savoureux que vous puissiez préparer pour un repas familial ou entre amis. La combinaison de la tendresse de la dinde avec la richesse d’une sauce crémeuse à la moutarde de Dijon rend ce plat incontournable pour les journées fraîches. Ajoutez à cela des arômes de thym et de laurier, et vous obtiendrez une recette complète qui ravira tous les palais.
Ingrédients
Pour réaliser cette recette simple mais gourmande, voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 cuisse de dinde
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 200 ml de crème fraîche (~3/4 tasse)
- 100 ml de vin blanc (~1/2 tasse)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, thym et laurier
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures
- Calories : ~380 kcal par portion
Instructions
1. Préchauffage du Four
Avant de commencer à cuisiner, préchauffez le four à 180°C (350°F) pour qu’il soit à température idéale pour la cuisson.
2. Préparation de la Cocotte
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Une fois que l’huile est bien chaude, ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail hachées. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et l’ail légèrement doré. Cette étape ajoutera une belle base de saveurs à votre plat.
3. Préparation de la Dinde
Badigeonnez généreusement la cuisse de dinde avec la moutarde de Dijon. Vous pouvez utiliser un pinceau de cuisine pour étaler la moutarde uniformément sur toute la surface de la viande. Salez et poivrez à votre goût, puis placez la cuisse de dinde dans la cocotte.
4. Cuisson de la Dinde
Ajoutez le vin blanc, les feuilles de thym et de laurier dans la cocotte, autour de la cuisse de dinde. Couvrez la cocotte et placez-la au four pour 1h30. Pendant la cuisson, arrosez la dinde régulièrement avec le jus de cuisson pour qu’elle reste bien tendre et savoureuse.
5. Ajout de la Crème
Au bout de 1h30 de cuisson, retirez la cocotte du four. Retirez le couvercle, puis ajoutez la crème fraîche dans la cocotte. Mélangez légèrement la crème avec le jus de cuisson et la moutarde pour obtenir une sauce onctueuse. Remettez la cocotte au four sans le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la cuisse de dinde soit dorée et bien cuite.
6. Repos et Service
Une fois la cuisse de dinde bien cuite, retirez-la du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper. Cela permet à la viande de se détendre et de conserver toute sa jutosité. Servez avec des légumes de saison ou des pommes de terre pour un repas complet.
Astuces
- Herbes fraîches : Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches comme du romarin ou du persil en fin de cuisson.
- Accompagnements : Ce plat se marie parfaitement avec des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou même des pâtes pour un repas copieux.
- Vin de cuisson : Si vous préférez une sauce plus riche, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de volaille ou un peu plus de crème fraîche pour une texture encore plus crémeuse.
Pourquoi Choisir la Cuisse de Dinde ?
La cuissse de dinde est un excellent choix pour un plat principal en raison de sa viande tendre et juteuse. Contrairement au blanc de dinde, la cuisse est plus savoureuse et moins sèche, ce qui permet une cuisson plus longue sans compromettre la texture. La moutarde de Dijon ajoute un goût piquant qui contraste parfaitement avec la douceur de la crème et les arômes des herbes.
De plus, la dinde est une source de protéines maigres et de minéraux essentiels comme le sélénium et le zinc, ce qui en fait un choix nutritif pour vos repas.
Valeurs Nutritionnelles
- Calories : ~380 kcal par portion
- Protéines : 40 g
- Glucides : 10 g
- Lipides : 20 g (dont graisses saturées : 5 g)
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction des ajustements que vous apportez à la recette, notamment si vous optez pour des produits allégés ou si vous ajoutez des accompagnements.
Conclusion
La Cuisse de Dinde à la Dijonnaise est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les repas en famille ou entre amis. La combinaison de la moutarde de Dijon, du vin blanc et de la crème fraîche crée une sauce crémeuse et pleine de caractère, qui enrobe délicieusement la viande tendre de la dinde. En plus de sa richesse en saveurs, ce plat est aussi facile à préparer, et idéal pour les repas du week-end.
N’oubliez pas d’ajouter vos herbes fraîches préférées pour parfaire ce repas et épater vos invités avec un plat qui allie simplicité et gourmandise.