Le sucre à la crème à la guimauve est un dessert qui ravira vos papilles. Sa texture onctueuse, son goût sucré et sa facilité de préparation en font un choix idéal pour les gourmands. Cette recette simple mais délicieuse vous permettra de créer une confiserie maison à la fois crémeuse et fondante, qui se garde parfaitement dans un récipient hermétique pour une dégustation à tout moment. Dans cet article, nous allons explorer en détail la recette du sucre à la crème à la guimauve, en abordant les ingrédients, les étapes de préparation, ainsi que quelques astuces pour personnaliser votre version de ce délice.
Histoire du Sucre à la Crème
Le sucre à la crème est une recette traditionnelle qui fait partie des douceurs populaires au Canada, en particulier au Québec, où il est souvent servi lors de fêtes et de rassemblements familiaux. Le sucre à la crème classique est préparé à base de lait condensé, de sucre et de beurre. Avec l’ajout de guimauves, ce dessert prend une texture encore plus crémeuse et douce, avec une légère note vanillée qui le rend irrésistible. Ce dessert est idéal pour les personnes qui aiment les sucreries mais qui préfèrent des recettes simples et rapides.
Ingrédients pour le Sucre à la Crème à la Guimauve
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser ce délicieux sucre à la crème à la guimauve :
- 1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré : Le lait condensé sucré est un ingrédient essentiel qui apporte la douceur et l’onctuosité nécessaires à la texture crémeuse du sucre à la crème. Il aide également à lier les autres ingrédients.
- 1 tasse (200 g) de sucre : Le sucre est l’ingrédient qui donne au sucre à la crème son goût sucré caractéristique. Il se dissout dans le lait condensé pour créer une consistance lisse et épaisse.
- 1 tasse (100 g) de guimauves blanches : Les guimauves ajoutent de la légèreté et de la douceur au mélange, tout en contribuant à la texture fondante de ce sucre à la crème.
- 1/4 tasse (50 g) de beurre : Le beurre est un ingrédient clé pour donner au sucre à la crème sa richesse et sa texture soyeuse. Il se fond dans le mélange pour lier tous les éléments ensemble.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille : L’extrait de vanille offre une touche subtile mais essentielle de saveur qui équilibre parfaitement le goût sucré du lait condensé et du sucre.
Instructions de Préparation
La préparation du sucre à la crème à la guimauve ne prend que quelques étapes simples, mais il est important de suivre les instructions avec soin pour obtenir une texture parfaite. Voici comment préparer cette confiserie maison :
- Préparez le moule : Commencez par tapisser un moule carré de 20 cm de côté avec du papier sulfurisé. Cela vous permettra de démouler facilement le sucre à la crème une fois qu’il aura refroidi.
- Chauffer les ingrédients : Dans une casserole à fond épais, combinez le lait condensé sucré, le sucre, les guimauves et le beurre. Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment pour que les guimauves et le sucre se dissolvent bien dans le lait condensé.
- Atteindre la température idéale : Continuez à chauffer le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne 116°C, ou jusqu’à ce que vous fassiez le test de la goutte. Pour ce faire, plongez une petite quantité du mélange dans de l’eau froide. Le sucre à la crème devrait former une boule molle. Utilisez un thermomètre à bonbons pour vous assurer que le mélange atteint la température parfaite.
- Retirer du feu et ajouter la vanille : Une fois que le mélange est à la bonne température, retirez-le du feu et ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez bien et laissez reposer pendant 5 minutes pour que le tout s’harmonise.
- Battre jusqu’à épaississement : Après 5 minutes, battez vigoureusement le mélange à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet. Vous remarquerez que le mélange commence à épaissir et à perdre sa brillance, un signe qu’il est prêt. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.
- Verser dans le moule : Une fois le mélange suffisamment épais, versez-le immédiatement dans le moule préparé. Lissez le dessus avec une spatule pour égaliser la surface.
- Refroidir à température ambiante : Laissez le sucre à la crème refroidir à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit complètement pris. Cela peut prendre quelques heures.
- Découper et conserver : Une fois que le sucre à la crème est bien refroidi et pris, retirez-le du moule et coupez-le en carrés. Conservez les carrés dans un récipient hermétique pour les garder frais.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 25 minutes
- Portions : Variable (en fonction de la taille des carrés)
Calories et Valeur Nutritionnelle
Le sucre à la crème à la guimauve est une confiserie riche en calories, idéale pour les amateurs de sucreries. Environ 180 calories par portion (pour une portion de 25 g, soit un petit carré). Le nombre de calories peut varier légèrement selon la taille des morceaux que vous découpez.
Astuces pour Personnaliser votre Sucre à la Crème à la Guimauve
- Ajoutez des noix hachées : Pour une texture supplémentaire, vous pouvez ajouter des noix hachées comme des noix de pécan ou des amandes. Cela ajoutera également une note croquante qui contraste agréablement avec la douceur du sucre à la crème.
- Incorporez des éclats de chocolat : Si vous aimez le chocolat, n’hésitez pas à ajouter des éclats de chocolat ou à faire fondre un peu de chocolat noir ou au lait pour enrober vos carrés de sucre à la crème.
- Aromatisez avec des épices : Pour une touche différente, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de muscade à votre mélange. Cela ajoutera une profondeur de saveur, idéale pour les fêtes de fin d’année.
- Utilisez des guimauves aromatisées : Pour une variation de saveur, vous pouvez utiliser des guimauves aromatisées, comme celles à la fraise ou au chocolat.
Conseils de Conservation
Le sucre à la crème à la guimauve se conserve bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant environ 1 à 2 semaines. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le garder au réfrigérateur, mais assurez-vous qu’il soit bien couvert pour éviter qu’il ne sèche.
Conclusion
Le sucre à la crème à la guimauve est une recette incontournable pour les amateurs de douceurs maison. Facile à préparer et délicieusement sucré, il fait un excellent choix pour les goûters, les fêtes, ou même comme petit cadeau fait maison. Grâce à sa texture crémeuse et à ses saveurs réconfortantes, il plait toujours à ceux qui y goûtent. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos préférences pour en faire un dessert unique qui ravira vos invités !